В останні роки ви все більше і більше чули про миш'як і майже завжди асоціюється з рис. Здавалося б, рис містить миш'як природно, правда? Рис став небезпечною їжею?

рисі

Що таке миш'як?

Миш'як - важкий метал, токсичний для людини, особливо в неорганічній формі. Неорганічний миш'як є продуктом промислової діяльності, звідки він потрапляє до питної води, підземних та сільськогосподарських вод, поглинаючись багатьма рослинами під час їх зростання.

Незважаючи на те, що вся планета вже забруднена миш'яком, є деякі регіони, переважно Південно-Східна Азія та Південна Америка, де в питній воді більше миш'яку і де небажані наслідки впливу миш'яку є більш очевидними.

Хронічний вплив миш’яку може спричинити проблеми з травленням, нирками та серцево-судинною системою. Миш'як є канцерогеном і збільшує ризик раку легенів, сечового міхура та шкіри.

Чому в рису?

Рис, що росте на водно-болотних угіддях, є більш вразливим і концентрує більше миш'яку, ніж інші злакові культури. Однак, оскільки споживання рису в Іспанії порівняно низьке, основним джерелом впливу миш'яку є не рис, а перероблені продукти, виготовлені із зерновими культурами, крім води та молочних продуктів.

Їжте цілий, коричневий та органічно вирощений рис 2-3 рази на тиждень

Чи краще припинити споживання рису?

Ні. Вживання рису 2-3 рази на тиждень суттєво не збільшить наш вплив миш’яку; реальна небезпека виходить від людей, які живуть у регіонах із сильно забрудненими водами і де рис є основною їжею дуже мало різноманітного раціону. Щоб мінімізувати вплив миш’яку, не відмовляючись від властивостей рису, дотримуйтесь наступних порад:

  • Їжте цілий, коричневий та органічно вирощений рис 2-3 рази на тиждень.
  • Уникайте продуктів, виготовлених з похідними рису, таких як сироп, борошно, висівки або рисове молоко. Вони не мають харчових властивостей цільного рису, і їх можна замінити подібними продуктами.
  • Перед приготуванням рис добре промийте струменевою водою, і, якщо зможете, варіть його у більшій кількості води, злийте і знову промийте після варіння.
  • Не давайте маленьким дітям крупу з каші з рисовим борошном. Найкраща крупа для маленької дитини - вівсяна каша, а потім пшениця або спельта. Коли вони починають їсти рис, готуйте його цільнозерновим, 2-3 рази на тиждень так само, як дорослим.

Автор: Міріам Мартінес Біарж, педіатр.

Підпишіться на розсилку новин та отримуйте Bio Eco Actual безкоштовно щомісяця на свою електронну пошту

Bio Eco Actual, ваш щомісячний 100% екологічний
Прочитайте Bio Eco Actual червень 2020