Більш товстий шматочок або більший шматок м’яса не смажиться так легко, як добре замішана сковорода. Але не! Тож смажте свій стейк, щоб він був ідеальним!
Відбір
Які деталі нам слід використовувати? З найкращих і, на жаль, дорожчих м’ясних продуктів роблять найсмачніші комбіновані страви. У випадку з яловичиною, такою як білий стейк, плече, бадилля, філе або філе. Ми виходимо дешевше зі свининою, стегно тут може бути гарне, стегно, тобто шлюс. Ми можемо спробувати лопатку, але давайте скажемо м’яснику, що ми будемо спекти її разом, тож дайте їй шматок, який ми зможемо красиво нарізати. Діва і кость без кісток також прохолодні, остання трохи сухіша, тому варто наклеїти бекон, щоб він не висох під час випікання.!
Підготовка
Після промивання м’ясо повністю просушіть, а потім очистіть його від шкірки. Якщо ви хочете досягти ідеальної форми, варто зв’язати її спаржею, яку можна використовувати для випічки, або охолодити, щільно загорнувши у фольгу, нехай вона сформується за одну ніч перед випіканням. Відріжте конічні кінці так, щоб м'ясо було приблизно однаковою шириною по всій довжині, щоб воно було смажене скрізь одночасно. Свинина не вимагає більш тривалого дозрівання, варто маринувати лише більші шматки, але перед смаженням обов’язково вимочити вологу. Як вже згадувалося раніше, м’ясні шматки м’яса можна тушкувати з беконом.
При формуванні вирізані деталі смугасті і навіть заморожені для подальшого використання. Їх можна використовувати в гуляші, рагу та супі з рагу.
Смаження кори
Вийміть м’ясо з холодильника щонайменше на годину-дві, перш ніж вживати його до кімнатної температури. Тепер справа в тому: все м’ясо, якщо ми маринувались, якщо його тушкували, якщо спочатку перетворили на гірчицю і перець, бажано в посуді, в яку ми поставили його в духовку, смажимо на гарячому жирі 1-2 хвилини з усіх боків, для більших шматків 3-3 хвилини! Це закриває волокна, тому соки залишаються всередині під час випікання і не висихають. Ми можемо подати ідеальні, почервонілі зовні, соковиті м’ясні всередині!
Якщо ви хочете зробити курячі ніжки або гарніри в духовці, можливо, ви захочете їх смажити перед смаженням. Соковитий кінцевий результат буде гарантований!
Раніше вони клялись гарячим жиром, сьогодні ми віддаємо перевагу більш легкій оливковій олії або смаковому маслу, але найкраще використовувати останні два жири разом. Справа в тому, щоб постійно посипати м’ясо, підсмажуючи. Перед тим, як помістити в духовку, ми можемо додати до м’яса зайвий кубик масла і кілька гілок свіжої трави.
Випічка в духовці
Смажте м’ясо за поданим рецептом. THE філе а діві потрібен найкоротший час, через 15-20 хвилин ми вже можемо їх вивезти. THE більше м’ясо крім деяких овочів, слід додавати гриби, цибулю, часник, щоб надати смак і вологу при тривалому запіканні. Після м’яса також обсмажте їх на сковороді, а потім знову поставте все в духовку і накрийте кришкою. Ближче до кінця випікання зніміть кришку і смажте до золотистої скоринки.
Розслаблення
THE лушпиння, запечене в духовці у кожному випадку відпочиньте щонайменше 10 хвилин перед подачею, тільки потім скибочками.
Обгортання тіста
Ще один спосіб запобігти висиханню м’яса під час смаження - це загортання його в кляр. Ви можете зробити самі макарони з маслом, або також доступне якісне заздалегідь листкове тісто, ви також можете використовувати це. Головне - обсмажити м’ясо навколо перед коченням, потім відпочити кілька хвилин. Найкраще в цій темі - це рецепт Веллінгтона, недаремно він став всесвітньо відомим. Тут м’ясо вкрите прянощами, будь то грибний крем, підсмажений насухо і обгорнутий скибочками тонкої до волосся пармської шинки. Спочатку з філею зроблено, але ми знаємо незаймана свиня, куряча грудка і лосось версія. Хороша випічка для соковитого м’яса!
Фото: Márk Sallai
Ви вже читали їх раніше?
28 (за нашими даними) найсмачніші солодощі з 14 країн, З РЕЦЕПТАМИ
Скільки країн, стільки спеціальних тортів, багато з яких ми можемо зробити вдома. Відкрийте для себе найсмачніші торти у світі!
Жахлива річ робить поїздку Меган і Гаррі до Африки -.
Королівська пара в круїзі, але вони не можуть насолоджуватися відпочинком без хмар через несподіваний позов.
5 індійських страв, які ви повинні спробувати!
Давайте подивимося, яким є життя в Індії! Ми представляємо найпопулярніші страви, і якщо ви хочете їх спробувати, ми також принесли рецепт тієї чи іншої страви.!