Насправді, згідно з Я вивчаю питання про містифікації здоров’я, за редакцією Інституту #SaludsinBulos і Doctoralia, "Тема, пов'язана з харчуванням, становить більше половини (54%) "Фейкові новини", і його розповсюдження має наслідки для здоров'я ”. Це панорама містифікацій про їжу, яка роїться в Іспанії та інших країнах.

Автор книги

Крім зловмисних обманів, харчування також сповнене міфів та легенд, які без зла наповнюють наші голови помилковими уявленнями. Від порад, які ми приписуємо «народній мудрості», у які ми віримо прямо і які продовжуємо передавати у своєму оточенні. Сьогодні ми розглядаємо деякі з цих вірувань.

Вітамін С запобігає (і лікує) застуду

Ми це чули і повторювали до нудоти: вітамін С запобігає застуді. А отже, благословенний апельсиновий сік. Ця ідея походить з 1970 року, коли вчений Лінус Полінг опублікував книгу "Вітамін С та застуда". Це був світовий бестселер, і його постулати поширювались як вірус, з яким він намагався боротися. Нерідкі випадки, коли він досягає успіху: Лінус Полінг був не просто кимось, а нічим іншим, як дослідником, який отримав Нобелівську премію з хімії в 1954 р. І Премію миру в 1962 р.

З урахуванням цих даних, якщо доктор Полінг каже, що вітамін С корисний від застуди ... ми мусимо в це вірити, чи не так? Його тези почали спростовувати в наступні роки, коли незліченні дослідження перевірили взаємозв'язок між застудою та вітаміном С і не виявили жодних ознак того, що це є перевагою ні для запобігання, ні для лікування. Вже в 2017 році Гарвардський університет переглянув теорію Полінга і підтвердив, що вона є "підробка", як верхівка сосни.

Вітаміни в апельсиновому соку "зникли"

"Пийте сік зараз, вітамінів немає". Ми чули це від наших матерів і повторювали своїм дітям. Це один з тих стомлюючих наповнювачів, які передаються з покоління в покоління - як жувальна гумка може прилипати до кишок - і який, виявляється зараз, не має наукових доказів.

Як пояснила Дебора Гарсія Белло, хімік, науковий комунікатор та автор книги "Вітаміни зникли!" (Ред. Пайдос), «вітамін С є водорозчинним, тобто він залишається розчиненим у соку і не випаровується та не псується навіть через кілька годин. Насправді вітамін С використовується як харчова добавка під назвою Е-300. Завдяки своїм антиоксидантним властивостям, він додається до оброблених харчових продуктів як консервант, тому є дуже стабільною речовиною, яка служить для збереження харчових властивостей інших продуктів довше ". Тож не має особливого сенсу ставити тарілку поверх склянки соку: вітаміни не збираються відлітати.

Шоколад викликає прищі

Ще одну класику неможливо вигнати, тим більше, що вона має реальну базу. І ця основа - цукор, а не какао. Так, пояснює доктор Хорхе Сото де Делас, член Іспанської асоціації дерматології та венерології (AEDV), „було доведено, що продукти з високим глікемічним індексом (тобто ті, які можуть швидко підвищити рівень цукру в крові) вони може погіршити прищі ".

А які це продукти, які мають високий глікемічний індекс? "Ті, які зазнають особливих процесів для їх консервації з великою кількістю добавок, барвників, консервантів та підсилювачів смаку, які не є корисними для нашого організму і не забезпечують необхідними поживними речовинами: борошном, хліб або білий рис, цукор ... ". Тобто для прищів це не те, що ви п’єте темний шоколад з 90% какао, а молочний шоколад з 90% цукру ... Коли у вас є схильність до вугрів, дієта дуже важлива, але не звинувачуйте лише какао, а всі інші оброблені.

Цукор робить дітей гіперактивними

На відміну від інших міфів, які передаються в Іспанії поколіннями, зв’язок між споживанням цукру та гіперактивністю дітей здається досить імпортованим із США. В американських серіалах та фільмах ми бачили дітей, які стають напівдурними, тому що дають їм солодощі, або які не можуть заснути, тому що вони вечеряли цукерками ... і ми приймаємо ці стосунки. В Інституті Салюд Гріх Булос нас запевняють "Цукор не впливає на поведінку дітей.

Як з’ясували Академія харчування та дієтології або престижний портал WebMD, передбачуваний зв’язок споживання цукру з гіперактивністю дитини є міфом, що сягає 70-х років, коли лікар запропонував виведення деяких сполук як лікування гіперактивності ”. Якщо перейти до фруктози, «її споживання у вигляді доданого цукру пов’язане з різними несприятливими ефектами, такими як зміни рівня глікемії, гіперурикемія та підвищений рівень тригліцеридів, але вони не з’являються, коли вона вживається із цілих плодів, як це було зібрано останнім часом систематичні огляди ”. Інакше кажучи, серед шкідливих наслідків споживання фруктози як доданого цукру не є зміна поведінки дітей.

Вживання фруктів після їжі товстіє

Або їжте його на голодний шлунок, або їжте раніше, або вночі, або роблячи стійку на голові ... Про те, коли їсти фрукти, ми звикли чути одне, а інше. І якщо ми додамо слово "жир", тим більше. Лікар з фармації та дієтолог Маріан Гарсія, автор книги "El Йоркська шинка не існує "(ред." Сфера книг "), пояснює, що" немає фізіологічних причин не їсти фрукти на десерт. Я вважаю, що причини гуру, які проповідують цей аргумент, будуть досить космічними. Фрукти мають однакову калорійність до, під час і після їжі. Цілком імовірно, що якщо ми з’їмо фрукти раніше, ми приїдемо в той час, щоб поїсти більш задоволеними. Але, крім цього, мало що можна отримати, змінивши порядок вживання фруктів ». Що стосується вживання його на ніч, відомий аптекар Гарсія наполягає: "Немає наукових доказів того, що є кращий час доби, ніж інший, щоб її їсти".

Візьміть спочатку апельсиновий сік, а потім молоко

Ви повинні побачити міфи, пов’язані з апельсиновим соком ... і це ще один з них. Поширена думка говорить нам, що не годиться одночасно пити молоко та апельсиновий сік (або лимон, грейпфрут чи інші цитрусові), оскільки кислота в фруктах буде різати молоко. Ось чому він рекомендує вчасно розділяти обидві їжі.

Подивимось, якщо ми додамо кисневу речовину до нашого склянки молока, воно «поріжеться»: отримає грудочки, які підуть на дно, а розбавлена ​​вода залишиться зверху. Це непогано, це не шкідливо: думайте, що одна з перших фаз травлення відбувається в шлунку, де соляна кислота (набагато агресивніша, ніж у соку, як добре знають ті, хто страждає на шлунково-стравохідний рефлюкс). 'молоко та все, що до нього надходить, адже це його функція: сприяти процесу травлення. Ще одне: ми можемо пити нарізане молоко, інша справа, що воно дає нам певний відсіч. Але почувайся погано ... зовсім нічого.

Кури мають гормони

Делікатна проблема, яка веде нас до темних часів поганих практик у тваринництві ... Тут ми маємо посилатися на закон, і це те, що Європа заборонила використання традиційних анаболіків, гормональних продуктів та ß-агоністів як стимулювачів росту у всіх продуктивних видів.