Конкретне поєднання продуктів не є нічим новим. Ви, напевно, чули про це, і звичайна реакція людей така; "О ні! Це дуже складно! » Але насправді це може бути дуже просто. Як тільки ви це зрозумієте, це досить легко. Однак, прагнучи знайти книгу, яка б пояснювала це, не викликаючи масової істерики, я натрапив на книгу Герберта М. Шелтона "Поєднання легких продуктів".
Цю книгу, вперше опубліковану в 1940 році, Герберт Шелтон випередив свій час і започаткував багато сучасних рухів здорового харчування, включаючи веганські дієти, голодування, сирі дієти та концепцію природної гігієни. Його вчення надихало таких послідовників, як Махатма Ганді та Джордж Бернард Шоу, а також багатьох інших прихильників здорового харчування протягом 20-21 століть.
На жаль, мушу визнати, що це було не так просто, як я очікував щодо титулу. На думку Шелтона, хороше травлення залежить від ферментів. Він каже:
'Кожен фермент є специфічним за своєю дією. Це означає, що він діє лише на один вид харчової речовини. Ферменти, які діють на вуглеводи, не впливають і не можуть впливати на білки, солі або жири. Вони навіть більш конкретні, ніж це вказує. Наприклад, при перетравленні близькоспоріднених речовин, таких як дисахариди (складні цукри), фермент, який діє на мальтозу, не здатний впливати на лактозу. Здається, кожен цукор потребує свого специфічного ферменту ".
Це означає, що фермент, який перетравлює вуглеводи, наприклад, буде паралізований у кислому середовищі. Кисле середовище необхідне для перетравлення білків, тому, якщо ви їсте гамбургер із хлібом, змішування білка з вуглеводами означає, що вуглевод, або в даному випадку хліб, не перетравиться, поки шлунок не засвоїть білок.
Але Шелтон дає кілька чудових пояснень. У розділі III своєї книги він детально пояснює правильні та неправильні поєднання, ось короткий підсумок:
- Комбінації білків і крохмалю (вуглеводи): їжте білкову їжу та вуглеводи окремими прийомами їжі.
- Білки - комбінації білків: їжте лише одну білкову їжу за один прийом їжі.
- Кислотно-білкові комбінації: їжте білки та кислоти окремо. Кислоти тут означають плоди. Наприклад, оцет або інші кислоти, що використовуються в салатах, або додаються в заправки, і потрапляють разом із білковим шротом, зменшують соляну секрецію і, отже, перешкоджають перетравленню білка.
- Комбінації жиру та білка: їжте жир та білки окремо. Жири пригнічують секрецію шлункового соку, який перетравлює білок, однак вживання великої кількості зелених овочів, особливо сирих, протидіє інгібуючому ефекту жиру.
- Цукор - білкові комбінації: їжте цукру та білки окремо.
- Цукор - комбінації крохмалю: Цукор не можна їсти з крохмалем ... це означає, що ви не можете їсти хліб з медом або варенням та хліб, змішаний з фруктами.
- Дині завжди слід їсти поодинці, ні з чим не змішуючи.