Їжа завжди була темою дискусій. Що якщо одна їжа корисніша за іншу, що якщо це служить для схуднення, але це має більше енергії ... І, як і в будь-якій темі дискусії, є успіхи, а також помилки, але перш за все багато сумнівів. Хліб товстить? Яйця погані? Чи зникає вітамін у соку, якщо ви не випиєте його наступної хвилини після того, як вижали апельсин? Якщо ви не знаєте, як відповісти на ці запитання, або навіть думаєте, що знаєте, не впадайте у відчай: ми розгадаємо для вас деякі Найпопулярніші міфи про здорову їжу та дієту.
Хліб товстить?
Це один з найпоширеніших міфів у нашому суспільстві, і багато дієт сприяють підтримці, оскільки вони виключають хліб із щоденного меню. Але ні, на щастя, хліб не вгодований. У ньому майже немає калорій (265 на 100 грам) і дуже мало жиру (близько 3 грамів); навпаки, це сприяє вуглеводи та необхідні білки для нашої щоденної діяльності. Настільки, що Всесвітня організація охорони здоров'я рекомендується споживати на день між 220 і 250 грамами хліба -середнє значення в Іспанії - 150-.
Також хліб, особливо цільнозерновий, знижує ризик серцево-судинних захворювань, оскільки клітковина, яка в ній міститься, сприяє створенню певних кислот під час травного процесу, які захищають нас від супутніх захворювань.
Ще одне хибне переконання щодо цього основного продукту полягає в такому крихта більше вгодована, ніж кірка. Підробка. Насправді приблизно половина крихти - це вода. Він обманює свій губчастий вигляд, який ми пов’язуємо з більшою кількістю калорій. Це, і що мало звичаїв смачніше занурення крихти в соус ... соус, який, це так, робить вас товстим.
Чи шкідливі яйця для холестерину?
Роками вважалося, що холестерин, що міститься в яйці, жирна речовина, необхідна для розвитку ембріона, в якому він містився, змінює рівень холестерину в крові, спричинюючи збільшення ЛПНЩ абопоганий холестерин'. Отже, Американська кардіологічна асоціація рекомендувала вживати максимум 3 яйця на день як профілактичний засіб проти серцево-судинних захворювань - поганий холестерин накопичується в артеріальних стінках і може перешкоджати правильному кровообігу.-.
Однак новітні наукові дослідження показали, що дієтичний холестерин -той, що міститься в їжі- не впливає на плазму -той, який циркулює по артеріях. Компонент, який змінює рівень холестерину в крові, - це насичені жири, а яйця навряд чи містять. Швидше навпаки: яйце багате фосфоліпідами, речовинами, що сприяють засвоєнню жиру.
Є шпинат, багатий залізом?
У Попая був шпинат кожен раз, коли мені потрібна була додаткова доза сили, але, незважаючи на те, наскільки популярні морські піхотинці та наші матері роками пропагували шпинат як багате джерело заліза ... правда, це не так. 100 грам шпинату містять 3 - 4 міліграми заліза, дрібниця порівняно з тим, що вони дають, наприклад, 100 грамів молюсків: 24 міліграми.
Звичайно, шпинат, як овоч, містить також інші необхідні для здорового харчування мінерали та вітаміни. Але надмірна сила ... вже не те. У цьому випадку міф пов’язаний не стільки з характером Попая, скільки з помилка в науковому дослідженні: У 1870 р. Німецький хімік Еріх фон Вольф, проаналізувавши компоненти шпинату, написав, що вони містять 35 міліграмів заліза замість 3,5; і помилка не була виправлена до 1981 року.
Чи фрукти товстять, якщо ми їмо їх наприкінці їжі?
У їжі, порядок продуктів не змінює результат. Тобто фрукти не дають більше калорій, якщо ми вживаємо їх після їжі. То чому дієти для схуднення рекомендують вживати його раніше? Для свого ситний ефект. Фрукти - це їжа, дуже багата клітковиною, і клітковина створює відчуття ситості, тобто, що ми ситі, і нам не потрібно їсти більше. Тому, якщо ми споживаємо фрукти перед їжею, а не в кінці, ми будемо менше голодні і будемо менше їсти. Але калорії у фруктах, як і його мінерали, вітаміни та вуглеводи, однакові в будь-який час доби.
Чи зникає вітамін С в апельсиновому соку через кілька хвилин?
Скільки разів ми чули, як наші матері говорять про те, що «пийте апельсиновий сік до того, як у вас закінчаться вітаміни»? Реальність така, що ми можемо пити його до 12 годин після вичавлювання, не ризикуючи втратити дорогоцінний вітамін С апельсина - важливий для відновлення тканин або запобігання захворювань. У цьому запевняє Іспанський журнал харчування та дієти Рекомендації щодо домашнього поводження з фруктами та овочами для збереження їх харчової цінності, де це гарантує, що апельсиновий сік не втрачає своїх вітамінних властивостей принаймні протягом наступних 12 годин, якщо ми не піддаємо його дії в екстремальних умовах (наприклад, нагріванні до 120 градусів), хоча так, попереджає він, він може мати більш гіркий смак.
Тому дихайте спокійно, ви можете спокійно пити каву і їсти тости, поки апельсиновий сік триває у вашій склянці. Вітамін С нікуди не дівається.