Кефір - універсальний і дуже корисний пробіотичний напій. Ви можете знайти його у кількох презентаціях: чайний кефір, водний кефір, молочний кефір та деякі інші. Кожен кефір має свої функції, однак молочний кефір виділяється як цілющими, так і харчовими якостями.

молочний

Для цього та не тільки, у RecetasGratis ми розповідаємо вам все, що вам потрібно знати про цю здорову та поживну їжу. Продовжуйте читати і відкривайте як приготувати молочний кефір, а також які вони властивості, переваги та протипоказання.

  1. Харчові компоненти молочного кефіру
  2. Властивості та переваги молочного кефіру
  3. Як пити кефірне молоко
  4. Як зробити молочний кефір
  5. Протипоказання молочного кефіру
  6. Чи можете ви приготувати кефір з знежиреним молоком?
  7. Кефір: догляд

Харчові компоненти молочного кефіру

Кефір - це тип йогурту, який ферментується завдяки дії дріжджів та бактерій, які називаються лактобацилами. Його можна приготувати з тваринним або рослинним молоком, але результатом завжди буде трохи кислотніший йогурт, ніж ми зазвичай знаємо. Він походить з Кавказького регіону і споживається протягом тисяч років.

Молочний кефір дуже поживний і, крім того, що є лікувальним напоєм, він також є дуже цінною їжею для нашого організму. З цієї причини ми повинні знати харчова цінність молочного кефіру (цей склад розрахований на кожні 175 мл кефірного молока):

  • Кальцій: 20% від рекомендованої добової норми (RDA)
  • Матч: 20% CDR
  • Вітамін В2: 19% CDR
  • Вітамін B12: 14% CDR
  • Магній: 5% CDR
  • Вуглеводи: 7,8 грам.
  • Білки: 6 грам
  • Змазка: 3-6 грам (залежно від виду молока)
  • Вітамін D
  • Калорії: 100 ккал
  • Біоактивні сполуки: органічні кислоти та пептиди

Є різні види кефіру, як кефірний чай або водний кефір. Щоб дізнатись більше про це, ми запрошуємо вас переглянути нашу статтю Кефірна вода: властивості, користь та протипоказання.

Властивості та переваги молочного кефіру

Кефір надає багато користі для організму завдяки своїй пробіотичній якості та широкій різноманітності властивостей. Крім того, ви можете винайти безліч смачних рецептів з цим інгредієнтом і скористатися перевагами молочного кефіру. Тут ми розповімо вам усі достоїнства цього потужного пробіотика:

Якщо ви хочете знати більше пребіотичних та пробіотичних продуктів, а також усі їх переваги, ви не можете пропустити нашу статтю Пребіотичні продукти: що це, переваги та приклади.

Як пити кефірне молоко

Щоб насолодитися повною мірою пробіотичних продуктів, важливо дати організму адаптуватися до мікроорганізмів, що містяться в цих продуктах. Тому ідеальним є поступове включення цього виду їжі у свій щоденний раціон. Для цього ви повинні споживати молочний кефір у належній порції, ми пояснимо вам це нижче:

  • Перша доза: 100 мл щодня. Ви можете розділити їх на дві порції. Ви повинні їсти обидві порції вранці, оскільки молочні продукти є більш засвоюваними в перші години дня.
  • Збільшуйте дозу до 500 мл щодня. Коли ви помітите, як покращується ваше травлення, ви можете випити 2 склянки по 250 мл вранці.
  • Перша доза для дітей: 25 мл на день. Діти можуть споживати кефір, але препарат повинен мати лише один день бродіння.
  • Дітям дозу можна збільшити до 200 мл. Після початкової стадії адаптації дитина може споживати 200 мл на день, розділивши їх на дві порції по 100 мл кожна. Пам’ятайте: перед тим, як почати давати кефір дитині, слід проконсультуватися зі своїм педіатром.

Як зробити молочний кефір

Якщо ви хочете включити кефір у свій раціон і скористатися усіма його перевагами для травлення, ви можете знайти його на готових ринках. Якщо ви не можете його знайти, не хвилюйтеся, ви можете придбати кефірні бульбочки і приготувати його вдома. Для цього вам знадобиться:

  • 2 великі банки-каменярі (широкий рот і з кришкою)
  • 1 серветка, рушник або кавовий фільтр (дуже чистий)
  • 1 гумка або резинка
  • 1 пластикове ситечко
  • 1 пластикова або скляна чаша
  • 1 дерев'яна або пластикова ложка
  • Вузлики на молочному кефірі
  • 1/2 літра свіжого коров'ячого, козячого, овечого або кокосового молока (якщо це коров'яче, воно може бути цільним, знежиреним або напівжирним)

Вчити як приготувати молочний кефір, виконайте наведені нижче дії.

