Завжди купуйте свіже м’ясо, бо ви не можете точно побачити його стан, коли воно заморожене. Якщо м’ясо добре нарізане, просто приправте його і негайно спечіть, оскільки воно містить мінерали та сіль. Запечене слід посолити грубою морською сіллю. Якщо м’ясо стигло, перед приготуванням його можна посолити. Однак ніколи не залишайте його в солі, інакше воно витягне з нього воду. Свіже м’ясо не потрібно беконувати беконом, але ви можете урізноманітнити смак.
Свинина
Ніколи не проколюйте його під час термічної обробки, оскільки він втрачає свій аромат і смак. Випікайте м’ясо максимум 30 хвилин, щоб воно не пересихало.
Готуйте його цілком або у вигляді медальйонів або наріжте локшиною. Під час випікання ви віддаєте перевагу вершковому маслу з додаванням трав до олії.
Порада - свиняча вирізка по-іншому
Спробуйте злегка обсмажити її посолену і змащену часником на трохи жиру у вигляді медальйонів і додати до неї скибочки яблук, залити червоним вином, трохи протушкувати, а потім подати разом з журавлинним соусом, ви отримаєте цікавий смак .
Свинина
Зберігати в морозильній камері при температурі - 18 градусів.
Свиняча нога
Перед запіканням розріжте поверхню м’яса на квадрати, а потім змастіть і посоліть поверхню, м’ясо буде красиво хрустким.
Свинина - поради щодо того, чим користуватися на бійні
Голова - вона готується з розчавки, печінки або є доповненням до желе.
Часточка - її використання особливо переважне у виробництві печінки або паштету. Однак ви також можете споживати його в холодному або вареному вигляді.
Хвіст - також використовується для приготування желе, але популярним є також запечений або варений.
Коліна - Вони є невід’ємною частиною приготування киселю та ковбаси. Однак вони також смачно готуються, запікаються або тушкуються з овочами.
Ноги - крім коліна, вони також важливі при приготуванні желе та при приготуванні желе. Відвар для ніг також може бути використаний для виробництва відбитків .
Язик - Ми можемо його палити, але перед їжею його потрібно зварити і нарізати тонкими скибочками, це делікатес. Якщо язик свіжий, його також готують шляхом варіння, але також запіканням, тушкуванням і придатний для смаження на грилі.
Печінка - це найпоширеніший спосіб приготування різних страв на бійні, а також паштету. При негайному споживанні ми готуємо його як хвилини на сковороді. Печінка також додається до бійняного супу.
Легкі - Вони використовуються для приготування печінки, або ми готуємо їх окремо, наприклад, для вершків, тушкованих або варених.
Серце - додається до суміші для виробництва ковбаси та інших страв з печінки. Як і легені, ми готуємо його для крему або бекону.
Нирки - перед використанням важливо ретельно промити їх теплою водою. Наріжте їх скибочками, тушкуючи або запікаючи.
Кров - важлива частина бійні. Він незамінний у складі кровоносних судин, або з нього можна приготувати чорну бойню з перлами.
Шкіра - Ви також можете використовувати його для приготування желе.
Щоб пом’якшити делікатеси на бійні, ми додаємо білий хліб, особливо булочки. Перш ніж розривати їх на маленькі кубики, їх спочатку замочують у воді.
Божественний
Приготуйте чудовий кисломолочний маринад, залийте його і знову замочіть у чистому кислому молоці, тим самим частково усунувши дикий запах.
Тушкування м’яса
Щоб занадто багато м’яса не стискалося при тушкуванні, додайте у воду кілька ложок яблучного оцту.
Готове м’ясо
Ви можете дізнатися, чи готове м’ясо, заколовши його пальцем або тупим предметом, якщо м’ясо тверде і не еластичне і не виділяє кров’янистий сік, це робиться.
Яловичина
Зберігайте його в морозильній камері при температурі - 18 градусів, найкраще і найбільш підходящою є кришка, якщо вона зроблена з молодого бика чи телиці.
Якщо у вас яловичина твердіша, і ви збираєтеся її запікати, натріть її невеликою кількістю коньяку та олії, після випічки м’ясо стане м’якшим. Якщо ви збираєтеся його готувати, додайте у воду коньяк, ви не відчуєте цього на м’ясі після варіння.
