Коли ми говоримо про свинину, нам на думку приходять великі порції, повні жиру, з усіма проблемами, які вона може в довгостроковій перспективі спричинити нам для здоров’я. Тригліцериди, холестерин, надмірна вага ... - це поняття, які навіть підбурюють страх і які зробили, згідно з якими продукти, які заборонені в здоровій дієті.
Тим не менше, сюрприз приходить, коли ми порівнюємо вміст та поживні речовини між різними частинами свині (вибираючи нежирні частини) та іншими видами м’яса, в якому наш свинячий друг навіть платоспроможний переміг.
Пісна свинина містить від 260 до 300 ккал. на 100 грам, показник нижчий, ніж показник значної частини яловичини або баранини і перевершує лише птицю (курку та індичку), оскільки вона набагато нижча за вмістом жиру, ніж названа спочатку (хоча частка в холестерині дещо вища).
З іншого боку, велика перевага пісного м’яса свинини полягає у великій кількості мінералів та вітамінів, які воно пропонує у порівнянні з іншими "легшими". Калій, фосфор і кальцій - це 3 солі, в яких свиня є домінуючою, проблема, яка множиться, коли ми говоримо про два найважливіших вітаміни екзогенного походження (які ми повинні включати в раціон, оскільки наш організм не здатний виробляти шляхом сам), B1 та B2, помноживши на десять суми щодо популярної курячої грудки.
Коротше кажучи, якщо ми знаємо, як вибрати найздоровіші частини свині, ми матимемо в цьому нічого не підозрюваного союзника в нашому раціоні та харчових звичках ... давайте скористаємося цим.