В цей час ми використали достатньо вільного часу, щоб приготувати ферментований напій. Ми почали приправляти водний кефір зеленню, яку благословляють у цей період. З часом ми помітили, що смак перестав змінюватися. Напій став розмитим і втратив свою унікальність.
Що таке "нескінченний" спосіб бродіння?
"Нескінченний" метод бродіння - це техніка, де тільки тече прісна вода до кристалів гомілки. Коли кристали споживають цукор, злийте майже готовий кефір і замістіть порожній простір підсолодженою водою.
Додати нерозчинений цукор безпосередньо на кристалах ми не рекомендуємо. Однак вони не повинні їм нашкодити. Іноді краще приготувати трохи теплої води і розчинити в ній цукор, а потім залити цим цукровим сиропом кристали. Звичайно до кристалів ми ніколи не додаємо гарячу воду, але охолоджений до кімнатної температури.
Додаючи підсолоджену воду до кристалів гомілки, ми можемо викликати надмірну кислотність водного кефіру.
Чому цей метод не є вигідним?
Пізніше ми зіткнулися з мінусами, коли готували водяний кефір таким способом. Через якийсь час кристали перестали працювати як зазвичай, і смак напою перестав бути приємним. Навіть бульбашки почали зменшуватися під час бродіння.
Водний кефір ставав дедалі кислішим, а ще більше цукру не допомагало. Ми пов’язали це з тим, що після заливки кефіру старий водний кефір все ще залишався на кристалах і на дні чашки. Тому кислотність збільшувалася з кожним бродінням. Ми також помітили, що залишки фруктів і трав, які ми додали до кристалів тібі, почали осідати в кристалах.
Миття необхідне?
З нашого досвіду ми можемо це сказати Так. Після перших двох промивань кристали відновили свій природний напівпрозорий кристалічний колір. Вони почали пузиріти набагато більше, і це також було впізнано на кожному останньому напої. Смак знову був надзвичайно приємним.
Ще один бонус, який ми вважаємо своїм кристали почали рости набагато більше. Деякі кристали мають розмір навіть дюйм. Дотепер ми не змогли виростити такі великі кристали.
Не потрібно мити до або після кожного бродіння. Якщо ваші кристали все ще працюють, принаймні раз на тиждень. Якщо воно бродить нерегулярно, рекомендуємо принаймні перед кожним третім бродінням.
Будьте обережні під час миття кристалів!
Дуже легко може статися, що ви втратите багато кристалів під час першого прання. Якщо ви занадто довго тримали їх в одній чашці, у вас, ймовірно, будуть дуже маленькі кристали або такі маленькі, як піщинки. Це не повинно бути проблемою, якщо ви використовуєте правильний ситечко. Таке сито повинно мати якнайменше промивають очі і не повинно бути металевим.
Ви можете втратити половину кристалів. Це не приємне видовище, але ви завжди можете врятувати їх, якщо не заливати прямо в раковину. Якщо це все-таки трапиться з вами, не впадайте у відчай, ті, що вам залишились, неодмінно подякують ще кращим водяним кефіром, ніж раніше.
Як промити кристали?
Як завжди зі стоячою або хлорованою водою. Як варіант - вода з криниці або іншого джерела. Більше інформації можна знайти тут.