  1. Якщо бульбочки не були зволоженими, зробіть це за 12 годин до початку приготування.
  2. Наповніть банку свіжим молоком кімнатної температури.
  3. Включіть кефірні вузлики.
  4. Закрийте банку, поклавши серветку і клей на кришку.
  5. Зберігайте препарат у темному місці, такому як комора або шухляда, яку ви зазвичай не відкриваєте.
  6. Нехай вузлики сидять протягом доби, якщо ви хочете проносний кефір. Якщо ви хочете нейтральний кефір, залиште його на 36-48 годин. Якщо ви віддаєте перевагу більш терпкий кефір, нехай він бродить протягом 3 днів (72 годин). Чим довше ви залишите його, тим більше буде кислоти.
  7. Побачивши, що бульбочки розмножуються, ви знаєте, що культуру зробили правильно. Процідіть кефір і залиште бульбочки в іншій скляній ємності.
  8. Закрийте банку з кефірним молоком всередині холодильника, як і йогуртом.

Роблячи молочний кефір, завжди пам’ятайте про такі поради:

  • Не використовуйте ультрапастеризоване молоко, оскільки воно втрачає багато своїх властивостей і здатність до зброджування.
  • Якісне пастеризоване молоко добре працює, а кефір зброджує належним чином, оскільки воно походить від тварин, яким дають гарне життя (традиційний раціон харчування та випас на відкритому повітрі).
  • Сире молоко дуже добре працює і сприяє швидкому бродінню.

Як зволожити вузлики кефіру вперше

Ви збираєтеся почати готувати свій молочний кефір, але розумієте, що придбали негідратовані бульбочки. Не хвилюйтеся, вам знадобиться ще один день, перш ніж ви почнете бродити своє кефірне молоко. Зволожувати бульбочки вперше дуже просто, вам просто потрібно виконати такі дії:

  1. Помістіть бульбочки у скляну ємність, наповнену водою на половину-четверту частину. Можна використовувати банку або склянку.
  2. Додайте 1 ст. Л. Цукру мускавадо.
  3. Дайте їм відпочити протягом 12 годин у теплому просторі.
  4. Через деякий час процідіть бульбочки, і вони будуть готові до використання.

Насолоджуйтесь кефіром самостійно або використовуйте його для приготування таких смачних заготовок, як цей рецепт солодкого хліба з горіхами.

Протипоказання молочного кефіру

Якщо ви споживаєте кефір в помірних кількостях, малоймовірно, що виникнуть якісь побічні ефекти, але завжди майте на увазі, що це лікувальний напій.

Якщо з якихось причин ви зловживаєте кефіром, це може спричинити судоми або навіть запор. Якщо ви страждаєте на розлад травлення, проконсультуйтеся з лікарем перед тим, як включати кефір у свій раціон.

Чи можете ви приготувати кефір з знежиреним молоком?

Як ми вже обговорювали під час підготовки, молочний кефір можна робити з знежиреним молоком. Крім того, його також можна робити з рослинними молоками. Однак важливо пам’ятати, що тип молока, який ви використовуєте, визначатиме структуру та остаточну консистенцію закваски.

Чим жирніше тваринне молоко, тим жирніше і товщі буде кефір. У цьому сенсі різні види молока для тварин дадуть вам унікальні результати:

  • Кефір з овечого молока: його текстура напіврідка.
  • Кефір з коров’ячого молока: його текстура кремова.
  • Кефір з козячого молока: його текстура дуже кремова, оскільки містить більше білків. Крім того, його смак солодший за смак коров’ячого молока.

Якщо ви робите кефір з рослинним молоком, уникайте використання мигдального або горіхового молока, оскільки вони погано працюють. Техніка для зробити кокосовий кефір є наступним:

  1. Якщо ваші бульбочки зневоднені, перед зводінням кокосового молока гідратуйте їх тваринним молоком. Робіть це протягом 24 годин.
  2. Зброджують кокосове молоко бульбами кефіру. Можливо, молоко буде дуже гірким з першого разу. Не хвилюйтеся, це нормально, оскільки це процес адаптації вузликів. Спробуйте ще раз, поки не досягнете потрібної точки.
  3. Після кількох бродінь з кокосовим молоком помістіть бульбочки в молоко тваринного походження, щоб зберегти їх здоров’ям.

Кефір: догляд

Для забезпечення успіху нашої культури необхідно мати здорові бульбочки, отже, це важливо знати як доглядати за кефіром. Ці поради будуть дуже корисні:

Дізнайтеся більше про його догляд та збереження в нашій статті Як заморозити і розморозити кефір.

Якщо вам сподобалася стаття Молочний кефір - Властивості, приготування, користь, протипоказання, Ми пропонуємо вам увійти до нашої категорії Харчування та здоров’я.