млинці

Підготовка:

1. Очищені яблука, видаливши качани, наріжте їх скибочками товщиною 3 мм. Відокремте білки та жовтки від яєць.

2. Попередньо розігрійте металеву каструлю при середній температурі.

3. Додайте масло (не використовуйте маргарин, оскільки він відокремлюється від цукру під час випікання). Розтопити: потім змішати корицю і половину цукру. Зніміть це з вогню.

4. Розкладіть скибочки яблук по колу по колу, злегка ковзаючи один по одному, переходячи із зовнішньої сторони всередину (рис. 1). Не надто щільно; лише частково перекриваються, щоб рівномірно пом’якшити.

5. Поверніть каструлю і нагрівайте додаткові 10 хвилин; тим часом яблуко розм'якшується, але ще не розщеплюється. Обережно наколоти кінчик виделки в яблуко. Коли вилка працює легко, це робиться (малюнок 2).

6. Тим часом розігрійте духовку (6-й градус, 200 градусів). У мисці середнього розміру виделкою змішайте борошно, молоко, розпушувач та жовтки до однорідності, а потім відкладіть.

7. На найвищій ступені електричного збивача збийте яєчні білки та цукор, що залишився, в м’яку піну. Обережно додайте до суміші яєчних жовтків пластиковою лопаткою.

8. Покрийте скибочки яблук на сковороді яєчною сумішшю. З більшої металевої ложки повільно вилийте тісто на скибочки яблук. Будьте обережні, щоб не рухатись (рисунок 3). Потім рівномірно розгладжується пластиковою лопаткою.

9. Випікайте тісто в духовці 10 хвилин до золотистої скоринки, потім м’якими рухами накрийте розігрітою мискою.