1) Ножем видаліть жир з яловичої грудинки і наріжте його шматочками.
2) Помістіть м’ясо у велику каструлю разом із цибулею, часником порро, іспанською селерою, перцем та сіллю.
Покрийте все водою і варіть на повільному вогні, поки м'ясо не стане м'яким, а рідина зменшиться вдвічі (приблизно 40 хвилин).
3) Зніміть казан з вогню, зніміть м’ясо і дайте їм охолонути.
Ребра відкладені.
4) Процідіть відвар і вилийте його в казан.
Додано м’ясо, картоплю, ямс, патисони, жожото на колесах та юку.
Нагрійте на середньому вогні і коли рідина почне закипати, додайте кабачок, капусту та селеру.
Все готується, поки овочі не стануть м’якими (приблизно 10 або 15 хвилин).
5) Покладіть ребра на піднос і випікайте 15 хвилин або до золотистої скоринки при 240 ° C.
Їх подають окремо.
6) Додайте гілки петрушки та коріандру до бульйону за 5 хвилин до закінчення варіння та видаліть перед подачею.
Якщо вам сподобався рецепт Варена яловичина, Ми пропонуємо вам увійти в нашу категорію Рецепти м’яса.