Овочевий суп Це смачно і має безліч варіацій. Цього разу ми навчимо вас готувати овочевий суп «Мінестроне». Це італійський рецепт.
Фактично, італійське слово суп - мінестра: звідси Мінестроне, значення якого - "багатий великий суп". Тому, коли по-іспанськи ми говоримо суп мінестроне, ми фактично говоримо щось на зразок "чудовий суп".
Рецепт овочевого супу мінестроне
Інгредієнти
- 2 маленькі цибулини
- 1 невеликий пучок петрушки
- 2 картоплини
- 1 стебло селери
- 1 велика морква
- 2 зубчики часнику
- 1 кабачок
- 2 стиглих помідора
- 1 банка борлотті або каннелліні (сира квасоля)
- 150 г гороху
- 1 головка брокколі (або цвітної капусти)
- 1 товстий шматочок патисона, четвертований
- Сіль
- Перець
- Вода
- Оливкова олія екстра вірджин
Підготовка
Як зазначалося вище, ви можете додати або замінити кілька інгредієнтів: шпинат, цибуля-порей, зелена квасоля, мангольд тощо.
Підготувати овочі
- Перш за все, необхідно помити і почистити всі овочі.
- Після цього дрібно наріжте кубиками часник, цибулю, моркву та селеру.
- Стебло брокколі часто марнується, але Якщо вирізати зовнішню шкіру зсередини, вона дуже чутлива і її можна розрізати. Потім ви можете додати його до інгредієнтів вище для "софрито".
- Далі вам доведеться почистити і нарізати кубиками кабачки, кабачки, помідори та картоплю.
- Також розбийте головку брокколі на невеликі гілочки.
- Нарешті ми продовжуємо робити соус.
Зробіть софрито
Соффрітто - ключовий елемент італійської кухні. Відноситься до процесу злегка підрум’янення та пом’якшення деяких дрібно нарізаних овочів у невеликій кількості гарячої оливкової олії.
Майже всі соуси до макаронів починаються з кількох злегка обсмаженої цибулі на дні горщика. Навіть найпростіший томатний соус можна значно покращити за допомогою гарного "софрітто".
Поки цибуля є важливим елементом у цьому випадку, ми будемо використовувати більш багату суміш інгредієнтів для отримання смачнішого результату.
З іншого боку, використання оливкової олії гарної якості завжди рекомендується більше.
- Потім налийте щедрий бризок оливкової олії на дно великого горщика і поставте його на середній вогонь.
- Зачекайте, поки масло нагріється.
- Потім додайте всі дрібно нарізані інгредієнти (цибуля, часник, селера, морква, цибуля, брокколі тощо).
- Також слід додати щіпку солі. Це допоможе овочам випустити деякі соки, запобігаючи прилипанню до дна горщика.
- Потім розмішайте дерев’яною ложкою і при необхідності зменште вогонь.
- Пізніше, залити холодною водою і зменшити вогонь, коли вода закипить.
- Важливо поставити кришку на горщик, а також пробувати сіль.
Овочевий суп «Мінестроне» варитиметься приблизно 45 хвилин. Запам’ятайте додайте квасолю або боби за останні десять хвилин.
Служити
Коли овочі стануть м’якими, овочевий суп «Мінестроне» готовий. Потім додайте краплинку оливкової олії і подавайте до столу. Якщо ви хочете, зверху можна покласти трохи тертого сиру пармезан.