- ПРИРОДНІ АРОМАТИ НА ОСНОВІ МОЛОКА
- ПРИРОДНІ ФАРБИ
- ПОКРІВЛЕННЯ ЇЖІ
- ОВОЧНІ ЕКСТРАКТИ
- ПЕКТИНЕК
- АКТИВНІ ЗАСУШЕНІ ДРІЖЖИ, ДІЄТИЧНІ ВОЛОКНА
- ПРИРОДНІ ЗАСОЛОДЖУВАЧІ
МОЛОЧНІ КУЛЬТУРИ (МІКРОБІОЛОГІЧНІ КОЛЬОРИ)
Широкий асортимент культур дозволяє нам надалі розвивати якість та користь для ферментованих молочних продуктів завдяки їх використанню. Наша продукція допомагає оптимізувати виробничі процеси, збільшити врожайність та поліпшити якість. Ці найсучасніші функціональні продукти дозволяють виробляти смачні та стабільні молочні продукти.
THE для виробництва молочнокислих продуктів зі свіжим ферментуванням (наприклад, кефіру, йогурту, сметани, сиру тощо) Наші культури допомагають вам оптимізувати бажаний смаковий профіль, досягти оптимальної текстури, забезпечити свіжість та зменшити вміст жиру. Наші культури також дозволяють нам зменшити або виключити використання різних добавок, таких як консерванти, стабілізатори.
Стартові культуризнаходяться між k, т. зв. одноштамбові культури та змішані культури, що містять лише термофільні або мезофільні штами, або культури, що містять як мезофільні, так і теплофільні штами. Штами можуть бути лише молочнокислими (гомоферментативними) або ароматизуючими (гетероферментативними) молочнокислими бактеріями. Окрім молочнокислих бактерій, у нас також є культури дріжджів для приготування кефіру.
Надзвичайно широкий У нас є вибір DVS® (Direct Vat Set) та EASY-SET® початкова культура для виробництва різних видів сиру. На додаток до основних культур, для безпечного виробництва продуктів доступні альтернативні фагові культури, що належать до інших фагових груп з дуже подібними властивостями.
Окрім маринування врожаю, ми пропонуємо багату пропозицію з культур, що дозрівають (Цвіль SWING®, дріжджі, культури Brevibacterium, культури дозрівання DVS® тощо).
Як останню розробку вони доступні спеціальні біозахисні культури, які можуть бути природними альтернативами консервантів. Спеціальні молочнокислі бактерії сімейства продуктів FreshQ® виробляють продукти метаболізму, які інгібують цвіль і дріжджі. Наша захисна культура, що виробляє нізин, захищає сири від грампозитивних бактерій (коліформи, клостридії, палички та ін.).
РОЗПОДІЛ, ЗБЕРІГАННЯ:
Культури заморожували або продається у ліофілізованому варіанті. Через велику упаковку та спеціальні правила транспортування та зберігання заморожені культури в першу чергу призначені для широкомасштабного використання. Їх якість зазвичай зберігається протягом 1 року при температурі - 45 ° C. Ліофілізовані культури також доступні в невеликих упаковках, що робить їх придатними і для маленьких споживачів. - зберігається при температурі 18 ° C протягом 2 років, але зазвичай може зберігатися протягом 6 тижнів у звичайному холодильнику при температурі 5 ° C.