Хоча і менш сонячно, ми кілька днів тому відвідали ще кілька затишних ресторанів, щоб з’ясувати, наскільки ресторан, який пропагує здоровий спосіб життя, займається захистом здоров’я Землі.

гастрогерой

Ресторан Napfényes розташований у сьомому районі на вулиці Роза. Її мета - не тільки поставити смачні та свіжі страви на столи своїх гостей, а й навчити їх здоровому харчуванню. Сам ресторан створений як "демонстрація" здорового способу життя для потрійного очищення духу тіла і духу, тут ви знайдете в меню лише страви на рослинній основі.

Прибувши внизу сходів, нас зустріло приємне видовище: красиво оформлений, затишний номер із великими та зручними столиками, свічками та тихим шелестом гостей. Підійшовши до столів, ми пройшли повз салат-бару та холодильника, де пропонували тістечка, що теж справило вплив: ми з гарним апетитом кинулись вивчати меню. Будучи веганським рестораном, тут ви можете спробувати щось цікаве, наприклад, овочеві сири, соєвий йогурт, вівсянку, сейту або тофу.

Філософія ресторану полягає в тому, щоб запропонувати смачну їжу гостям, які або переходять на вегетаріанський спосіб життя на власний вибір або вимушені за станом здоров'я. Поспілкувавшись з прислужливою офіціанткою, ми дізналися, що весь персонал ресторану вегетаріанець - точніше, є два вегетаріанські співробітники, інші - вегани (тому вони не їдять жодної їжі тваринного походження). За його словами, це також важливо, адже якщо хтось приходить до ресторану і дещо боїться випробувати новинки, персонал може дати пораду на власному досвіді, пояснити незвичні інгредієнти та їх вміст поживних речовин та зручність використання.

Велика кількість чаїв, лимонадів та органічних соків продемонструвала низький запас свіжовичавлених напоїв порівняно з "соковими барами", які поширюються сьогодні. Тож нам довелося перевірити якість вітамінного коктейлю (буряк, буряк, селера, капуста), чим ми були дуже задоволені.

Ми також запитували про екологічну ефективність ресторану, але наш помічник не знав, чи є в цьому напрямку конкретні кроки. Він виявив, що відходи збираються вибірково, а відпрацьована олія також транспортується спеціалізованою компанією. Однак, на жаль, ми бачили, як залишки забирали додому у пластиковій коробці зі столу поруч із нами. Ми кілька разів намагалися зв’язатися з менеджером ресторану електронною поштою, але, на жаль, це не вдалося. Таким чином, ми не можемо звітувати про екологічно чисті методи, які використовуються в нашій щоденній діяльності з точки зору закупівель, економії води та енергії або очищення.

Однак ми вважаємо важливим згадати, що відмова від м’яса сама по собі є дуже ефективною екологічною дією. Збільшення споживання м’яса в останні десятиліття завдає величезного навантаження на наше довкілля. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), на тваринництво припадає 18% усіх викидів парникових газів, проте Світовий банк повідомляє, що на худобу та її побічні продукти припадає 51% світових річних викидів парникових газів . За останні 50 років споживання м’яса збільшилось у кілька разів: у статті, викладеній у New York Times, йдеться про те, що, хоча в 1961 році споживання м’яса у світі становило 71 мільйон тонн, до 2007 року воно зросло до 284 мільйонів тонн.