Гриби - це, мабуть, найпопулярніші гриби, які можна купити цілий рік у всіх основних продуктах харчування.

кожен

Найчастіше в магазинах ви знайдете два основних типи: білий і коричневий. Коричневі мають дещо виразніший грибний смак і аромат, ніж білий, і трохи більш м’ясисту консистенцію. Вони відрізняються зовнішнім виглядом більш товстою ніжкою і світло-коричневою шапкою. Смак польових та культивованих грибів принципово не відрізняється. Чемпіоном серед чемпіонів є гігантський варіант коричневого чемпіона, який називається портобелло. Його капелюх виростає до розміру 12 см, саме тому його використовують на кухні в основному для наповнення, але його також смажать на грилі. Серед вегетаріанців він є бажаною заміною стейків.

На що слід звернути увагу під час покупок

Загляньте в магазин, чи гриби не закривають кришки. Загалом, вони повинні створювати свіже враження і не повинні сушитися. У молодих грибів листя закриті. Білі шапки не слід бити або пошкоджувати. Краще залиште шматки з коричневими рельєфними місцями в магазині. Білий колір капелюха - ознака свіжості.

З часом гриби темніють, поверхня шапки утворює лускату структуру і листя на нижній стороні шапки також пошкоджуються.

Паперові пакети повинні бути в магазині для грибів. Вони можуть випаровуватися в поліетиленових пакетах і ризикувати бути слизькими та ненав’язливими. Навіть шкідливий для здоров’я.

Як зберігати гриби

Найкращі гриби - це свіжі, але якщо ви не приготуєте їх відразу, зберігайте їх у відкритій паперовій коробці або мішку холодильника в ящику для овочів. Вони залишаються свіжими кілька днів.

Якщо ви придбали гриби на підносі, загорнутому в харчову фольгу, негайно виймайте їх вдома і перекладайте в паперовий пакет.

Заморозьте надлишки

Ви можете заморозити непотрібні запаси грибів. Наріжте гриби скибочками і помістіть у відповідну ємність або пакетик у морозильну камеру. Не потрібно їх бланшувати. Споживайте їх протягом шести-восьми місяців.

Не розморожуйте заморожені гриби перед приготуванням, нагрівайте їх безпосередньо в їжі, яка готується, або в невеликій кількості жиру або води над слабким полум’ям.

Консервовані гриби

Їх не можна порівняти зі свіжими за смаком, але іноді трапляються і вони. Перед використанням вилийте вміст банки в сито і дайте настою стекти. Потім промийте гриби під проточною водою, поки вода не перестане пінитися. Добре процідити.

Очищення грибів

Велике прибирання зазвичай не потрібно, оскільки гриби з магазину, особливо фасовані, доставляються майже чистими. Зазвичай їх досить витерти щіткою для випікання або паперовим або тканинним рушником. Якщо ви все-таки виявили брудне місце, використовуйте вологу тканину і, в крайньому випадку, промийте її під проточною водою. Однак не перестарайтеся з водою, оскільки гриби, як правило, поглинають її. При необхідності відріжте шматок стопи.

Знімати ковпачок слід лише в тому випадку, якщо він занадто темний.

Ви можете залишити невеликі шматочки в оригінальному розмірі, порізати більші на половинки, четвертинки або скибочки.