запах особливо

Ідея козячих бенкетів викликає у багатьох людей неприємну посмішку, особливо коли вони згадують запах ковпаків.

Тим не менше, у багатьох регіонах Словаччини, за винятком Ліптова, козяче молоко було на тарілці разом із козячим молоком та сиром. Хоча вбивство дітей було для дітей травматичним досвідом, діти були їхніми друзями, і кожен мав своє ім’я.

М'ясо козла та його будова

М'ясо козла з молодих та ситих шматочків є дрібно-волокнистим, соковитим і ніжним і майже живить іншими видами м'яса туші, хоча це не один з найпопулярніших видів м'яса у сучасного населення.

М'ясо кози та жирність

М'ясо козла не перенасичене жиром, оскільки жир здебільшого зберігається в черевній порожнині, здебільшого навколо нирок, під шкірою і між м'язами його відносно мало. Козячий жир має високу температуру плавлення і менше використовується на кухні.

М'ясо козла та його колір

Коза має багато характеристик, однакових з овечими, і тому козяче м’ясо схоже на баранину, але відрізняється від нього більш світлим кольором і липкою підшкірною зв’язкою, приготування їжі схоже на баранину.

М'ясо козла та його запах

Багатьох знеохочує запах, особливо м’ясо старих кіз та ковпаків. Однак ми можемо зменшити цей запах, особливо з молодим м’ясом, дозволяючи йому вільно висіти шматками на свіжому повітрі близько 24 годин або завантажуючи його в кисле молоко.

М'ясо козла та його вік

Найкраще козяче м’ясо - від вирощеного молодняку ​​протягом одного року. Зазвичай їх відлучають від грудей, які при рясному годуванні не тільки більш добрим, соковитим м’ясом, але і відносно хорошим жиром, придатним для саней та тіста.

М'ясо козла та його лікування

М’ясо козла можна термічно обробити так само, як і баранину. Сортування козячого м’яса та його використання на кухні суттєво не відрізняється від баранини, тільки м’ясо від старих кіз повинно бути термічно оброблено протягом більш тривалого періоду.