Вчора ми зробили свій перший мікологічний прогулянку, було дуже приємне ранок, і ми могли побачити, що у нас буде плідна осінь. Ми взяли свої перші п’ять ровеллонів (лисичок), просто для закуски, але наповнили кошик фредоліками, також відомими як негрилли, і що ми готуємо? м’ясне рагу з фредоліками що втішало нас і тішило наше піднебіння.
Інгредієнти ½ кіло жирних або фредоліків, ½ кілограма яловичини для тушкування, 5-6 стиглих помідорів, 4 зубчики часнику, 1 середня цибулина, гілочка розмарину, свіжомелений чорний перець, гостра паприка, кілька зерен гірчиці, щіпка цукру, солі та оливкової олії.
Підготовка Помідори натріть на тертці, відклавши м’якоть у миску, додайте половину чайної ложки солі, щіпку цукру, чорний перець, зерна гірчиці, паприку та листя розмарину. Змішайте і залиште. Видаліть з грибів ту частину стовбура, яка контактує з землею, злегка помийте їх і ретельно висушіть. Очистіть і подрібніть часник і цибулю, потім приправте м’ясо і поставте сковороду на вогонь з невеликою кількістю олії, щоб воно підрум’янилося. Коли він набув кольору, видаліть його та зарезервуйте.
На іншій великій сковороді пасеруємо подрібнену цибулю, коли вона почне підрум’янюватися, додаємо подрібнений часник і через пару хвилин додаємо гриби і ретельно розмішуємо ціле. Як тільки гриби випустять частину води і випаруються, додайте м’ясо, яке ви зарезервували з його соком.
Тушкуйте близько п’яти хвилин, а потім додайте помідор, зменште вогонь і дайте йому варитися, поки не побачите, що значна частина приготованого соку випарувалася і соус придбав відповідну консистенцію. Перед подачею вимкніть вогонь і дайте йому відпочити кілька хвилин.
Дегустація Хороше червоне вино та буханець хліба обов’язково супроводжують цю страву, щоб насолодитися зануренням у соус - осінній захват, який відводить ваш розум від ніг. Отримувати вигоду!