Все більше людей шукає модифікованих продуктів, які містять менше або нічого з певних інгредієнтів, таких як цукор або глютен. Однак експерти застерігають: безкоштовна їжа може мати не тільки хороші властивості.
Товарообіг продуктів харчування для особливих харчових потреб динамічно зростає у всьому світі, де деякі країни продають на 30-30 відсотків більше на рік. Це не відрізняється і для нас, згідно з нещодавнім репрезентативним дослідженням платформи TÉT, угорці також люблять мати можливість додавати до своєї корзини продукти, що не містять певних інгредієнтів або у зменшених кількостях. Більшість з них, чотири з десяти, шукають їжу з низьким вмістом жиру, але людей, які віддають перевагу їжі з низьким вмістом вуглеводів, трохи менше. Бідність калорій є важливим аспектом для 37 відсотків з 1019 респондентів, причому більше десятої частини споживачів більш-менш регулярно шукають їжу без лактози або глютену, або рівно 12 відсотків.
"Безкоштовною" їжею традиційно називають продукти без молока, лактози або глютену. Вони відіграють важливу роль у дієті для деяких хронічних проблем, таких як діабет, непереносимість лактози або певні алергії, але все більше людей включають їх у свій раціон не через хворобу, а через позитивні наслідки для здоров’я, пов’язані з „безкоштовною” продукти харчування. В останньому випадку люди часто також шукають їжу без цукру, сої або навіть без консервантів. Це добре видно з даних досліджень: хоча частка тих, хто вибирає продукти, що не містять лактозу, приблизно дорівнює кількості уражених хворобою, кількість людей, які шукають безглютенові продукти, на порядок перевищує -процентна частота чутливості до глютену.
Питання в тому, чи справді вибір «безкоштовних» продуктів має сприятливий ефект?
За словами Антал Емезе, дієтолога, соціолога та професійного керівника платформи TÉT, яка проводила дослідження, явище має позитивну сторону: «Зростаючий попит на модифіковані товари також свідчить про підвищення поінформованості споживачів, оскільки споживачі дивляться на етикетки. Однак важливо розрізняти спеціальні страви та продукти, що містять зменшену кількість певних інгредієнтів. Зміни вимог споживачів спонукають виробників харчових продуктів постійно вдосконалюватись, що призвело до появи продуктів з низьким вмістом вуглеводів або з низьким вмістом жиру. Досить думати лише про безалкогольні напої: виробники анонсують підсолоджені версії своїх напоїв без цукру один за одним, що сприяє зменшенню споживання цукру », - говорить експерт, який сказав, що варто звернути увагу щось ще. «Споживання вуглеводів, включаючи цукор, угорським населенням нижче максимального значення, встановленого ВООЗ, хоча в останньому спостерігається незначна тенденція до зростання. У той же час нам слід неодноразово вибирати продукти з низьким вмістом жиру та низьким вмістом солі, оскільки ми споживаємо ці поживні речовини значно вище рекомендованого максимуму ».
Однак, на думку дієтолога, мода на «безкоштовні» продукти може призвести навіть до проблем у довгостроковій перспективі: «Надійні наукові дослідження показують, що клейковина не створює жодних проблем приблизно для 99 відсотків людей. Однак ті, хто виключає крупи зі свого раціону через відчутні несприятливі ефекти, збільшують ризик серцево-судинних захворювань, що може бути пов'язано з низьким споживанням клітковини. І згідно нещодавно опублікованого дослідження клініки Майо, безглютенова дієта пов’язана з підвищенням рівня деяких важких металів. Наприклад, аналізи крові показали підвищений вміст кадмію, ртуті та миш’яку у людей, які в основному здорові, але не містять глютену ».
Експерт з питань харчування рекомендує регулярно не вживати «безкоштовну» їжу без медичного діагнозу. З іншого боку, він вважає, що добре звертати увагу на наш раціон і свідомо вибирати продукти з низьким вмістом вуглеводів і жирів, оскільки це може зменшити ризик зайвої ваги.