Найчитаніші

Щотижнева колонка

Ще один тост за біоекономіку

В рамках Тижня м’яса, який відбувся на 133-й Міжнародній виставці тваринництва, сільського господарства та промисловості, м’ясо овець було одним із головних героїв. 26 липня виступили продюсер Леслей Грін та фахівець з дієтології Флоренсія Міккоті, які презентував Карлос Віла Морет, координатор Національного овинного столу та віце-президент Аргентинського сільського товариства.

ринок

“Цікаво, що все, що нам потрібно вирощувати в овечому м’ясі. Багато говорять про експорт, але ми також маємо дуже великий внутрішній ринок, оскільки споживання на душу населення не досягає півтора кілограмів. Потенціал, який ми маємо, надзвичайний ще більше завдяки угоди Європейського Союзу про Меркосур, яка відкриває двері для сорока країн », - підкреслив Віла Морет.

"Ви не повинні розглядати овече м'ясо як альтернативу чи замінник, а скоріше як на спеціальність, оскільки саме так продукти вівчарства розглядаються у світі. В Європі м'ясо баранини дорожче яловичини ”, - додав він.

Леслей Грін висвітлив переваги національного закону про овець та поділився досвідом “Familia Green”, торгової марки та сімейного бізнесу, створеного у 2014 році для виробництва м’яса, сиру та вовни від тварин породи Пампінта.

Запропоноване читання

Від Патагонії до Парижа: колекція моди зі стійкою шерстю, яку рекламують дослідники CONICET

Надано дані, що стосуються раціону на основі люцерни, жита та кукурудзяного силосу, що додає прикорм лише при доїнні. У них 500 овець, 200 вівцематок та один баран на кожні 35/40 овець.

“Фамілія Грін” виробляє три типи сирів: напівтверді, проволетаси та тверді, останні диференціюються за два цикли дозрівання, менше і більше шести місяців.
Що стосується м’яса, то вони забивають важких ягнят вагою від 55 до 60 кілограмів, знешкодженими та подрібненими, використовуючи послугу, яку вони надають у холодильнику в місті Часкомус. Вони пилососять, заморожують, і все продається через WhatsApp та соціальні мережі.

«Ми почали з того, що відвезли м’ясо в супермаркет, але цифри не закривались, тому ми вирішили здійснити прямий продаж. Замовлення приймаються, а доставка додому здійснюється щочетверга », - прокоментував він у Пехуахо. "Хоча магазинам доведеться продавати, оскільки вони просять, найкращий крок - це безпосередньо звернутися до споживача, додавши додану вартість товару з хорошою різницею в ціні", - додав він.

В ці останні дні вони зробили свій перший досвід у виробництві салямі, шинки, бондіоли та гамбургерів.

Запропоноване читання

Інноваційний полюс для овець та коз просувається в Місіонес

Флоренсія Міккоті підкреслила "провідну роль рубця в якості м'яса та овечого молока", де "найголовніше врахувати взаємодію між раціоном тварини та метаболічною активністю рубця, який виробляє продукти, які безпосередньо до молока чи м’яса та мають позитивні функції на здоров’я людини ".

Мікотті додав, що: "Це продукти, які втручаються в профілактику серцево-судинних захворювань, зменшують ожиріння, і цікаво те, що все це відбувається природно твариною. Пастирні системи, природно, виробляють більш високі концентрації Омега 3, поліненасичених і CLA в молоці та м’ясі. Включаючи енергетичні добавки, ми можемо збільшити природне виробництво здорових сполук і збільшити продуктивність в літрах молока або збільшення ваги ".

Ці умови покращують позиції на ринку. “Споживач вимагає знати, що вони їдять, і цілком можливо, що вони почнуть доплачувати за здоровіші продукти. Ви повинні розпочати переосмислення виробництва. У нас є трава, і ми повинні використовувати її для досягнення показників, які пропонує Світова організація охорони здоров’я ".