МАДРІД, 14 (ШАНС)
баранина Він є одним з найбільш цінованих на нашій кухні завдяки своїй універсальності, оскільки його можна робити на грилі, запікати в рагу або рагу. Однак воно живе в оточенні низки міфів та забобонів, що робить його споживання дуже випадковим або призводить до свят.
У цьому сенсі захищене географічне зазначення Кордеро де Естремадура, CORDEREX, дає ключі до демістифікації деяких вірувань, що склалися роками навколо м’яса баранини.
СПОЖИВАТИСЯ ТІЛЬКИ НА РІЗДВО
Завдяки релігійним та культурним традиціям споживання м’яса баранини історично пов’язувалося з релігійними гуляннями та різновидом складної кулінарної розробки. Отже найпоширеніший міф - це спорадичне споживання. Хоча правда, що баранина - одне з улюблених видів м’яса під час складання меню на свято - на Різдво, Великдень чи на будь-яку трапезу з друзями чи родиною, баранина - це високоякісне м’ясо, яке дається на нескінченність приготування, а також всього за десять хвилин можна приготувати смачну страву.
Головним винуватцем цієї віри була обмежена пропозиція на ринку в минулому. Однак сьогодні і завдяки існуючій виробничій системі, є м’ясо баранини цілий рік за доступною ціною. Крім того, використання та використання цього м’яса, як правило, невідомі. На додаток до відомих шматочків, решта продуктів має високу якість і пропонує безліч можливостей для приготування простих страв (відбивні, філе ніг, медальйони, гамбургери, тощо *). У цьому сенсі слід зазначити, що всі шматочки баранини I.G.P. CORDEREX, навіть менш відомі (такі як шия, груди та спідниця), можна придбати за привабливими цінами, будучи м’ясом однаково чудової якості, гарантуючи, що воно відповідає всім вимогам.
М’ЯСО БАГАТО ТУРУ
Існує хибне переконання, що ягня Це одна з тварин, яка концентрує найбільше жиру в деяких її частинах, однак аспектом, який найбільше впливає на цей фактор, є вік та його харчування.
М’ясо кордерексу - це м’ясо з низьким вмістом жиру, в основному завдяки породі (стовбур мериносів) і тому факту, що тварин забивають менше 100 днів життя. Все це змушує це м’ясо розраховувати правильний рівень жирової інфільтрації, що надає йому великої ніжності. Крім того, туші баранини перевіряють по черзі, щоб забезпечити споживачеві правильний рівень жиру в м’ясі.
З іншого боку, м’ясо баранини є важливим джерелом білків, вітамінів (особливо групи В) та мінералів (фосфору та цинку), завдяки чому його ідеально вживати щотижня за один або два прийоми їжі.
МАЄ СИЛЬНИЙ ЗАПАХ І АРОМАТ
Ще одне помилково необгрунтоване переконання, запах і сильний смак різняться залежно від віку та раціону зразка, чим старше, тим сильніше його запах і аромат (аромат).
Завдяки типу породи, виробничій системі та віку забою, ягнята Естремадури, сертифіковані згідно з I.G.P. CORDEREX характеризується м’ясом високої ніжності, соковитості та аромату, смачним, дрібним та корисним, з правильним рівнем інфільтрації жиру на внутрішньом’язовому рівні, без сильних ароматів та запахів.
ЦЕ ДОРОГЕ МЯСО
Через сезонне споживання, наприклад, різдвяний час, ціни вищі порівняно з іншими часами. Як і будь-який інший товар на ринку, ціна м’яса баранини змінюється відповідно до попиту та пропозиції.
Помилково вважають, що м’ясо баранини дороге протягом року, однак ми можемо знайти його за конкурентоспроможними цінами або навіть нижчим порівняно з іншими якісними видами м’яса, такими як телятина та іберійська свинина.
З іншого боку, є багато частин баранини, які підтримують низькі ціни протягом року (шия, груди, спідниця та нога), можливість готувати прості меню з фаршем або філе гомілки, серед інших.
ЇСТИ ТІЛЬКИ СТАРШИХ ЛЮДЕЙ
У цій передумові відсутні логічні основи, секрет збалансованого харчування полягає в тому, щоб їсти все, але тільки не в достатній кількості. Баранина є важливим джерелом білка для нашого організму і Це їжа, придатна для всієї аудиторії. Від найменшого до найстаршого, кожен може насолодитися якостями баранини Corderex, завжди зі стравами, розробленими для кожного віку. Насправді це м’ясо, яке можна включити до дитячого раціону, а також швидко приготувати для тих, хто не встигає готувати більш складні страви.