трюки, щоб їх приготувати

Вони є частиною традиційної кулінарної книги нашої країни завдяки своїй якості та аромату, здатному підкорити будь-яке смак. Але є деякі відмінності при приготуванні як одного, так і іншого

Смажена баранина та молочний свиня стали двома важливими стравами будь-якого традиційна кулінарна книга. Однак, як і решта деталей, їх існує безліч переваги та недоліки що супроводжують їх. Не тільки на кухні, але і стосовно харчових властивостей, що їх характеризують. Наприклад, м’ясо баранини є хорошим джерелом білка, але воно також містить багато натрію. Зі свого боку, молочний свиня набагато корисніший за інші види м’яса, хоча його регулярне споживання збільшує ризик цирозу. У цій умові, як обидві формули відрізняються?

сисний

Смажена баранина, найпопулярніша

Баранина - це червоне м’ясо, яке славиться своєю користю для здоров’я, за ним слід курка, свинина чи корова. Його отримують з молодші вівці і в багатьох країнах це символ жертви та улюблений інгредієнт під час Великодня. Причина? Його величезні поживні властивості. Як ми вже бачили раніше, баранина є багатим джерелом білка, залізо, матч, b12 вітамін і ніацин, речовини, які допомагають боротися з нападами астми, сприяють утворенню еритроцитів, сприяють здоровій нервовій системі та забезпечують додатковий захист від хвороби Альцгеймера.

Баранина багата насиченими жирами, натрієм та холестерином, тому її слід приймати в помірних кількостях

На жаль, не все так ідилічно, як здається. Будучи червоним м’ясом, у баранини дуже багато Насичені жири, натрію та холестерин, три фактори ризику, які можуть спричинити захворювання серця. "Люди, які повинні подбати про вживання м'яса баранини, це ті, хто має холестерин, серцево-судинні захворювання, або високим рівнем тригліцеридів, це саме завдяки великій кількості цих насичених жирних кислот. Люди з ожирінням, які дотримуються низькокалорійної дієти, також повинні обмежити споживання баранини ", застерігають вони Аптечний блог.

Арагонська страва

Тому фахівці рекомендують приймати споживання з певним помірність. Хоча також важливо підкреслити, що нинішні методи вирощування, різання м’яса та різання значно зменшили присутність жиру в м’ясі - порівняно з попередніми десятиліттями - саме тому він все ще серед здоровіші сорти.

Що стосується способу приготування, то смажена баранина - одна із зіркових страв Іспанії загалом та Росії Арагон зокрема. Це м’ясо забезпечує страву соковитість і дуже характерний аромат, особливо коли ви обираєте такі вирізи, як плече, ребро чи нога, найбільш використовувані. Рецепт, незважаючи на свої традиції, вимагає точної техніки, щоб отримати максимальну віддачу від продукту:

  • Смажена баранина довго готується належним чином. Фахівці рекомендують приділяти увагу між три-чотири години до його приготування, завжди при температурі близько 150º.
  • Крім того, важливо, щоб м’ясо було коричневим і хрустким зовні, а ніжним і соковитим всередині. Це досягається підвищенням температури до 200º останні півгодини.
  • Час - це не єдиний фактор, який слід враховувати, а також увага та відданість справі. Кожні тридцять хвилин це рекомендується перевернути баранину і полийте соком, який виділяється.
  • Щоб цей власний соус набув необхідної сили для ароматизації страви, його потрібно підтримувати мокра піч в будь-який час. Як? Дно ємності, в якій ми будемо варити баранину, покриваємо водою.

Смажений свиня-порося, алмаз у шорсткості

Як і баранина, є багато закусочних, які схильні дивитися на свинину з певною підозрою через її високий вміст жиру. Однак цей поганий імідж призвів до нова раса свинина, вирощена на відкритому повітрі з повністю натуральними продуктами, яка характеризується зменшенням цієї речовини у своєму складі, що робить її набагато здоровішою. Як і всі м’ясні продукти, молочний свиня - це їжа, багата на білка має велику біологічну цінність, вітамін В6, рибофлавін, b12 вітамін і мінерали, такі як залізо, цинк, магнію або калію.

Цей набір поживних речовин є найбільш доречним у Росії вегетаційні періоди, оскільки його високий вміст білка стимулює утворення тканин тіла та вдосконалює розвиток м’язів. Так само полегшує травлення, допомагає роботі імунної системи та регулює гормональну активність. Вживання молочного свині також настійно рекомендується спортсменів, оскільки це зменшує втому та втому, а також допомагає їм залишатися більш активними та повними життєвих сил. Це пов’язано з тіаміном, який сприяє правильному засвоєнню організмом вуглеводів.

Свинина є природним резервуаром для багатьох вірусів, включаючи той, що викликає грип у людей

Однак Насичені жири що включає до його складу зобов’язання закусочної не зловживати згаданою їжею. Протилежне ставлення може спровокувати діарею та біль у животі, підвищення рівня тригліцеридів, розлад шлунково-кишкового тракту, можливість страждання цироз або наявність вірусів та бактерій. І полягає в тому, що свинина має більший ризик забруднення сальмонелами, стафілококами, лістеріями або іншими подібними мікроорганізмами. "Це також природний резервуар для багатьох вірусів, включаючи той, що викликає грип у людей", - попереджають вони з порталу Дієта зона.

Хитрощі для його приготування

Рівень складності при приготуванні рецепту смаженого порося-сисуна дуже схожий на рецепт баранини: для цього потрібна високоякісна сировина, час і багато уваги. Найголовніше - це знати походження молочного свині - бажано від Сеговія- і його вага, яка не повинна перевищувати 5 кг ні 21 день життя. Які ще аспекти необхідно враховувати?

  • М'ясо не повинно контактувати з дном джерела, в якому воно готується. Нормальна річ - розмістити лаврове ліжко для захисту шкіри поросята, або, якщо це неможливо, a спеціальна сітка для смаження в духовці.
  • Важливо, щоб у джерела був палець вода у фоновому режимі. Отримана волога додасть м’ясу доданого соковитості, що покращить страву.
  • Це також важливо колоти шкіру у кількох місцях вода, яка вбралася, випаровуватиметься, повітряні кишені не утворюватимуться, і ви не дасте м’ясу готуватися і нічого не хрустіть.