Моїм першим мозковим штурмом було варення з яблук. Зараз мене трохи дратує, бо я спробував цей дивний гелеутворювач у розпал великих інновацій. Наступного разу я волів би продовжувати варити варення, тому що для мене таке рішення джему не надто багато. Або слід додати меншу дозу. Незважаючи на це, він був божественно успішним, я також зробив це з двома смаками, тому обидва рецепти я поставив окремо. Основне точно таке ж, але сам спосіб приготування різний.

варення яблук

1 фунт очищеного кислого яблука (я люблю Гренні Сміт)
2 лимонного соку
3dl води
15dkg + 7-10dkg цукру (для післясмаку) - я використовував коричневий
3 гілки м’яти
2 нарізані лаймом + 1 сік лайма
половина пакетика гелеутворювача Haas 4: 1
наконечник ножа саліциловий

Я очищаю, очищаю, нарізаю яблуко, або якщо у вас є можливість, придбайте яблукорізку в IKEA. Я порізав яблуко кубиками приблизно на 1 дюйм, вилив на нього лимонний сік, щоб воно не підрум’янилося. Я покладу його варити яблуко. Я змішую попередньо виміряний цукор (залежно від солодкості, я починав з 15 кг, а потім додавав, щоб він не був надто в’яжучим). Залийте 3 дл води, потім я все прокип’ячу. Тим часом я поклав туди промиті гілочки м’яти, розрізав 2 лайми на 4 кільця, втискаю сік у варення, яке готується, і перемішую. Звичайно, я продовжую помішувати, щоб не пригоріло.

Я готую, поки яблуко не втратить форму куба і майже повністю не розпадеться. Я поклав туди половину пакетика гелеутворювача, але в ретроспективі я думаю, що, хоча він і передбачає 1 цілий пакетик на 1,5 кг фруктів, я думаю, що чверті пакетика достатньо для 1 кг яблука. Після цього я готував близько 5 хвилин, для безпеки поклавши в нього саліцил з кінчиком ножа.

Тим часом я стерилізую банки, як зазвичай, потім заливаю деко теплою водою і зупиняю серветки насухо. Будьте обережні, щоб не залишити краплю води всередині пляшки, оскільки варення може легко зіпсуватися.

Якщо варення недостатньо солодке, додайте цукор і дайте йому розтанути. Якщо ми хочемо зробити його ще більш пікантним, ми можемо вичавити в нього ще один-два соки лайма, оскільки поки що ми додавали лише сік лаймів, нарізаних в обруч.

Коли аромати зійдуться, занурте варення в банки. Відкладіть гілки м’яти в сторону, кільця вапна можуть зайти. Я не наважився покласти в варення зовсім свіжий лайм, лише той, який я термічно обробив під час варіння.

Залиште варення повністю охолонути, закрутіть кришку і зберігайте в сухому прохолодному місці.