Коли я кажу, що він був центром, я не просто маю на увазі, що він грав "Маленька кухня" з горщиками, глиною, листям і квітами, але їжа та харчування у всіх її аспектах були поняттями, які перетинали мене як людину з самого дитинства.
Ще буквально чотири роки тому я не усвідомлював, наскільки пов'язана моя дієта з тим, ким я є сьогодні, і з людиною, якою я був усі ці роки.
Я почав досліджувати, яким був мій перший контакт з їжею, з таким необхідним грудним молоком, до якого я не мав доступу.
Пам’ятати мої підліткові дні, коли моя вага була вище того, що диктувало оточення, і як це маргіналізувало мене і змушувало страждати.
Як я почав вірити, що якщо я не можу контролювати навколишнє середовище, то я можу контролювати, що я їв чи не їв, постійно переживаючи періоди булімії та анорексії.
А трохи старше, їжа була як би тортурами, підраховуючи калорії, проводячи тисячу годин у тренажерному залі, молячись, щоб джинси не стягували мене більше, ніж зазвичай, нульове задоволення, нульове задоволення, нульове відпускання контролю.
Здійснивши усвідомлену подорож усією цією пройденою дорогою і з серйозною проблемою щитовидної залози, у мене почала переслідувати ідея, можливо, те, що було втрачено за стільки відсталих кілометрів, і саме для відновлення здоров'я було щось, що я міг робити з найпростіших і повсякденних.
Я був впевнений, що їжа, прислухаючись до симптомів тіла, емоцій та рухів, які працюють разом, можуть відновити внутрішній баланс мого тіла.
В основному через недовіру до своєї інтуїції, я звернувся до кількох традиційних дієтологів, серед тих, хто вас зважує, вони надсилають вам список речей, які можна їсти, а тих, що ні, вони вимірюють індекс жиру в організмі тощо. і досвід не був задовільним. Так, я худнула, але це також посилило мою одержимість їжею: зважуючи кожен грам, думаючи про те, що зробить ваги, страждаючи, якщо мені доведеться кудись їхати.
І все це не здавалося нормальним, в основному тому, що це не змусило мене почувати себе добре і я не був щасливим.
Я відмовився від усього і почав самостійно читати взаємозв'язок між емоціями та харчуванням, як важлива кожна дрібниця: де ми працюємо, середовище, яке ми маємо, їжа, яку ми їмо і звідки вона береться, скільки ми відпочиваємо, темп життя, яке ми ведемо, діяльність, яку ми робимо, партнера, якого ми обираємо; бо все, що живить нас у кожну мить.
До того, як воно виникло Кориця та кокос, Я почав експериментувати та грати на кухні, пропонуючи за основу включити справжню їжу та насолоджуватися тим, що робив, щоразу нагадуючи собі, що це частина того, що згодом стане "Моя їжа", повільно забуваючи про калорії, кількості та вагу.
Вперше в житті я міг сісти їсти з радістю, із задоволенням і знаючи, що ця їжа буде частиною мого стану здоров'я.
Цей процес допоміг мені зрозуміти, що їжа - це особисте рішення, але що воно тісно пов’язане з нашим здоров’ям і тим, що ми почуваємо.
Мій спосіб харчування узгоджується з еволюційним підходом до харчування, оскільки він резонує всередині мене і є тим, що працює сьогодні для мене.
Я вірю в кулінарію, яка включає, що можна насолоджуватися та ділитися ними, далеко від течій, стереотипів та ярликів.