Ержебет Солтеш - дієтолог
Анотація
Частка хворих на цукровий діабет також збільшується в Угорщині, під час всебічного обстеження стану здоров’я населення 8% дорослого населення оголосили себе діабетиком (1). Відповідно до сучасних професійних принципів, дієта діабетика принципово не відрізняється від збалансованої дієти, рекомендованої людям зі здоровим метаболізмом (2). Поточна рекомендація ВООЗ рекомендує мінімальне споживання цукру в межах оптимального енергоспоживання (до максимум 10% від денного споживання енергії) (3), тому слід докласти зусиль для зменшення доданого цукру, заміни звичайного цукру та надання альтернативних підсолоджуючих розчинів для використання у приготуванні кондитерських виробів. У 2012 році Фонд One Drop Увага започаткував конкурс тортів без цукру в Угорщині. Його мета полягає в тому, щоб кондитери, які беруть участь у конкурсі, щороку створювали смачні торти, що відповідають сучасним харчовим принципам без додавання моно- та дисахаридів, рафінованого пшеничного борошна, консервантів та штучних добавок. У першій частині статті розглядаються умови конкурсу, критерії та процес оцінки. Продовження статті детально описує переможця цьогорічного конкурсу «Персиковий міхур».
Повна стаття доступна у випуску «Нової дієти» за 2015/05 рік.