Підхід:
ГРАТИН НА МЯСО
Спочатку ми робимо суміш для затирання відбивної. Відваріть сушені гриби в невеликій кількості води, щоб вони розм'якшились, дайте їм охолонути і наріжте невеликими шматочками. Густу сметану вилийте в миску, додайте трохи солі і перцю, дрібно нарізані варені сушені гриби, дві жмені пармезану і 1 яйце. Змішайте густу масу, якщо вона здається рідкою, додайте її до пармезану. Дайте йому застигнути в холодильнику протягом 24 годин.
МЯСО
У нас м’ясо рубають на відбивні або в м’ясниці, або ми можемо зробити це самі вдома. Обсмажте котлету на розігрітій олії на розігрітій олії з сіллю і перцем. Ми виберемо. Дістаньте гратинову суміш з грибів з холодильника і прикладіть ложкою до відбивних, допоможіть один одному руками і добре натискайте на них. Випікайте в гарячій духовці при 200 ° С приблизно 10-15 хвилин, залежно від розміру. Котлета готова, коли начинка на ній гарненько пропечеться - яйце змушує її красиво золотитися.
ОВОЧІ
Подаємо з горохом і жовтою квасолею, яку ми варили хвилину в гарячій воді. Кинути відціджене в оливковій олії і смажити. Додайте куб вершкового масла і подавайте разом з відбивною, мигдальною стружкою та насінням льону.