Існує лавина наукових досліджень щодо переваг дієт на рослинній основі. У MiradorSalud ми представили багато з них, і ми виступаємо за включення фруктів та овочів, бобових, зернових в раціон, завжди в контексті збалансованого харчування.

можна

Споживачі у всьому світі почали реагувати на цю тенденцію зменшення кількості продуктів тваринного походження, приймаючи веганські або вегетаріанські моделі. Згідно з повідомленнями Gallup про вегетаріанство та веганство, схоже, що американці прагнуть включити до свого раціону альтернативи продуктам тваринного походження, але поки не готові відмовитися від них повністю.

Важливо пам’ятати, що крайнощі в режимі харчування можуть бути ризикованими, якщо вони не розроблені з урахуванням належних порад щодо харчування, не приймаються обґрунтовані рішення та вибираються правильні продукти. Це стосується КОЖНОГО типу дієти. Звертаючись до цієї розумної передумови, стаття, опублікована в серпні 2019 року в British Medical Journal Nutrition, Prevention and Health, попереджає, що зростаюча тенденція до дієт, заснованих виключно на рослинних продуктах, відчуває дефіцит холіну, дуже важливої ​​поживної речовини, але мало визнаної, необхідний для мозку та нервової системи. Стаття є не науковою роботою, а добре документованим текстом Емми Дербішир, доктора філософії, зареєстрованого академічного дослідника та дієтолога Великобританії.

Що таке холін і які продукти багаті на холін?

Хімічно він являє собою насичений четвертинний амін. Деякі називають це псевдовитаміном, також вітаміном В4. Зазвичай це не передбачається чітко під час складання дієти. Яйця, молоко та м’ясо є основними джерелами холіну. Ми хочемо додати, що він також присутній у менших кількостях у смажених соєвих горіхах, хрестоцвітних овочах, таких як брокколі або брюссельська капуста, запечена квасоля, гриби, кіноа, арахіс, часник, баклажани, салат, морква, банан, грейпфрут, полуниця, апельсини, цвітна капуста, тофу, маточне молочко та ін.

Важливість холіну обумовлена ​​тим, що він є попередником таких основних речовин, як фосфатидилхолін, сфігмомієлін, ацетилхолін та бетаїн.

Досить холіну?

Холін життєво важливий для багатьох аспектів хорошого метаболізму, таких як синтез нейромедіаторів, структура клітин та метилювання. Дефіцит холіну пов’язаний із захворюваннями печінки, порушеннями когнітивних функцій у нащадків та навіть неврологічними розладами. Поживна речовина є ключовою для розвитку здорового мозку, особливо на внутрішньоутробному етапі.

У 1998 році Інститут медицини США встановив мінімальне споживання холіну на рівні 425 міліграмів (мг) на день для жінок, 550 мг на день для чоловіків, 450 мг на день для вагітних і 550 мг на день для жінок, які годували грудьми.

У деяких країнах це не вважається необхідною поживною речовиною, і вони не встановили мінімальне рекомендоване споживання. Це стосується Сполученого Королівства, тому автор статті під назвою Чи можемо ми не помітити можливу холінову кризу у Великобританії? Просить встановити це мінімальне споживання, яке допомогло б населенню усвідомити його важливість . Крім того, він пропонує доповнення рецепту під час вагітності.

Більшість європейських, американських, канадських та австралійських популяцій не відповідають рекомендаціям щодо належного споживання холіну.

У статті автор високо оцінює останню доповідь комісії EAT-Lancet з питань харчування, планети та здоров’я, яку ми обговорювали раніше цього року на MiradorSalud, але стурбований низьким рекомендованим споживанням холіну:

«Нещодавня публікація EAT-Lancet 2019 року склала здорову довідкову дієту, засновану на дієтичному споживанні дорослих 2500 ккал/день. Хоча це слід похвалити, оскільки це перша доповідь, яка складає план здорового харчування, заснований на сприянні екологічній стійкості, обмежене споживання незбираного молока, яєць та білків тваринного походження може вплинути на споживання та стан холіну. Наприклад, рекомендується лише 7 г яловичини та баранини, 13 г яєць та 250 г незбираного молока або таких похідних, як сир, хоча також пропонуються асортименти. Враховуючи прискорення цих дієтичних тенденцій, їх вплив на споживання холіну є важливою сферою, що заслуговує подальшого розгляду та вивчення ".

Остаточна думка автора полягає в тому, що якщо холін не отримується на необхідних рівнях з дієтичних джерел як такий, то будуть потрібні стратегії добавок, особливо стосовно ключових стадій життєвого циклу, таких як вагітність, коли прийом холіну є критичним для розвитку дитини, тому потрібно ще зробити для просвітництва медичних працівників та споживачів про важливість дієти, багатої на холін, та як її досягти.

Що з цього приводу думати?

Згадаймо тепер різні закономірності, якими дотримуються вегетаріанство та веганство:

  • Вегетаріанська: може включати або не включати яйця або молочні продукти.
  • Лакто-ово-вегетаріанський: включає яйця та молочні продукти.
  • Лакто-вегетаріанський: включає молочні продукти, але не яєчні продукти.
  • Ово-вегетаріанське: включає яйця та яєчні продукти, але не молочні продукти.
  • Vegan: Виключає яйця та молочні продукти, а також мед.
  • Сире веганство: на основі овочів, фруктів, горіхів та насіння, бобових та пророщених зерен. Кількість сирої їжі коливається від 75% до 100%.

Британська дієтологічна асоціація, зі свого боку, заявила, що ці вимоги можна без проблем задовольнити веганським або рослинним раціоном, але маючи на увазі, що існують продукти, які не забезпечують всі поживні речовини в необхідних кількостях, люди, які дотримуються дієта на рослинній основі повинна забезпечувати належне споживання заліза, цинку, кальцію та вітаміну В12.

Загалом, збалансована вегетаріанська або веганська дієта, включаючи добавки В12, може забезпечити всі необхідні поживні речовини, включаючи холін, у достатній кількості.

Нарешті, важливим повідомленням є те, що не виникає сумнівів щодо користі для здоров’я від дотримання більш рослинного раціону, хоча це не обов’язково означає, що продукти тваринного походження повинні бути повністю виключені, і якщо ви це зробите, ви повинні бути добре поінформовані. дієтичне консультування, що сьогодні не є проблемою. Те саме стосується тих, хто виключає зі свого раціону рослинну їжу або споживає її в мінімальних кількостях.

Нарешті, ми повинні прокоментувати, що ця стаття підняла лавину суперечок, починаючи з надзвичайно важливої: автор належить до Консультативної комісії з питань м’яса, і це безперечний конфлікт інтересів, який, що ще гірше, не був включений до Оригінал публікації, журнал BMJ змушений був її виправити пізніше, і тепер його можна прочитати в розділі «Конкуруючі інтереси».

Ми настійно рекомендуємо статтю, опубліковану в El País de España у понеділок, 9 вересня: Чому випробування веганської їжі настільки вірулентне? саме стосовно паперу давніх часів.

Марія Соледад Тапія

Більше ідей, щоб отримати потрібний пагорб, ви знайдете в цій статті про Бодимінда

Деякі статті MiradorSalud, пов’язані з цією темою: