Зі зростаючою стурбованістю їжею група багатих на вуглеводи, Як і борошно, але не все борошно однакове або має однакові властивості. Є різні типи борошна, і ось ми їх вам представляємо.

Що таке борошно?

борошно Саме дрібний порошок отримують з мелених злаків та інших харчових продуктів, таких як овочі або бульби, багаті крохмалем.

Серед злаків: пшениця, жито, ячмінь, овес, кукурудза або рис.

Серед бобових або бобових (нут, горох, сочевиця, квасоля, квасоля, альморта, соя, ...)

Серед бульб (картопля, маніока ...)

Інше борошно (каштанове, мигдальне, акацієве, ...)

Тому борошно овочеве Це порошок, виготовлений із подрібнення цього овоча або із суміші, яка може містити всі їх види.

На ринку ми знайдемо обидва біле борошно, як цільнозернове.

Чим відрізняються види борошна?

Цільнозернове борошно, Отримується подрібненням цільнозернових зерен, з усіма їх обгортаннями, це темне борошно, оскільки воно містить більшу кількість лушпиння (багатого клітковиною).

Залежно від ступеня подрібнення зерна борошно буде більш-менш рафінованим, і таким чином ми отримаємо грубе, середнє та дрібне.

У виробництві білого борошна Також проводиться лущення, щоб відокремити зовнішній покрив (висівки), зародок та алейроновий шар від центрального ядра зерна (крохмалистий ендосперм). Решта подрібнюється зменшуючи свої розміри і відповідно до розміру частинок.

мода

Якщо ви хочете знати точний вміст поживних речовин у будь-якій їжі, необхідно переглянути її маркування поживності.

Борошно з клейковиною

Далі ми включимо борошно, що містить глютен:

Для людей, які не можуть споживати глютен, ми включимо широкий вибір борошна, яке вони можуть споживати:

Борошно без глютену

  • Пшоняне борошно
    Пшоно, багате клітковиною та мінералами (магній, марганець серед інших).
  • Гречка або гречане борошно
    Він багатий флавоноїдами, антиоксидантами і має хороший вміст клітковини.
  • Борошно з лободи
    лобода це овоч, що включає всі амінокислоти. Він також містить здорові жири, такі як мононенасичені жирні кислоти. Крім того, він є хорошим джерелом вітаміну Е, токоферолів, фолієвої кислоти, кальцію та антиоксидантів.
  • Амарантове борошно
    Містить майже всі вітаміни (включаючи В, такі як рибофлавін та фолієва кислота) з високим вмістом мінералів та білковий профіль, дуже схожий на профіль кіноа.
  • Кукурудзяна мука
    Найтонша земля в Італії називається «Фіоретто» і широко використовується на півночі для приготування печива та хлібобулочних виробів. Кукурудза є хорошим джерелом заліза, цинку та клітковини. Він також містить каротиноїди, попередники вітаміну А.
  • Рисове борошно
    Рисове борошно зустрічається у білій, коричневій та «клейовій» формах. Біле рисове борошно використовується для солодощів та багатьох азіатських десертів. Коричневий рис є джерелом клітковини та рисових висівок. Коричневе рисове борошно пропонує всі переваги цільного зерна.
  • Соєве борошно
    Він багатий білком, залізом і кальцієм. Він представлений у всьому своєму жирі та/або знежирений, містить трохи більше білка і кальцію.
  • Нут борошно
    Нут має вміст клітковини близько 12 г на 100 г. Як і інші бобові, дуже багаті білком і залізом, а також марганцем, магнієм та іншими мінералами.

Якщо ви думаєте скласти дієту на їх основі борошно грубого помелу, Ми пропонуємо робити це під професійним наглядом як дієтолог, оскільки дуже делікатно починати робити примхлива дієта без урахування наслідків чи наслідків відскоку, які він чинить на кожен організм.