- (5/5)
- (2 оцінки)
Інгредієнти
- 1000 г яловичини (наприклад, яловичина назад)
- 100 г томатного пюре
- 150 г тертого твердого сиру
- 50 г тертого пармезану
- 150 г цибулі
- 50 г часнику
- сіль
- мелений чорний перець
- олія
- 200 г грибів
- 50 г вершкового масла
- звичайне борошно
- 50 мл бульйону або 500 мл води + 1 шматок яловичого бульйону
- 150 мл червоного вина
- 60 г мед
- 1 шматок стебла свіжого розмарину
- 1 шматок стеблів свіжого базиліка
Підхід
- 1. Яловичину вимити, обсушити і нарізати поперек волокон більш товстими скибочками.
- 2. Не солити, не приправляти, просто злегка обмотати гладким борошном і обсмажити на сковороді.
- 3. Смажене м’ясо покладіть в казан, в якому ми будемо його готувати, і в склоподібне смаження обсмажте цибулю на листку і додайте пресований часник, який ми також трохи обсмажуємо.
- 4. Додайте до м’яса цибулю і часник, додайте нарізані гриби та томатне пюре, змішані в частині бульйону/решту залиште для заливки /.
- 5. Солимо, приправляємо і тушкуємо 1 і 1/2 години. Коли м’ясо стане майже м’яким, залийте його вином і тушкуйте до м’якості, і одночасно відкрийте каструлю, щоб соус трохи зменшився.
- 6. Нарешті обережно видаліть м’ясо, перемішайте соус паличним міксером, пом’якшіть маслом і приправте медом.
- 7. Поверніть м’ясо в соус. Страви подаються посипаними тертим сиром, змішаним з пармезаном та посипаними рубаною зеленню.
- 8. Підходящим гарніром є коліна чи вареники.
- 9. Хороший смак .
- Кількість порцій: 4
- Категорія: - Яловичина, м'ясо
- Тип рецепта: М’ясо, Обід, Вечеря
2 людини дали оцінку цьому рецепту
2 відповіді на міланську яловичину
Дивовижний рецепт, я готувала його без грибів та з англійських інгредієнтів, але соус все одно був чудовим. Я настійно рекомендую і передаю рецепт своїй родині та друзям.