Бруно Отейза робить морський окунь на пару, дуже здоровий і знежирений варіант приготування їжі, ідеально підходить для людей, які сидять на дієті. Він також супроводжує овочевий морський окунь та соус тартар з чилі.
Інгредієнти
- Для 2 осіб:
- 1 морський окунь 1 кг
- 1 морква
- 1 цибуля-порей
- 1 ріпа
- оливкова олія
- Сіль
- петрушка
- Для тартару з чилі:
- 5 чилі
- 1/2 цибулі-лука
- 1 жовток
- оцет
- оливкова олія
- Сіль
- Перець
- 1 столова ложка зеленої гірчиці
- свіжий лук цибуля
Опрацювання
Вийміть філе з морського окуня, приправте його і покладіть у форму для запікання, змащену оливковою олією.
Морква, цибуля-порей і ріпа Жульєн, а овочі розкладіть по морському окуню. Сезон. Випікайте при 55 ° С протягом 15-20 хвилин.
Щоб зробити зубний камінь, покладіть у миску гірчицю, трохи солі, перець, оцет та жовток. Добре перемішайте і додайте олію потроху під час збивання, не зупиняючи, поки воно не прийме консистенцію. Додайте цибулю, перець чиліс та цибулю, все дрібно нарізане.
Подавайте морського окуня з овочами. Супроводжуйте соусом тартар. Збризніть сплеском оливкової олії і посипте кількома кристалами солі та подрібненою петрушкою.