Особливо, коли мова йде про сніданок, ми, як правило, шукаємо здорові каші, які містять мало цукру і мало або зовсім не переробляються. Коли вам потрібно перекусити в ті ліниві ранки, мюслі - один із таких варіантів. Серед усіх злаків, що існують, мюслі (суміш вівса, пшениці, сої або цільної кукурудзи, до якої додаються зневоднені фрукти, такі як банани, полуниця, родзинки або сухофрукти, такі як волоські горіхи, мигдаль, арахіс), є однією з найбільш вживаних . Але чи справді це здоровий продукт?
Властивості мюслі
- Він має високий вміст мінералів, таких як фосфор, магній, цинк, йод, калій і натрій.
- Він багатий на вітаміни, виділяються вітаміни групи В (В1, В2, В3, В5 і В9), вітаміни Е, С і К.
- У ній багато клітковини: 100 грамів забезпечують близько 10 грамів клітковини.
Проблема виникає, коли ми бачимо різні продукти, які є на ринку, особливо диференціюючи високопромислові мюслі та інші менш оброблені.
Це один із мюслі з найменшою кількістю цукру, яку ми можемо знайти, і навіть незважаючи на це, різниця щодо інших круп, таких як овес, є важливою.
Ми також можемо знайти інші продукти, такі як мюслі без цукру, промисловий мюслі, який апріорі здається набагато кращим, але якщо поглянути на етикетку, це не так:
Інгредієнти: Крупи (64%), [вівсяні пластівці, екструдована крупа (рисова мука), вівсяні висівки, пшеничне борошно], підсолоджувачі (мальтит, ацельсульфам калію), соняшникова рафінована олія, сіль, аромати, антиоксидант (екстракт, багатий на токофероли).
У цьому випадку зроблено заміну значної частини цукрів поліспиртами, мальтитом та ацесульфамом калію, щоб на кожні 100 г містилося 64 г вуглеводів, 2,3 г цукру та 13 г поліолів.
Якщо ми порівняємо це з іншими злаками, які ми можемо знайти на ринку, ми бачимо, що є кращі і гірші варіанти:
Зернові культури Weetabix виділяються низькою кількістю цукру, оскільки виготовляються з цільної пшениці і практично не містять добавок. Цей варіант також широко використовується під час сніданку. Якщо порівняти їх із традиційним Special K, ми бачимо, що різниця важлива як у калоріях, жирі, так і в цукрі. Рівень клітковини та солі також виділяється.
Мюслі проти вівсянки
На відміну від мюслі, овес є необробленим і без добавок, з набагато меншим відсотком цукру. Тут ми бачимо, що він майже нульовий:
Це правда, що мюслі також містить овес, але частка, як правило, становить 20-30%, крім додавання цукру, оброблених злаків та сухофруктів, які зазвичай також містять більше цукру. До всього цього слід додати, що мюслі містить олії, що робить кількість жиру (і насичених жирів) набагато вищим, тоді як у вівсі жир, який він містить, природно присутній у самій крупі.
Рішення: виготовляємо власні мюслі
Найкраще рішення - приготувати власні домашні мюслі, які також досить просто зробити.
- 100 г вівса (ми можемо знайти його у пластівцях, у висівках або в борошні)
- 50г подрібненого натурального мигдалю
- 30г тертого кокоса
- 20г склянки насіння соняшнику
- 20г склянки гарбузового насіння
- 20г склянки насіння чіа
- 4 столові ложки насіння льону
- 2 столові ложки кориці
- Аромат ванілі
Висновки
Якщо те, що вас цікавить, шукає крупи, які приносять вам більше позитивних, ніж негативних переваг, ми пропонуємо вам кілька простих рекомендацій:
- Уникайте промислових круп, які, як ми вже бачили, містять велику кількість доданих продуктів, мають низьку кількість клітковини (або додаються в процесі виробництва) і містять велику кількість цукру.
- Зменште споживання таких круп, як пшениця, жито або білий рис, і використовуйте такі сорти, як камут, лобода або гречка. Проблема полягає в тому, що сьогоднішня пшениця містить більше клейковини і менше поживних речовин.