До побачення з клейковиною

Попереднє зауваження: ця стаття жодним чином не є * спеціальною рекомендацією для будь-кого. Це особиста історія, яка, сподіваюсь, допоможе вам приймати власні рішення, спираючись на вказівки лікарів, дієтологів чи медичних радників. Будьте відповідальні за своє тіло. Не роби все, що ти читаєш в Інтернеті. Використовуйте його як основу, щоб задавати собі питання та розумно вирішувати.

Безглютенові дієти

-
Завжди важко попрощатися з їжею, яка вам подобається. Нещодавно мені довелося попрощатися з глютеном (присутній у пшениці, житі та ячмені).

Я ніколи не роблю ставок і не буду робити ставку на радикальну елімінацію їжі, коли вона є "для моди" і без належного діагнозу. Тому до кінця і протягом кількох років я обстежував себе, відкидав і слухав своє тіло та свої симптоми, щоб дійти такого висновку.

Я узагальнюю історію тут. Урок, який, сподіваюся, залишається для вас, - це не відважуватися від глютену - або чогось іншого - легковажно. Вони можуть зробити помилку. Огляньте себе, поговоріть зі своїм лікарем, проконсультуйтеся з дієтологом, стежте за відчуттям свого тіла і, перш за все, запасіться терпінням.

Все своє життя я страждав від мігрені, яка спочатку була пов’язана лікарями з гормональними проблемами.
Пару років тому моє залізо було знижено до тривожних рівнів, що призвело до кількох тестів, включаючи біопсію для виключення виразок або целіакії. Обидві речі вийшли негативними. Залізо (або, якщо бути точніше, здатність до поглинання заліза) все ще було низьким. Я приймав добавки та збільшував споживання червоного м’яса.

Рівень стабілізувався, але я вирішив знайти план харчування, щоб завдяки їжі я міг залишатися здоровим у довгостроковій перспективі.

Мій дієтолог, маючи належну теоретичну підтримку, рекомендував повністю виключати глютен, щоб відчути, як я почуваюся. Одночасно він попросив мене ліквідувати бульби, зернові та злакові культури. У мене не було проблем з новою дієтою.

Раптово, за кілька місяців, я помітив два явища: з одного боку, мігрень не тільки зменшилася в інтенсивності, але й зникла на кілька тижнів. З іншого боку, я відчував, що, коли я їв пшеницю (бутерброд чи шматок піци), я почувався дуже погано, з мігренню, нудотою чи запамороченням. Цього не сталося, коли потроху я відновив їжу безглютенових зерен, бульб і круп.

Решта мала з’єднати крапки. У мене є якась чутливість до целіакії, що в поєднанні зі зміною рівня гормонів дає мені мігрень та інші симптоми, включаючи знижену здатність засвоювати залізо від того, що я їжу. До побачення клейковина. Кінець.

Я кинув глютен, тому що це модно? НЕ. Я кинув, щоб схуднути? НЕ. Я кинув, тому що довгий процес привів мене до висновку, що відмова змушує мене почувати себе краще, а споживання цього не робить.

Дізнайтеся з офіційних джерел (я складаю кілька посилань іспанською мовою). Це дуже широка тема з безліччю позицій та нюансів. Прийміть свідоме рішення і попросіть професійної допомоги:

Перегляньте авторський блог.

Венесуело-коста-риканський журналіст. Радник з питань комунікації та преси для харчової та напойної промисловості; співробітник різних засобів масової інформації.