Сучасні народні хвороби - це захворювання органів травлення. Безліч надто рафінованих артефактів, безліч споживаних хімічних речовин відіграють певну роль у погіршенні стану кишечника, яке неможливо з великим успіхом вилікувати за допомогою наркотиків.
Однак у нас в руках чудодійний засіб, який також є прикрасою для наших святкових столів, а саме кістковий суп, приготований з великою кількістю овочів та спецій на повільному вогні. Приготовлений з кісток желатин оздоровлює слизові оболонки травної системи, поповнює вміст колагену в суглобах, що зменшується з віком, сприяє здоров’ю волосся, шкіри та нігтів.
Вміст вітамінів і мінералів у багатьох овочах зміцнює стійкість організму, вміст клітковини сприяє здоровій роботі кишкової системи.
Не в останню чергу, спеції також мають значний вплив на ідеальне функціонування травної системи. Чорний перець посилює вироблення шлункової кислоти, яка сприяє травленню, насіння коріандру покращують апетит, сприяють травленню, обдувають вітром, вірусно-бактерицидно, очищують кров. Імбир зменшує запалення, усуває нудоту, насіння кардамону відновлюють бактеріальну флору ротової порожнини, перешкоджають росту мікробів і можуть принести полегшення навіть у разі харчового отруєння. Перець чилі (міцний) сприяє загоєнню слизової кишечника. Петрушка - чудовий сечогінний засіб, а сочевиця також полегшує печію, і я міг би перерахувати її надовго.
Ви бачите, що не випадково наші бабусі також були добрими до матерів з ліжечками і тим самим зміцнювали своїх пацієнтів.
Ви не можете зварити трохи хорошого бульйону, але це не повинно нас стримувати, оскільки залишки можна використовувати для приготування інших страв. Рис чи овочі будуть набагато смачнішими, якщо ми приготуємо їх із кістковим супом (який називають основою французької кухні не випадково). Його можна подати зі смаком часнику або просто збити яйце, але можна подати з підсмаженими макаронами та лимонним соком.
Якщо ви все одно не закінчилися, варто заморожувати порціями, з яких можна приготувати рис або овоч.
Кістковий відвар можна робити з будь-якої тварини. Зараз я не даю тут рецепт, оскільки це основна страва угорської кухні. Готуючи 4-5-літровий горщик супу, я використовую такі спеції:
1 столова ложка чорного перцю
1 столова ложка насіння коріандру
4-5 очей насіння кардамону
4-5 зерен запашного перцю
1-2 квітки мускатного горіха
1 перець чилі
1 свіжий горіховий імбир
2-3 зубчики часнику
1 букет петрушки, сочевиці та листя селери
Поклавши в кошик зі спеціями, ми додаємо його в суп, щоб, коли це буде готово, ми могли легко його вийняти.