Ми їмо м’ясо? Чи ковбаса викликає рак? У чому праві вегетаріанці/вегани і чому ми можемо навчитися від палеоситів? Коли вживання м’яса може бути ризикованим? Ми намагаємось без крайнощів і об’єктивно визначити, який сенс їсти м’ясо і яку небезпеку воно може становити.

щоденне

Ого, знову дискусійна тема, яку можна також коментувати - тролі, немислячі люди, фанатики тощо. запасний.

Чи є вживання м’яса нездоровим? Ні. Вживання м’яса в поодинці не є шкідливим для здоров’я. Так само, як ви можете жити абсолютно здоровим життям без м’яса. Наприклад, у 2009 році Американська дієтологічна асоціація оголосила правильно виконану (!) Вегетаріанську або навіть веганську дієту безпечною. Але вони не здоровіші за всеїдну дієту! Якщо людина їсть м'ясо, якщо ні, то він може захворіти так само, максимум по-різному і буде схильний до хвороб. Готово, я не знаю, чому ці люди сперечаються. Якщо хтось не робить цього добре, існує небезпека для всього. І ми не будемо безсмертними, навіть якщо зробимо все правильно ...

Британські вчені вже 17 років відслідковують здорових вегетаріанців та здорових всеїдних тварин, і, звичайно, жоден табір не був здоровішим за інші. Пам’ятаймо також, що результати багатьох досліджень, в яких вегетаріанська дієта виявляється здоровішою за всеїдних, пов’язані з тим, що вегетаріанці в цілому в більшій мірі ставляться до здоров’я. Нечесно (справді нерозумно та ненауково) порівнювати їх із випадковою всеїдною групою, яка не має свідомого здоров’я, як це часто буває.

Духовно, незалежно від того, чи є споживання м’яса шкідливим ... ну, я думаю, це приватна справа кожного. Раніше для деяких було погано стверджувати, що це показує, наскільки етично чи співчутливо вони ставляться до вживання м’яса чи ні. Хто «може їсти тварину» - гірша людина? Давай! Можна так само віднести негативну карму до їжі тварин або навіть зрадіти тому, що життєва сила живої істоти проходить, але це питання також може бути нейтральним для когось. Я бачу фантазію в кожній ідеї, і нехай кожен вирішує сам, не дивлячись на іншого як на дурного/сміття, який не зовсім розуміє його високі думки чи раціональний підхід до справи.

Що змушує вас їсти здорове м’ясо?

Ось найвидатніші корисні властивості м’яса:

  • високоякісні білки: продукти тваринного походження, особливо м’ясо, містять багато білка. Звичайно, будь-яку кількість білка можна вживати з рослинною дієтою, але тваринні білки містять значну кількість так званих незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти. Вони також є в рослинах, але загалом значно менше (крім сої, наприклад). Тому білки тваринного походження називають цілими білками. Це також означає, що нам потрібно споживати менше м’яса, ніж рослин, щоб отримувати всі необхідні амінокислоти. Очевидно, це не означає, що вам доведеться їсти м'ясо.

Вегетаріанський культурист демонструє, якими супер рослинними джерелами білка він харчується

    Вітамін B-12: насправді, це єдиний вітамін, який ми дійсно можемо потрапити в свій організм у достатній кількості лише з їжею тваринного походження. Однак він також більше міститься в кишечнику. Тільки приклад. Куряча грудка останнім часом (теж) справжня зірка, вона теж смачна, але в 10 дкг смаженої курячої грудки це лише 6%-знайдено в середній рекомендованій добовій дозі (RDA) для вітаміну B12 для дорослої людини та в тій же кількості курячих печінок на пару. 281%-. А в скибочці смаженого коропа 10 дкг вітамін В12 - це RDA 25%-знаходиться. Насправді навіть у великому яйці-пашоті більше вітаміну В12 (RDA 11%-(а) більше 10 дека у смаженій курячій грудці. Вітамін В-12 і так не містить багато їжі, що, на думку багатьох людей, є. Про це ми вже писали ТУТ.

Звичайно, м’ясо також багате іншими вітамінами, але завдяки більшості з них ми дійсно можемо повноцінно харчуватися навіть завдяки добре підготовленій вегетаріанській/веганській дієті. Однак у цьому випадку вам можуть знадобитися збагачені продукти та харчові добавки.

Фолат: фолат - це особливо вітамін, який можна вкривати рослинній їжею (наприклад, шпинатом, бобовими), але насправді він присутній у значній кількості в продуктах тваринного походження, особливо субпродуктах. Крім того, слід враховувати, що використання фолатів рослинного походження, так би мовити, складніше. (Залишилося в порівнянні курячої грудки та курячої печінки лише 10 дкг смаженої курячої грудки 1%-перевести, якщо ви покрили рекомендовану добову дозу фолієвої кислоти, тоді як 10 дкг тушкованої курячої печінки144%-закінчено!).

