Ми знаємо, що те, що ми скажемо, може бути суперечливим, але ми анти-pad тайці. Готово, ми це сказали. Чому з усіма іншими набагато багатшими варіантами іноземці продовжують їсти цю м’яку страву? Що саме робить тайські страви відомими у всьому світі? Просто Pad Thai? Настав час резюмувати наші три місяці, як ми їли в Таїланді, у дописі. Це непросте завдання, але ось ми йдемо ...
Великі міфи тайської кухні ...
Перш ніж вперше ступити на Таїланд, багато мандрівників говорили нам це їжа була головною визначною пам'яткою їх поїздки, яка була надзвичайно різноманітною та смачною. Ще в 2009 році Таїланд був першою країною, яку ми відвідали в Азії, і, звичайно, все привернуло нашу увагу. До смажений рис Нам здалося смачним. Тепер, коли ми можемо порівняти це з іншими азіатськими країнами, очевидно, що Таїланд не є нашим улюбленим місцем харчування. Особливо з Малайзії, куди ми повертались знову і знову, щоб порадувати себе своїм чудовим поєднанням смаків.
Сира реальність ...
Ні, не хвилюйтеся, справа не в тому, що тайська їжа сира. Хоча це правда, що в містах ви можете знайти велику різноманітність смачних страв (наш топ-5 знаходиться нижче, не змінюйте канал), слід також пам’ятати, що ми проводимо значну частину своєї поїздки, відвідуючи міста, а там коштує багато чого, отримати щось більше, ніж локшина або рис з деякими овочами. Настільки ж багаті, як і любов, яку вони виявляють на посуді, через пару тижнів ви захочете з'їсти щось інше.
Ми ми маємо досить високу толерантність до гострого, що зростала з роками в Азії. Тайська їжа характеризується тим, що вона дуже гостра. У туристичних місцях вони це знають фаранг (іноземці) мають майже нульову толерантність до чилі, і вони цього не ставлять, але якщо ви відійдете від класичного маршруту і не зможете терпіти це навіть трохи, Перш ніж замовляти їжу, важливо дуже добре це пояснити ознаками.
Ще одне, що ви помітите, це те, що після замовлення їжі менш ніж за п’ять хвилин вона лежить на столі. Вони це зробили? Як ти приготував його так швидко? Посуд не особливо продуманий, і їм навіть важко зрозуміти, що ми часто витрачаємо більше години, готуючи тарілку з їжею.
Не панікуйте, якщо отримаєте занадто малу порцію для шлунка. Це не те, що вони заплутались і дали вам страву з “Дитячого меню”. Тайці їдять цілий день, незалежно від того, скільки часу. Якщо ви звернете увагу, гуляючи, ви побачите, що люди, які займаються бізнесом, завжди їдять суп з локшиною або тарілку рису. Це пояснює розмір порцій.
У всіх ресторанах та лавках з їжею ви побачите, що є чотири склянки, які завжди мають однакові: зелений чиліс в оцті (не такий гострий), цукор (так, як ви читали, ми пояснимо нижче), чиліс у рибному соусі та сухого чилі або в пасті. Можливо, він також виклав на стіл склянку меленого арахісу та маленьку пляшку соєвого соусу. Коли вони готують їжу, вони очікують, що ви спробуєте її спокійно, тому багато разів їй не вистачає цього "дотику", коли вони вперше подають вам її.
Протилежні смаки: сіль і цукор
Коли їжу приносять тайцю, уважно подивіться на приправи, які він додає до своєї тарілки. Перше, що ви збираєтеся зробити, це покласти, наприклад, величезні столові ложки цукру в рибний суп. Схід і Захід - це два протилежні полюси, і тому вони приваблюють. Багато з них намагаються виглядати західними, тоді як наше суспільство прикрашає їхні будинки зображеннями Будди і платить за індійські меблі та одяг. Але так, їжу не чіпають. Вони використовують стільки ж цукру, скільки ми - солі. Всі страви мають кілька чайних ложок, коли вони їх готують, додаються до тих, які вони додають, коли страва готова. Якщо у вас діабетик, це потрібно врахувати.