Яловичина - поради
Філе філе - це найкраща та найкраща частина яловичини. Він чудово підходить для приготування стейків, хвилин або для приготування тартару з стейків.
Яловича спина - підходить для запікання, тушкування, а також для приготування стейка.
Плече - воно чудово підходить для приготування гуляшу, до нього додається глейовка для кращого смаку гуляшу та густішого соку.
Бік кістки - підходить для приготування супу або як варене м’ясо для соусу.
Біфштекс
Перед приготуванням оберніть його кухонною ниткою, щоб підтримувати форму у процесі підготовки.
Щоб з’ясувати, чи готовий стейк, ми ніколи не наколюємо його виделкою, а просто кладемо на м’ясо, штовхаємо, якщо з нього витікає кривавий сік, це не робиться, але якщо він здається. зроблено.
Соліть його лише після того, як закінчите випікання, якщо ви солите, поки воно ще готується, ви видалите з нього весь сік. Тож соліть її безпосередньо перед випіканням.
Птиця
Перед запіканням капніть трохи уми на старшу птицю, запікайте її до м’якості. Ви також можете використовувати лимонний сік замість уму.
Як підготувати птицю
Перед запіканням зріжте шкіру птиці, під час випікання виділяється жир, і курка стає красиво хрусткою.
Клітини печінки та крові
Перед випічкою замочіть їх у гарячій воді, щоб вони не тріснули під час випікання.
Як правильно гріти ковбаси
Покладіть ковбаски в каструлю і залийте їх гарячою водою, накрийте кришкою і дайте їм прогрітися під кришкою приблизно 5 хвилин.
Як отримати соковитіші котлети
Щоб вийшли соковитіші котлети, додайте до фаршу приблизно нерізану варену моркву. Як варіант, можна використовувати картоплю або кабачки.
Качка
Під час приготування на грилі проткніть його виделкою, щоб жир витікав.
Куряче м'ясо
Бажано завантажити його в маринад і прожарити, він отримає кращий смак. Щоб швидше спектись перед випічкою, вона повинна досягти кімнатної температури.
Курка
Перед запіканням натріть курку маслом або олією з додаванням лимонного соку, вона стане м’якше і смачніше. Якщо ви хочете хрустку скоринку, змастіть курку солодким кремом.
Якщо ми підемо на гриль, час цієї термічної обробки становить близько 1 години.
Кращий смак м’яса
Якщо ви хочете, щоб м’ясо смакувало краще і аромат цибулі був більшим, наріжте цибулю невеликими кубиками, а потім натисніть на часникодавку.
Свіже м’ясо слід зберігати в холодильнику максимум 4 дні, а якщо воно подрібнене, його потрібно вживати протягом 12 годин.
Перед тим, як готувати, мийте м’ясо в холодній воді, щоб запобігти вимиванню поживних речовин.Після миття та перед приготуванням м’ясо завжди сушіть.
Суміш салату в поєднанні з різними начинками використовується як найкращий гарнір до м’ясних м’яток.
Якщо ви хочете легко поліпшити смак м’яса, покладіть у вогнище трохи зелень і трохи часнику.
Додайте в тверде м’ясо трохи соди або оцту, щоб швидше розм’якло при варінні.
Під час смаження м’яса завжди використовуйте гарячий панчіх або гарячу воду, інакше м’ясо буде твердішим.
М’ясо буде чудовим, якщо ви енергійно його обсмажите перед тим, як готувати в скороварці.
Якщо вам потрібно, щоб м’ясо довше зберігалося в природі, оберніть його листям кропиви і зберігайте в тіні.
Фарш
Якщо ви збираєтеся робити з нього кульки, додайте трохи тертого пармезану, м’ясо матиме чудовий смак.
Щоб фарш краще поєднався, додайте тертий картоплю.
Шашлик з м’яса
Перш ніж готувати шашлик, спочатку замаринуйте м’ясо, щоб воно стало смачнішим і м’якшим.
Підсмажуючи, переверніть їх кілька разів і полийте сухарями.
морська свинка
Позбутися небажаних сухожиль від стегон індички можна за допомогою обвалки м’яса.