Залізо: за замовчуванням ми також можемо покривати мінерали, необхідні для нашого організму, не споживаючи м’яса. Залізо зазвичай називають мінералом м’яса. Субпродукти - справді надзвичайно багата залізом їжа, але це не обов’язково стосується нежирного м’яса, навіть стейка. Зараз я не буду вмиватися, дивлячись на курячі грудки, але давайте ще раз подивимось на цей приклад. 10 дкг тільки смаженої курячої грудки 6%-міститься в нашому щоденному споживанні заліза (RDA), але в стільки парова куряча печінка 65%-.
Якісна печінка тварин може чарувати божественну їжу під час смаження курячих грудок і коштує менше, ніж вдвічі менше!

На відміну від помилкових уявлень, залізо також поглинається з їжі рослинного походження, особливо при споживанні з продуктами, багатими на вітамін С, у багатих залізом рослинах, таких як сухі бобові (квасоля, сочевиця тощо). Поглинання заліза може пригнічуватися сполуками в рослинах, наприклад фітати, поліфеноли, проте вони розкладаються при термічній обробці.

Інші корисні м’ясні інгредієнти, не вимагаючи повноти:

  • Креатин: проте, по суті, він міститься лише в їжі тваринного походження ми можемо виготовити його самостійно. Це органічна кислота з високим вмістом азоту, яка відіграє ключову роль у виробництві енергії м’язів та мозку.
  • Карнозин: це дипептид з антиоксидантними властивостями, який міститься лише в продуктах тваринного походження наша організація може також самостійно створити його.
  • DHA/EPA: ті типи омега-3 жирних кислот, що містяться виключно в продуктах тваринного походження. Вони підтримують серцево-судинну систему, нервову систему, належну імунну систему тощо. Із видів омега-3 жирних кислот, що містяться в рослинах, наш організм може виробляти їх, але лише незначною мірою. Також з м’ясних продуктів віддавати перевагу рибі, якщо ви жадаєте цих незамінних жирних кислот. Однак останні дослідження показують, що дуже ймовірно, що тип жирних кислот омега-3, що містяться у рослинах, насамперед альфа-ліноленова кислота, також виявляє позитивні ефекти, пов’язані з жирними кислотами омега-3, а не лише ЕРА та DHA, як раніше не треба їсти м’ясо з м’ясом.

Зараз я, очевидно, міг би сказати, що м'ясо є низьковуглеводним і подібним, але приблизно це було б як реклама води без глютену.

Основні ризики для здоров’я при споживанні м’яса

Якщо ми надмірно споживаємо м’ясо, це, звичайно, може мати ризик для здоров’я. Очевидно, це залежить, наприклад, від того, про яке м’ясо йде мова, з якою кухонною технологією воно виготовляється, це залежить від індивідуальної генетики, способу життя тощо. на. Давайте подивимось, що це може бути взагалі.

Але все-таки те, що має значення, занадто багато? Виходячи з наступних досліджень, обов’язково перегляньте свої звички споживання м’яса, якщо ви їсте щодня:

10 скибочок ковбаси (крім того, слід розглянути більш тонкі скибочки)

2-5 скибочок холодних нарізок, шинка (залежно від товщини скибочки, але це не сильно)

1 половина пари ковбас

5-10 дкг необробленого червоного м’яса, яловичина, свинина, баранина (тут потрібно думати про все, що не є птицею чи рибою), так що ...

... По-англійськи, кожен день їсти порцію будь-якого обробленого та/або червоного м’яса - не обов’язково кава.

Якби нам відмовитись від чогось у галузі м’ясних продуктів, ми б почали з перероблених!

Серцево-судинні проблеми: Зокрема, споживання надмірного червоного м'яса (в даному випадку будь-чого іншого, крім риби та птиці) та перероблених м'ясних продуктів (ковбаси, бекон, холодець, ковбаси тощо) може сприяти розвитку серцево-судинних захворювань. Дослідження 2010 року, наприклад, підсумували 20 серйозних результатів досліджень з даної теми. Вони виявили, що ті, хто регулярно вживав 50 г перероблених м’ясних продуктів на день, мали на 42% більше шансів отримати серцевий напад.

Рак товстої кишки і прямої кишки: надмірне споживання червоного м’яса та перероблених м’ясних продуктів збільшує ризик розвитку раку товстої кишки та прямої кишки. Згідно зі статтею, яка підсумовує 24 дослідження, шанси розвитку раку товстої кишки та прямої кишки на 17-18% вищі, якщо ми щодня споживаємо 10 кг червоного м’яса та/або перероблених м’ясних продуктів. Звичайно, є подібні дослідження, які виявили ситуацію менш небезпечною, але її фінансували кілька м’ясних компаній ... Хм.

