• (5/5)
  • (2 оцінки)

яловичина

Інгредієнти

  • 1000 г яловичини (наприклад, яловичина назад)
  • 100 г томатного пюре
  • 150 г тертого твердого сиру
  • 50 г тертого пармезану
  • 150 г цибулі
  • 50 г часнику
  • сіль
  • мелений чорний перець
  • олія
  • 200 г грибів
  • 50 г вершкового масла
  • звичайне борошно
  • 50 мл бульйону або 500 мл води + 1 шматок яловичого бульйону
  • 150 мл червоного вина
  • 60 г мед
  • 1 шматок стебла свіжого розмарину
  • 1 шматок стеблів свіжого базиліка

Підхід

  • 1. Яловичину вимити, обсушити і нарізати поперек волокон більш товстими скибочками.
  • 2. Не солити, не приправляти, просто злегка обмотати гладким борошном і обсмажити на сковороді.
  • 3. Смажене м’ясо покладіть в казан, в якому ми будемо його готувати, і в склоподібне смаження обсмажте цибулю на листку і додайте пресований часник, який ми також трохи обсмажуємо.
  • 4. Додайте до м’яса цибулю і часник, додайте нарізані гриби та томатне пюре, змішані в частині бульйону/решту залиште для заливки /.
  • 5. Солимо, приправляємо і тушкуємо 1 і 1/2 години. Коли м’ясо стане майже м’яким, залийте його вином і тушкуйте до м’якості, і одночасно відкрийте каструлю, щоб соус трохи зменшився.
  • 6. Нарешті обережно видаліть м’ясо, перемішайте соус паличним міксером, пом’якшіть маслом і приправте медом.
  • 7. Поверніть м’ясо в соус. Страви подаються посипаними тертим сиром, змішаним з пармезаном та посипаними рубаною зеленню.
  • 8. Підходящим гарніром є коліна чи вареники.
  • 9. Хороший смак .
  • Кількість порцій: 4
  • Категорія: - Яловичина, м'ясо
  • Тип рецепта: М’ясо, Обід, Вечеря

2 людини дали оцінку цьому рецепту

2 відповіді на міланську яловичину

Дивовижний рецепт, я готувала його без грибів та з англійських інгредієнтів, але соус все одно був чудовим. Я настійно рекомендую і передаю рецепт своїй родині та друзям.