Для приготування відвару можна використовувати сухожилля та кістки, а також додати у воду коренеплоди.
Запечене м’ясо
Якщо ви дасте запеченому м’ясу постояти хоча б 10 хвилин у засмажці, воно буде соковитішим. Смажене м’ясо нагрівають, загортаючи його у фольгу для випікання і повільно нагріваючи в духовці.
Посоліть м’ясо безпосередньо перед запіканням, воно не виділить стільки соку і швидше пропечеться.
Додайте в деко для випікання трохи цукру, м’ясо буде мати більш приємний колір.
Запікайте м’ясо з кісточкою, щоб отримати смачніший сік.
Покладіть м’ясо на деко з жировим шаром і переверніть його на половину випічки.
Покладіть м’ясо на деко і накрийте фольгою, а потім вийміть його безпосередньо перед запіканням, щоб на м’ясі з’явилася хрустка скоринка.
Смажена баранина
Залиште на баранині тонку мембрану, щоб зберегти форму. Однак при випіканні ребер мембрана видаляється.
Спалене м’ясо
Якщо ваше м’ясо згоріло, продовжте, обрізавши спалені частини м’яса, вимивши та висушивши, і обсмаживши в кінці ще раз.
Приготування м’яса
Щоб надати м’ясу приємнішого кольору, перед тушкуванням або варінням спочатку обсмажте його смаженим на розпеченому жирі.
Розморожування м’яса
Покладіть заморожене м'ясо прямо в холодильник, щоб воно було акуратно розморожене і не втрачався сік.
Зберігання м’ясних продуктів
Повісьте їх у сухому і добре провітрюваному приміщенні.
Якщо ви зберігаєте їх у холодильнику, оберніть їх у папір, а не в мікробний мішок.
М’ясні вироби погані, якщо їх поверхня слизька і липка.
М’ясні вироби, що упаковані у вакуумі, слід вживати якомога швидше після відкриття.
Коли ви збираєтеся їх заморожувати, спочатку обробіть м’ясо кісткою і знебарвіть, а потім покладіть у мішечок з мікротеном і поставте в морозильну камеру.
Заміна солі
Готуючи м’ясні страви, частину солі замініть майораном, вона корисніша.
Бекон
Перед підсмажуванням бекону на час киньте його скибочки в холодну воду, щоб вони не згорнулися.
Правильна нарізка м’яса
Розріжте м’ясо в напрямку волокон, краще буде нарізати його під час їжі.
М’ясне сало
Перемішуйте м’ясо з беконом по довжині та напрямку м’ясних волокон.
Шинка
Якщо ви придбали занадто солону шинку, занурте її в молоко на 20 хвилин.
М'яка салямі
Для спрощення нарізки покладіть салямі на деякий час у морозильну камеру.
Копчене м'ясо
Помийте його в теплій воді і варіть на повільному вогні.
Найкраще готувати його разом з лавровим листом, цілим чорним перцем, новим перцем і часником.
Якщо копчене м’ясо солиться, замочіть його в молоці на 2 години.
Завжди ріжте його охолодженим, інакше він може розвалитися.
Якщо ви готуєте ковбасу разом з копченим м’ясом, використовуйте бульйон у начинці, яка зроблена з нарізаних круасанів, або використовуйте для заливки бобових культур при варінні супу.
Варене м'ясо
Помістіть м’ясо в гарячу воду і варіть, щоб воно було якісним і соковитим.
Смаження м’яса
Під час смаження не проколюйте м’ясо виделкою, оскільки з нього витече сік.
Під час смаження м’яса не накривайте сковороду, оскільки м’ясо не буде смажитися рівномірно.
Підготовка решітки
М’ясо стукає лише злегка. Перед підсмажуванням розріжте гриль по краях, він не скручується при підсмажуванні.
Печінка
Замочіть свинячу або яловичу печінку у вершках на 2 години перед підсмажуванням, вона стане м’якшою та смачнішою.
Соліть печінку лише після термічної обробки, інакше вона твердне
Гра
Перед приготуванням дайте м’ясу відпочити в прохолодному місці кілька годин. Тим часом рекомендується натирати м’ясо рослинною олією з сіллю або загортати м’ясо в промиту кропиву. Ви отримаєте набагато вишуканіший смак м’яса.