рецепти

Іноді варто абстрагуватися від старої, добре перевіреної комбінації картопля/злаки/макарони.

Я читала багато різних книг рецептів та блогів для натхнення. Я переважно тлумачу рецепти вільно, оскільки зазвичай готую на пам’ять, а не з кулінарної книги.

Однак я зробив наступний рецепт майже по одному, і він мав чудовий смак. Справжня зимова їжа.

Він стояв би самостійно, як салат, але ми їли його як гарнір із смаженим м’ясом.

Підсолоджувачі не були включені, проте він мав дуже приємний солодкий смак. Я встигну іншим разом, це правильно!

Я покажу вам, як це відбувається відразу, але великим планом перед вами:

Це стало божественним!

Інгредієнти:

1 маленька головка червонокачанної капусти (очищена приблизно півкілограма)
2 фіолетові цибулини
10 дкг чорносливу без кісточок
2 менших неочищених солодких яблука
1,5 столові ложки гусячого жиру
1/4 місяця меленої кориці
2 щіпки меленої гвоздики
2 щіпки меленого кмину
1 дл червоного сухого вина
1 половина апельсинового соку
солоний перець

Підготовка:

Зовнішні листя капусти видаляють, розрізають навпіл, тулуб вирізують і тонко нарізають. Почистіть гарбуз, натріть його і наріжте тонкими скибочками. Наріжте чорнослив і наріжте яблука кубиками.
Нагрійте гусячий жир і почніть смажити на ньому червону цибулю. Часто помішуйте і будьте обережні, щоб там не пригоріло, а попарилось у склянку.

Як тільки воно стане трохи ніжним, киньте нарізану капусту, спеції та добре перемішайте (для спецій пропоную додати спочатку меншу кількість і замінити його після дегустації, якщо це необхідно - це смачно, але не домінуюче. ).

Нехай червоніє приблизно 15 хвилин. Я поставив тут кришку, щоб випаровуватись власною парою. Його потрібно часто перемішувати, тому що дно завжди буде трохи там, але в кінці воно буде тоншим.

Через 15 хвилин додайте чорнослив та яблука, вино та апельсиновий сік.

Спочатку тушкуйте з кришкою, а потім без неї ще 10-15 хвилин.

Рецепт походить від Gábor Szendi-Mezei Elmira: кулінарної книги палеоліту.