8 грудня 2012 р. За посиланням www.teinteresa.es
Різдво, пора року, коли ми святкуємо народження Ісусе в маленькому містечку, приблизно в 9 кілометрах від Єрусалим, в гори Іудеї, зателефонував Белен.
За допомогою Різдво для дітей настають щасливі часи і не дуже діти, але також пора сувеніри, туги Y традиції. Серед цих традицій очевидно є традиції гастрономічного характеру, і, без сумніву, серед усіх традицій солодкий типовий для цих дат. Будівельний блок більшості різдвяні солодощі є мигдаль.
мигдаль є важливою складовою в Середземноморська дієта. Мигдаль має високу харчову цінність і до його складу входить білка (двадцять%), клітковина (14%) та жир (53,5%), переважно у формі олеїнова кислота. Його зміст також слід виділити в мінерали (магній, залізо, калій, кальцій) і вітаміни (E, B1, B2…). Мигдаль має високу калорійність: приблизно 100 гр мигдаль вони вносять свій внесок 570 ккал.
Між фізіологічні властивості мигдалю підкреслює його високу силу антиоксидант і навіть вважається, що є протизапальні властивості. Крім того, його високий вміст мінералів, і головним чином вміст кальцію, може сприяти зміцненню кістки. Так само властивості мигдалю приписували антисептики, тобто має властивості протимікробну що може захистити наш шкіри Y тканини зниження ризику інфекції.
Однак, незважаючи на ці корисні корисні властивості мигдалю для нашої фізіології, ми не повинні забувати, що вони високі калорійність змушує нас споживати його в міру. У цьому сенсі дієтологи також радять не довіряти ярликам »Світло»Або»з низьким вмістом жиру»Що існує у комерціалізації деяких різдвяних солодощів на основі мигдалю. Майте на увазі, що ці солодощі називаються "Світло"вони містять підсолоджувачі але вони все ще високі рослинний жир з мигдалю.
нуга та Марципан це найпоширеніші продукти цих різдвяних дат. Марципан Він складається з меленого мигдалю, цукру та яєчного білка. Однак нуга це тісто, отримане при варінні меду та цукрів, з яєчним білком або альбуміном або без нього, з подальшим включенням та замісом смаженого, очищеного або очищеного мигдалю.
джерело з нуга (турун), здається, повертається до Одинадцяте століття на Аравійський півострів і арабами було завезено в Піренейський півострів Проте Курсивний півострів. Іспанська версія нуги народилася в провінції Аліканте навколо XV століття і в часі Карлос V Я вже був відомим солодким.
Щодо mazapáросійська, етимологічна назва якої також походить з арабської, проте існує легенда, яка говорить, що її рецепт був створений християнами в районі Толедо. Існує думка, що перший марципан вони були роботою Росії черниці Сан-Клементе, хто коли це вигадав Толедо був обложений арабська, щоб заспокоїти голод обложеного населення, створивши варене тісто на основі мигдаль Y цукор. Це приготоване тісто отримало назву »Маза хліб».
Іспанія Це перша країна у світі, яка експортує нугу та марципан. Однак є й інші країни, які також виробляють марципан. Прикладом цього є відомий любеккерський марципан в Німеччина - покликав Любеккер Марципан.
Коли Ісусе не було ні нуги, ні марципану, але у великій кількості меду. Мед був незамінною їжею, оскільки його не було відомо для видобутку тростинний цукор. У ті часи, Палестина був великим виробником меду і навіть експортував його.