У ресторанах, орієнтованих на туристів, завжди буде під рукою солянка, але поза ними це складна цифра. Серед приправ, які приносять до столу, ви побачите яскраво-білу, схожу на сіль, але такою не є. Це теж не цукор. Чарівна приправа - це глутамат натрію (MSG), і за назвою ви можете сказати, що краще не чіпати його. Майже у всіх місцях з дешевою їжею вони використовують це замість солі, оскільки воно має набагато концентрованіший смак і робить все здається насиченим за допомогою кількох щіпок, але реальність така, що це досить нездорово. Якщо ви не знаєте про інгредієнти, які вони вводять у вашу їжу, уникнути цього під час вашої подорожі буде майже неможливо. Не станьте параноїком також, адже трохи теж не зробить вам нічого.
Таємниця Pad Thai
Напевно ви коли-небудь чули надзвичайно відоме ім'я pad тайський. Подібно до того, як аргентинці асоціюються з барбекю, уругвайці - з чівіто, чилійці - з винами, а іспанці - з паельєю, це блюдо, яке представляє Таїланд у світі. Що це? Щось дуже просте: рисова локшина, обсмажена у рибному соусі та пасті тамаринда, з яйцями, тофу та часником. На момент подачі додаються сушені креветки, арахіс і бобові паростки. О, і кілька столових ложок цукру, обов’язково. Можливо, ми трохи жорстко сказали, що це м'яка страва, але ми просто не розуміємо, чому так багато святкувань.
Оскільки ця страва доступна по всій країні, нам не залишалося іншого вибору, як з’їсти її більше разів, ніж хотілося б. Але інші мандрівники, яких ми перетинаємо, не думають так само, і Кажуть, що pad thai - найкраща страва, яку вони пробували в Таїланді. Якщо ви один з тих, хто захищає його, залиште свої основи в коментарях, можливо, ви навчите нас любити це. Можливо, ми ще не виявили його прихованого смаку ...
Бути вегетаріанцем у Таїланді: рай чи пекло?
Як і з рештою їжі, ваше перебування в раю чи пеклі буде залежати від того, де ви знаходитесь. У містах поруч із вами завжди є вегетаріанський ресторан. Ви впізнаєте його за своїм жовті вимпели з написом เจ (вимовляється джей як літера j англійською мовою), що означає веган. У цих місцях їжа буде суто веганською, а також з них готують класичні супи, які зазвичай мають м’ясо, тож скористайтеся можливістю спробувати типові страви.
Якщо вам пощастить побути в Таїланді в жовтні, Ви зможете насолодитися вегетаріанським фестивалем. Це відзначається по всій країні, і місцеві жителі, які приєднуються до руху, міняють свої традиційні м’ясні страви на свої веганські версії. Потрібно просто шукати жовті прапорці.
У ресторанах та загальних лавках з продуктами завжди можна попросити їх приготувати щось без м’яса. Вам просто потрібно сказати йому, "Мууууу, ні. Гай, нуооо ", що означає, не кладіть свинину чи курку - це два види м’яса, які найчастіше використовуються в тайській їжі, або показуйте їм символ ve для вегану, якщо ви не хочете яйце.
Wild карти: прокладка див (локшина, обсмажена з яйцем та деякими овочами), пак пак (обсмажені овочі, майже завжди подаються з рисом) і смажений рис (рис, обсмажений з овочами). Встановлено, що на все, що вони готують, вони кладуть бризку рибного соусу. Щоб уникнути цього, шукайте його очима на будь-якому столі - це завжди видно-, вкажіть на нього і скажіть, щоб його не клали.
Жовті вимпели із позначенням вегетаріанських ресторанів та кіосків
Наш топ 5
Том ха
На подіумі улюблений суп на основі кокосового молока, ароматизований калганом (імбироподібний корінь), листям кафіру лайма, лимонною травою та коріандром. Традиційно це курка та гриби, але існує також вегетаріанська версія з тофу та овочами. Всі страви, на яких є кокосове молоко, смачні, але ця отримує всі оплески. Ще одна порція, будь ласка!
