Заклад:
Центр досліджень та досліджень культури та суспільства - CONICET/UNC

науковою

Короткий висновок
Витоки харчування як сучасної науки пов’язані з еволюцією хімії та фізіології, що відбулася у 18-19 століттях. Застосування "наукового харчування" в лікарнях, в контексті медикалізації сучасних суспільств, відбувалося разом із професіоналізацією дієтології у фігурі дієтолога. Робота доктора Педро Ескудеро лягла в основу процесу в Аргентині та Латинській Америці.

Резюме

Ключові слова
харчування, дієтологи, історія, медикалізація, лікарні

Класифікація в siicsalud
Оригінальні статті> Світові експерти>
сторінки www.siicsalud.com/des/expertos.php/135483

Спеціальності
Довіритель: Харчування, громадське здоров'я,
Пов’язані: Медична освіта, медсестринство,

Надіслати кореспонденцію:
Марія Марта Андреата, Кордова, Аргентина

Ключові слова
харчування, дієтологи, історія, медикалізація, лікарні

Повна стаття
Вступ

Харчування в лікарнях


Зростання професії дієтолога

Наукове харчування та нова професія в Аргентині

З іншого боку, процес медикалізації досягав би їжі. Протягом 20 століття біомедичні критерії все частіше замінювали традиційні у виборі та споживанні їжі. Голоси дієтологів та лікарів стали законним повноваженням щодо харчування, визначаючи настанови щодо "повноцінного харчування", які все більше гомогенізувались та віддалялись від повсякденного досвіду. 5 Фігура дієтолога-дієтолога-бакалавра з питань харчування мала б через свої освітні функції та функції догляду відповідну роль у розповсюдженні медико-дієтичного дискурсу на соціальному рівні.

В Аргентині розвиток науки про харчування та нової професії були зумовлені скоріше відносинами Педро Ескудеро в політичній сфері Буенос-Айреса, ніж науковими інтересами держави. Не є незначною деталлю, що Ескудеро був особистим лікарем глави держави наприкінці 1930-х років президента Роберто Ортіса, який страждав на діабет. 27
Нарешті, слід зазначити, що, хоча Буенос-Айрес був на передньому краї в цих клінічних та медичних розробках, він не відображає процес, що відбувся в цілому на національному просторі, що характеризується різними соціальними, політичними та економічними реаліями. 33 З часу створення ІМН в 1928 р., Муніципальної школи дієтологів у 1933 р. Та кафедри клініки патології та харчування при УБА в 1936 р., Потрібно було б почекати до 1950-х років, поки дослідження не будуть створені на інших факультетах дієтологи університету країни, спеціальність лікаря-дієтолога та нові знання будуть включені в лікарняні установи. Ці аспекти теми будуть розглянуті авторами в наступних роботах.