який

Братиславські круасани також відчуваються в Австрії, Угорщині та Словаччині. Рясно розсипане розсипчасте печиво також називають маленьким братом Бейглі, оскільки його тісто та начинка готуються майже однаково, лише форма його відрізняється.

Горіховий круасан з Братислави

Інгредієнти на 30 штук:

Для тіста

  • 60 дкг борошна
  • 17 дкг вершкового масла
  • 8 дкг жиру
  • 7 дкг цукрової пудри
  • 2 дл молока
  • 2 дкг дріжджів
  • 1 яйце
  • пів чайної ложки солі

Для начинки

  • 25 дкг мелених волоських горіхів
  • 10 дкг цукру
  • 5 дкг родзинок
  • 1 лимон
  • 1 пакет ванільного цукру

Для змащення

  • Час підготовки: 40 хвилин
  • Час підготовки: 25 хв

Підготовка:

Світліть молоко для тіста, потім додайте дріжджі, додайте два деки цукру і дайте йому піднятися близько десяти хвилин. Добре, якщо воно підніметься, а верх стане пінистим. Розкачати борошно з сіллю і цукром, що залишився. Покришіть маслом і жиром, а потім додайте ферментовані дріжджі. Додати яйця і вимісити. Якщо тісто досить блискуче, воно відривається від вашої руки і ним легко користуватися, накрийте його і поставте на годину в холодильник.

Для начинки зварити молоко з цукром та ванільним цукром, а потім вилити на мелені волоські горіхи. Перемішайте натерту цедру лимона і родзинки. Важливо, щоб маса не була ні занадто твердою, ні занадто м'якою!

Зробіть близько 24-30 куль з тіста і розтягніть кожну в овальну форму. Наповніть волоську горіхову масу, потім сформуйте невеликі круасани. Вишикуйтеся на деко, застелене пергаментним папером, і змастіть жовтком. Потім відпочиньте 40 хвилин, а потім намажте білком. Дайте йому постояти ще раз, поки на ньому не висохнуть яйця. Таким чином у вас вийде гарний мармуровий верх. Перед випіканням наріжте круасани в декількох місцях виделкою або ножем. Таким чином пар залишить їх і тісто не потріскається. Випікайте в розігрітій до 200 градусів духовці до золотистої скоринки приблизно через 20-25 хвилин.