Массаман
Багато людей сходяться на думці, що це найбагатша страва у світі. Хоча ми вважаємо, що вони трохи перевершили, це є у наших улюблених стравах не тільки з Таїланду, але й з Азії. Це каррі, майже завжди куряче, з кокосовим молоком - знову ж таки - тамаринова паста, цибуля та картопля, заправлені лавровим листям, кардамоном, корицею, анісом, цукром, рибним соусом та чилі. Зазвичай його подають з білим рисом.
Као сой
З цією стравою ми проводимо вас у подорож на північ Таїланду. Це ще один варіант каррі. У цьому випадку його подають як суп, майже завжди курячий. У ньому є суміш вареної локшини з хрусткою локшиною. Він, як правило, досить гострий, тому майте це на увазі під час замовлення. Якщо ви відчуваєте, що пече рот, їжте огірок, це найкращий засіб.
Massaman, Khao soi і Tom kha - в еліті наших 10 улюблених страв Південно-Східної Азії.
Манго з липким рисом
Переходимо до десертів. Ми знаємо, що поєднання манго та липкого рису не звучить спокусливо. Ми хотіли б мати можливість подати безкоштовний зразок для кожного читача в цій публікації, але технології все ще не дозволяють. Солодкість манго разом із вершковим соусом з кокосового молока, збалансованого з липким рисом ... просто ласощі для душі. Спробуйте повірити.
Банановий млинець
Ми не змогли закрити цю Топ-5, не назвавши спочатку улюблені бананові млинці. Завжди пов’язані з іноземцями, ви зможете знайти їх по всій країні, хоча тайці попросять це з яйцями, бананами, цукром та згущеним молоком. Так усі разом.
У нас залишились банан, цукор і згущене молоко, хоча “рівнинна", Який містить лише ці два останні інгредієнти, теж смачний.
Щоб продовжувати їсти ...
Ми вже говорили вам, що тайці люблять змішувати смаки, так? Гірко-солодкий - це класика.
На сніданок нічого кращого, ніж поєднання липкого рису з таким собі флангом ... смачним!
Тайці мають одержимість надягати все на палички. Хтось хоче сосисок?
Продовжуючи супи, тут ми знайомимо вас з червоним каррі. Дуже особливий смак ... або ти любиш його, або ненавидиш.
«Голкові гриби», загорнуті в бекон, є класикою всіх нічних ринків.
Смажені яйця ... і на паличці!
Ще один десерт: кабачок, фарширований кокосовим кремом… мммм. Це легко зробити і вдома!
Ще одна неодноразова фігурка нічних ринків ...
І ось улюблена закуска місцевих жителів: жучки. Крокантіто з соєвим соусом ... мммм
Щоб пити, якого кольору ти хочеш свою Фанту?
Або ви віддаєте перевагу чомусь більш "звичному"?
Ви вже були в Таїланді? Ми хочемо знати ваші 5 найкращих!
У віці 19 і 21 років ми вирушили в подорож, яка, як нам здавалося, триватиме три місяці, але це стало нашим способом життя. Через десять років ми продовжуємо відкривати найвіддаленіші куточки світу, щоб ліквідувати найнебезпечніший кордон: той, який ми створили самі.
Внутрішня подорож
Все, що відбувається до, під час і після тривалої поїздки
Прочитайте вступ безкоштовно та отримайте його за цим посиланням.
Ліквідація кордонів
Подорож автостопом довжиною 47 000 кілометрів, яка три роки зв’язувала Азію від кінця до кінця, від Філіппін до Туреччини, щоб дізнатись, що ЗМІ вирішили не показувати.
Внутрішня подорож
Натхненні повідомленнями, які надходять до нас з проханням поштовхнути у довгу подорож, ми створили цю книгу, щоб ви могли перейти від мотивації до дії.
Внутрішня подорож
Все, що відбувається до, під час і після тривалої поїздки
Прочитайте вступ безкоштовно та отримайте його за цим посиланням.
Приєднуйтесь до спільноти Marcopólica та отримуйте новини на свою пошту!