Вживання м’яса в раціоні було зумовлене індивідуальним вирощуванням овець, рогатої худоби, кіз, свиней, зайців та птиці. Однак не траплялося, що ферма вирізала теля для власних потреб. Якщо худоба гинула, хата всього села її вирубувала. Співгромадяни вважали один одного
9 листопада 1996 р. О 00:00 ЯН ОЛЕЙНÍК
за зобов’язання придбати певну кількість м’яса, навіть якщо воно не могло бути використане. Фермери тримали кілька штук свиней, одну-дві штуки (залежно від розміру сім’ї) собі, решту - на продаж. Курей розводили для яєць та для продажу. У виняткових випадках вони також знижують, якщо потрібні термінові заходи (наприклад, птиця загинула) або дієтичні вимоги до хворих дітей та літніх людей. Вирощувати гусей і качок він почав лише до Першої світової війни, коли гусяче пір’я почали застосовувати в ковдрах та подушках. М’ясо було вторинним. Вирощування домашньої птиці та домашніх тварин у феодальних маєтках також було обумовлене нормами, що визначали кількість і тип тварин, наприклад, в Яворіні.
Приготування м’яса було простим. Вони клали шматок промитого м’яса в каструлю з водою і клали його на «дрейфус» (штатив), на «блоху» печі (šprhert). Вони додали у воду місцеву рослину вишня (Cardamine amare), лавровий лист, чорний перець і нарешті часник. У киплячу воду кладуть попередньо промиту картоплю в шкірці. Солили суп. Вони не впізнали матч. Їли суп з насінням, без інших інгредієнтів. Цей суп готували лише на великі свята та урочистості (хрещення, весілля). М’ясо з супу їли з вівсянкою. Там, де було достатньо копченого м’яса, готували суп з копченим м’ясом, зварений градом. Його називали «градом». Там, де у них була бочка, вони готували м’ясо в капусті з додаванням чорного перцю та лаврового листа. З м’ясом та капустою, приготованими таким способом, також врятували сіль, оскільки м’ясо було солоним. Крупу готували лише по неділях. Подібним чином споживали також овече м’ясо.
Бекон відігравав важливу роль у харчуванні людей. Це був основний раціон фермерів, вівчарів та працівників лісу. Страви подавали з вівсянкою та ячмінним хлібом.
М’ясо дичини мало особливе значення в харчуванні соціально найслабших прошарків. У лісі було стільки всього, що за часів голоду, якби не ретельно охороняли охоронців та шахтарів, цього було б достатньо, щоб прогодувати цілі поселення. Люди вбивали дичину в мішкуватій формі. М’ясо з дичини в мішках квартували на місці в лісі, клали у дерев’яні бочки (збоку) і солили. Вони зберігали бочки в безпечних місцях у лісі, зазвичай закопували їх у землю та розмічували, щоб вони могли знайти це місце навіть у темряві або під снігом. Вони готували м’ясо так, як бачили його по-своєму благородству, як перкельт і гуляш.
Риба, особливо форель, у басейні Дунаєць була лососем і частою дієтичною добавкою. Завжди були хороші умови для риболовлі. Штучних ставків було небагато. Монахи в монастирях у Спішському Штявнику, Лендаку, Червені-Клашторі та ін. Займалися рибальством та рибальством. Мешканці підтатранських поселень були зобов'язані здавати монастирям рибу у вигляді десятків. Про жителів Спішської Тепліці було відомо, що вони передали десятки риби левочанським єзуїтам.