макроелементів належать
Для безперебійного функціонування людського організму потрібен ряд мінералів, які виконують у ньому різні завдання. Незважаючи на невелику кількість, вони важливі і незамінні для організму. Мінерали становлять близько 4% від загальної маси тіла, а 83% мінералів містяться в кістках. Ми розділяємо мінерали за багатьма аспектами, але найчастіше за кількістю, яка потрібна організму для його нормального функціонування. Елементи, необхідні організму в більшій кількості, називаються макроелементами, а елементи, яких достатньо для тіла до 100 мг/кг маси тіла, - мікроелементами.

До макроелементів належать: натрій, калій, магній, кальцій, фосфор, хлор і сірка. Мікроелементи включають: залізо, мідь, цинк, марганець, кремній, літій. Ультратрайс включає: йод, фтор, селен, хром, ванадій, бор, кобальт і молібден.

Мінерали поділяються на 3 групи відповідно до їх користі для людського організму:

1. необхідний (так званий необхідний)

2. корисний (так званий біогенний)

3. шкідливий (токсичний - токсичний)

Загалом необхідні та корисні мінерали виконують ряд важливих функцій: вони беруть участь в обміні речовин, підтримують осмотичний тиск, регулюють кислотність внутрішнього середовища, є компонентом будівельних матеріалів та частиною багатьох ферментів.

Наявність мінеральних речовин в організмі залежить від кількох факторів. Це залежить головним чином від виду та кількості їжі, її приготування та способу вирощування (забруднення навколишнього середовища, багатий або бідний поживними речовинами грунт, використання пестицидів та добрив тощо). Вміст клітковини в їжі також може стати важливим фактором засвоєння мінералів. Кількість певного мінералу в організмі може бути оптимальною, недостатньою або надмірною.

Більшість мінералів, необхідних людському організму, є мікроелементами. До значних макроелементів належать лише калій, кальцій і магній.

Значення

Калій відіграє важливу роль у передачі подразників у м’язах та нервах та в обміні речовин.

Застосовується при вуглеводному обміні, при транспортуванні глікогену. Він стимулює секрецію інсуліну і допомагає перетворити глюкозу в глікоген.

Застосовується для підтримки балансу між кислотами та основними речовинами в організмі, впливає на осмотичний тиск та управління водою.

Забезпечує виведення з організму відходів.

У звичайній їжі це трапляється не дуже сильно, відповідно. зустрічається в невеликих кількостях. Його багатим джерелом є сухе молоко. Він також міститься в молоці та молочних продуктах, рибі, м’ясі, бананах, бобових, сої та картоплі. Він входить до енергетичних батончиків, а за свою функцію в м’язах також входить до складу деяких спортивних напоїв.

Рекомендована добова доза - до 4000 мг. Дітям рекомендується до 3000 мг. Коли дефіцит калію зростає, артеріальний тиск підвищується, серцева діяльність нерегулярна, а людина нервує. З іншого боку, при надлишку тиск низький, і людина відчуває загальну слабкість. Надлишок також негативно впливає на серце.