Діабет 2 типу: можна подумати, що тільки злі вуглеводи можуть зробити проти діабету. Зовсім не! Ми також частіше хворіємо на діабет 2 типу, якщо ми без причини їмо червоне м’ясо та перероблені м’ясні продукти. Згідно з 12-річним дослідженням у Європі, опублікованим у 2013 році, якщо ми щодня з’їдаємо 5 дкг перероблених м’ясних продуктів, ми маємо на 12% більше шансів захворіти на діабет 2 типу. Для червоного м'яса це збільшення становить лише 8%.

Подагра: подагра - це запальне захворювання суглобів, що характеризується болями в суглобах і кулачком, що з’являється на великому пальці ноги. Проблема викликана накопиченням сечової кислоти в організмі, що також може бути наслідком збагаченої пуринами дієти. Кишки та, зокрема, червоне м’ясо багаті пуринами, тому варто ними лікувати.

Характерним симптомом подагри є подагра. Ниючий, запалений кулачкоподібний опуклість, головним чином на суглобах великого пальця стопи.

Курка і риба теж не ідеальні: ФАО попереджає, що сире або неправильно термічно оброблене м’ясо птиці є характерним осередком деяких бактеріальних та вірусних інфекцій, і з бактеріями на поверхні сирого курячого м’яса потрібно поводитися обережно. А деякі важкі метали, як відомо, накопичуються в морській рибі. Я хотів би додати, що ми можемо зіткнутися з усіма проблемами, навіть якщо ми їмо тільки рослинну їжу.!

"Якби ми могли бачити мікроби, здавалося б, промиваючи птицю, бактерії розбризкуються скрізь: на нас, на кухні та іншу їжу". джерело: drexel.edu

Але як щодо такої кількості гормонів та антибіотиків?

Неймовірно, наскільки деякі люди надмірно драматизують цю річ, розмиваючи американські практики тваринництва вітчизняними. Я б зараз не вдавався в це, вони зробили це за мене. Якщо вас цікавить тема, прочитайте цьогорічну доповідь на тему: Антибіотики в м’ясній промисловості разом із Дьєрджем Плевою (керівник директорату з безпеки харчових продуктів та кормів NÉBIH, він же Національний офіс безпеки харчових ланцюгів)? Підсумовуючи, і після прочитання відповідного законодавства, ліки не слід давати тваринам в Угорщині (і в усьому ЄС) з метою збільшення врожайності. Для лікування та профілактики можна використовувати лише специфічні перевірені антибіотики. Не слід давати гормональний препарат, який накопичується. За будь-якими ліками, які отримує тварина, слід ретельно контролювати, їх можна забивати лише в кінці періоду спорожнення, а також перевіряти наявність залишків ліків.

Я не кажу, що лазів не може бути, ніхто не може порушувати закон, але з одного боку, параноя має межу, а з іншого боку, це може не бути предметом м’ясної дієти загалом.

То скільки м’яса ми їмо зараз? Це справді схоже на те, що пересічній людині не потрібно їсти м’ясо щодня, щоб бути здоровим і у формі, який сюрприз! Але навіть не для спортсмена (див. Веганські/веганські спортсмени, культуристи). До речі, палео дієта дуже правильно рекламує кишечник (це справжні заліза, вітамін В12, фолієва кислота, вітамін А, вітамін D та ін., Бомби, а не плоть), це дуже цінні частини, давайте познайомимось з ними теж! Крім того, ми харчуємось екологічно свідоміше, оскільки ми їмо кілька частин тварин і навіть дешевше. І ми воліємо уникати оброблених м’ясних продуктів! Звичайно, ковбаси або бекон не викликають миттєвого раку, але якщо ми їмо їх кожен благословенний день «людською» порцією, ми дійсно маємо більше шансів, наприклад для розвитку раку товстої кишки.

Сучасна загальна тенденція споживання м’яса є нежиттєздатною і створює жахливе навантаження на навколишнє середовище, що не надто сприяє тваринам. Якщо ви їсте м'ясо щодня, вам справді слід подумати, чи не можна пропускати 1-2-3 дні на тиждень для здоров'я себе та навколишнього середовища. Виникне не лише сухий листопадовий виклик, але й понеділок без м’яса. Детальніше: Понеділок без м’яса

Далі проводиться невелике опитування, оскільки зараз ми могли лише прокручувати кожну тему, давайте подивимось, кого б ми більше зацікавили.