Невелика кількість натрієвої та хлоридної солі необхідна для підтримки рідинного та мінерального балансу. Рекомендований щоденний прийом солі для дорослої людини становить 5 грам, приблизно 1 чайна ложка. Сюди входять всі страви, включаючи вміст солі в напівфабрикатах і готових продуктах, а також окреме засолювання.
Двома компонентами солі, тобто хлоридом натрію, є натрій (40%) та хлор (60%). Натрій, поряд з хлором і калієм, регулює баланс рідини в організмі. Він відіграє значну роль у роботі нервів та м’язів, регуляції артеріального тиску та активації певних ферментів. Хлор є компонентом шлункової соляної кислоти при травленні, і у вигляді хлорид-іонів, зв’язаних з натрієм та калієм, він також перевершує в господарстві з солоною водою та у підтримці кислотно-лужного балансу.
В організмі людини міститься приблизно 80-100 грамів натрію, більша частина якого присутня у розчиненому вигляді, невелика частина якого зберігається в кістках та сполучних тканинах.
Англійці досі використовують назву Х. Дейві, що означає натрій, сполука натрію, утворена з англійського еквівалента соди. Якщо ми бачимо на етикетці продукту, що натрій (Na), нам потрібно помножити його значення на 2,5, щоб отримати солоність. Помилки та факти.
1. Сіль є єдиним основним джерелом натрію
Не зовсім правда. Щоденне споживання натрію майже повністю надходить із кухонної солі. Натрій, який не забезпечує енергією, але необхідний для нормального функціонування організму, є одним з найважливіших макроелементів для організму, але 1,5-2 грами на день достатньо для задоволення щоденних потреб натрію здорової дорослої меги) . Потреба організму в натрії може бути адекватно забезпечена збалансованою змішаною дієтою, споживаючи достатню кількість овочів і фруктів, - нагадує дієтолог Ніке Дьєркі, член правління Національної асоціації угорських дієтологів.
Натрій також міститься в різних добавках, таких як нітрит натрію (консервант) та глутамат натрію (підсилювач смаку). Ми розглянули: 65 грамів крему для печінки (крем для печінки в коробці), крім кухонної солі, містить нітрит натрію та глутамат натрію. Вміст натрію - 0,44 грама.
Правда. Надмірне споживання солі підвищує кров'яний тиск у обох статей та у будь-якому віці, а значна кількість тривалого прийому солі може спричинити високий кров'яний тиск (гіпертонія). Високий кров'яний тиск вражає 1/3 дорослого угорського населення, одним з найважливіших факторів ризику є надмірне споживання солі. На гіпертонію припадає 62 відсотки мозкових крововиливів та 49 відсотків ішемічної хвороби серця.
3. Ми їмо занадто багато солі
Це правильно. Ми споживаємо більше, ніж три рази, рекомендації Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ) щодо споживання солі (5 г/день) на день. Згідно з даними репрезентативного опитування стану, проведеного в Угорщині Національним інститутом харчування та харчування (OÉTI) у 2009 році, середнє споживання солі становить 12 грамів на день для жінок та 17,2 грама на день для чоловіків.
На думку експертів, зниження вмісту солі в наших продуктах на 10-20 відсотків навіть не сприймалося б нашою мовою. Дієтолог, з яким ми брали інтерв’ю, вважає, що в основному потрібно місяць, щоб звикнути до менш солоного смаку. Таким чином, споживання солі слід поступово зменшувати.
Ми розглянули дві таблиці поживних речовин швидкого харчування, щоб побачити, яка з них є найбільш і найменш соленою. Один веде тост з беконом (106 грамів продукту містить 2,4 грама солі, що покриває майже половину рекомендованого щоденного споживання солі), а інший ресторан - тортилью Deluxe (244,6 грама продукту містить 1,6 грама натрієвої солі, тому набагато більше ніж це). Найменш соленими стравами є салат-партнер та салат з курячого цезару (0,2 і 0,4 грама). Згідно з таблицею поживних речовин, в салаті Садівника немає солі.
Факт чи помилкова думка? Слідом за ним!
4. Набагато менше, ніж діти!
За яким слід. Зверніть увагу на споживання солі і у дітей, світ смаку, який сформувався в молодому віці, впливає на все їхнє життя. У віці до року добове споживання становить 1 грам, потім 2 грами до 3 років, 3 грами до 6 років та 4 грами до 11 років. У віці старше 11 років ви можете розраховувати на кількість дорослих, яка становить 5 грам.
5. Солимо - без потреби!
Вільний чи бідний?
Мало натрію або мало солі може застосовуватися, якщо вміст натрію в їжі не перевищує 0,12 г/100 г.
Надзвичайно мало натрію або мало солі Індикатор можна використовувати, якщо вміст натрію в їжі не перевищує 0,04 г/100 г.
