Секрет домашнього печінкового крему полягає в тому, що його потрібно довго розгладжувати, щоб він був досить кремовим. Ви можете сміливо довіряти своїй фантазії все інше: шампанське, солодке вино, коньяк, родзинки, спеції. може бути включено все, що є гармонійним і відповідає вашому смаку.
Інгредієнти:
40 дкг печінки смаженої качки
1 столова ложка солі
15 дкг вершкового масла
1 цибулина
1 столова ложка чебрецю
1 дл сухого шампанського
1 дл розтопленого качиного жиру
Підготовка:
Розтопіть масло на більшій сковороді. Додайте нарізану цибулю цибулю і тушкуйте до м’якості. Видаліть цибулю і викладіть очищену печінку на сковороду. На сильному полум’ї смажте 1-1 хвилину з кожного боку, щоб вийшов гарний рожевий колір всередині (ми розрізаємо одну навпіл). Додайте чебрець, сіль, перець і смажте ще півхвилини. Зніміть каструлю з вогню, залийте шампанським печінку і дайте постояти кілька хвилин.
Покладіть розпарену цибулю і печінку в подрібнювач для ножів і змішайте до стану сметани. При необхідності підсолити. Пропустити через сито, згладити в паштет і запечатати розтопленим качиним жиром. Поставити в холодильник принаймні на 4 години перед вживанням.