Підготовка:
1. Зварити курячий бульйон на сковороді. Додайте курячу грудку, часник та естрагон (рис. 1), збережіть полум’я і варіть повільно, накривши 20 хвилин, поки м’ясо добре не провариться. Виймаємо м’ясо з супу, а коли воно охолоне, ріжемо його на укуси. Суп проціджують.
2. Розтопіть масло на великій сковороді при середній температурі. Додайте гриби, посоліть і поперчіть. Смажте до золотистої скоринки протягом 5-8 хвилин, спочатку рідко, пізніше, коли гриби починають забарвлюватися, все частіше розмішуйте. Додайте вино, доведіть до кипіння протягом декількох хвилин, а потім зніміть каструлю з плити.
3. У невеликій посудині для перемішування дуже борошно борошно перетворюйте в густий крем з вершками. Додайте трохи супу, щоб вийшла рівна рідина.
4. Доведіть суп до кипіння у великій каструлі, додайте борошняну суміш і знову доведіть до кипіння. Дайте кип’ятити повільно протягом 3-4 хвилин, поки суп не загусне, часто помішуючи. Додайте гриби разом з соком. Варити на повільному вогні, дуже повільно.
5. Виріжте з масляного тіста 6 раундів (рис. 2), діаметром трохи менше, ніж тарілок для супу. Покладіть круглі тарілки на деко, наколіть виделкою і випікайте в розігрітій до 200 ° С духовці протягом 15 хвилин до золотистого кольору.
6. Тим часом додайте курку до супу, який можна заправити, і варіть повільно 10 хвилин, щоб суп добре прогрівся. Перемішайте петрушку. Суп занурюють у розігріті миски, а потім на кожну кладуть лист з тістом. Подавайте негайно.