Без натрію або без солі продукт, якщо вміст натрію не більше 0,005г/100г.
Частково вірно. 70-75% споживання солі європейським населенням припадає на споживання оброблених харчових продуктів, а 10-15% на сіль, додану під час варіння або засолювання їжі. Тож ми вносимо більшу частину солі в наш організм напівфабрикатами та готовими стравами.
Як ми знаходимо сіль? Без претензій на повноту: хліб, хлібобулочні вироби, маргарини, м’ясні вироби, холодне м’ясо, сири, овечий сир, заправки для салатів, гірчиця, кетчуп, приправи, консерви, пікантні закуски, напівфабрикати та готові вироби (супи швидкого приготування, готові харчування).
Також правда, що деякі люди, не пробуючи смак, автоматично солять приготовлену їжу, посипаючи окремою сіллю перець та помідори. У разі нормальної, змішаної дієти середньодобовий раціон без солі включає рекомендований прийом солі, - зазначає фахівець.
6. Дистриб’юторів цікавить багато солі
У цьому є правда. Сіль є найдешевшим підсилювачем смаку для вдосконалення різноманітних продуктів. Сіль затримує воду, збільшуючи вагу продукту. Якщо їжа буде солоною, ми будемо спрагнути, тому будемо споживати набагато більше безалкогольних напоїв, говорить британське дослідження. В основному виробники також починають переходити на продукти з низьким вмістом солі, хоча пропозиція ще не дуже велика, але неможливо вибрати їжу з низьким вмістом солі, додає дієтолог.
7. Морська сіль корисна для здоров’я
Не зовсім правда. Існують різні типи солі, залежно від того, звідки походить сіль (морська сіль, кам’яна сіль) чи вона рафінована, якого розміру зерен (груба, кришталева, дрібнодисперсна). Походження солі впливає на вміст мікроелемента, але головними складовими в кожному випадку є натрій і хлорид.
Високий кров'яний тиск може бути викликаний надмірним споживанням натрію, і в цьому відношенні вживання морської солі замість кухонної не приносить надмірної переваги. Морська сіль містить крім хлориду натрію інші мінерали, і тому вважається кориснішою.
8. Зменшене споживання натрію може бути рішенням
Так, хороше рішення. Застосування натрієвої солі зі зниженим вмістом натрію - частина натрію замінена калієм - досі не набуло широкого поширення в Угорщині. Зменшення споживання солі до ідеальних 5 грамів і покриття її на 30 відсотків зниженою натрієвою сіллю було б еквівалентно лише 0,48 грама калію. Ніке Дьоркі сказав, що цей тип солі може мати хороший ефект у разі високого кров'яного тиску, але потрібно бути обережним через вміст калію. Тим, у кого відоме порушення виснаження калію (наприклад, хронічна ниркова недостатність, хронічна серцева недостатність, діабет), рекомендується зменшити споживання калію.
9. Не існує іншого рішення, крім солі
Неправда! Замість солі використовуйте зелені спеції, сушені трави (петрушка, орегано, селера). Іншим рішенням є використання залізної трави, яка надає їжі особливо солоного смаку. Порада Nike Györki також полягає в підсмажуванні їжі, і ми можемо приховати солоність м’яса, готуючи його на пару з овочами.
10. Якщо ви потієте, вам потрібно збільшити споживання солі
Не обов'язково. Часто кажуть, що спортсменам, працівникам фізичної роботи потрібно споживати більше солі, особливо в спеку, через втрату рідини. В результаті фізичних навантажень втрачається не тільки вода, а й електроліти. Останні включають, але не обмежуючись ними, натрій, калій, кальцій, магній і хлорид. Споживані в помірних кількостях, спортивні напої корисні для змагань, для більш тривалих тренувань та добре впливають на результати діяльності спортсменів. Під час тренувань ви можете вибрати мінеральну воду з низьким вмістом натрію, але багату кальцієм і магнієм.
(ВЕБ-пацієнт - Андраш Тот, журналіст)
Рекомендація до статті
Спокій важливий, але також можуть знадобитися ліки.
Якщо вчасно не лікувати, дефіцит заліза стає дедалі важчим.
Натрій бере участь у численних процесах в організмі: регуляції рідинного балансу, функції м’язів, нервової передачі в нервовій системі.
2019 рік показав дуже різноманітну картину з точки зору модних дієт. Згідно з опитуванням Google, Рег-Енор, космонавт, яйцеклітина чи.
Світ з нами багато змінився з нинішньою появою коронавірусу. Наші звички та розпорядок дня за одну ніч стали справою минулого.
Дослідження, проведене вченими з Міжнародної федерації харчових наук (IUNS) та Unilever, дає загальний огляд споживання солі.
Для функціонування м’язів потрібна енергія, яка здебільшого отримується з вуглеводів. Поповнення енергії з цукру, отриманого з крові.