Питання, задане в заголовку, є дуже поширеною темою в блогах та форумах. Якщо ви введете в пошукову систему "пластик у мікрохвильовці" та подібні терміни, ви можете вибрати з більш ніж ста тисяч звернень. Нехай на ногах буде чоловік, який може вирішити, що є правдою, а що - неправдою.

зберігання

Я шукав пластикові контейнери для їжі вдома. Під час імпровізованого дослідження було знайдено 25 коробок, на яких я шукав символи переробки. Я знайшов номер 5 на всіх без винятку чашах, тому вони були виготовлені з поліпропілену (ПП). Більшість дахів також зроблені з цього матеріалу, за винятком коробчатих дахів з лівого боку зображення нижче, два з яких я знайшов число 4, а два число 7. Таким чином, вони виготовлені з поліетилену низької щільності (ПВД, це 4) та, за категорією, з інших пластмас (7).

Останнє також може викликати тривогу, оскільки якщо замовник не знає, який саме матеріал він кладе в мікрохвильовку, він може сумніватися в тому, що шкідлива сполука може потрапити в його їжу. І все ж вам не потрібно лякатися відразу. Ці 7-номерні дахи були також виготовлені з поліпропілену, на них для кращого закриття розміщений лише прогумований ободок. Таким чином, оскільки для цих кришок також використовувались два матеріали, інший отримав позначення (дуже правильно). Отже, підсумовуючи переважна більшість пластикових ящиків для зберігання їжі та щотижневих пакетів доставки їжі виготовляються з поліпропілену (ПП) з позначкою 5. Пластикові Поліпропілен (ПП) є хорошим вибором як контейнер для їжі, оскільки він стійкий до нагрівання і зберігає форму до 100 ° С.. Не випадково пластикові носики для чаю також виготовляються з цього матеріалу. Температура розм'якшення матеріалу становить близько 130-140 ° C, тут форма виробу може деформуватися невеликою силою, але вона також плавиться при 160-170 ° C.

Гігантські молекули, що утворюють пластмаси, є по суті інертними речовинами, не вважаються токсичними, а також не реагують легко з іншими речовинами. Проте пластиковий виріб не можна вважати абсолютно безризичним (як і нічого в житті). Це пов’язано з тим, що для з’єднання пластикових будівельних блоків необхідний каталізатор у виробництві сировини та інших добавок (наприклад, антиоксидантів, що діють як стабілізатори та засоби проти старіння; антистатичні добавки проти електричного заряду; оптичні відбілювачі для кращого естетичного вигляду тощо). ) використовуються для отримання більш сприятливих властивостей. Але наприклад, стабілізатор саме для того, щоб шкідливі процеси розкладання в пластмасі не розпочались при температурі близько 200 ° C, коли поліпропілен (ПП) знаходиться в розплавленому стані (а точніше в розплавленому), і саме контейнер виготовляється у деформованій формі!

Поліпропілен (ПП) отримують за допомогою так званого процесу Циглера-Натти, при якому в якості каталізаторів використовують різні солі металів. (хлорид магнію, MgCl 2; тетрахлорид титану, TiCl 4), або інші кислоти використовуються в дуже малих кількостях. З використанням 1 г каталізатора готують 40-70 кг поліпропілену, тобто кінцевий пластиковий продукт також містить 0,002% матеріалів каталізатора (У середньому 2-3 з 100 000 молекул) [4]. Використовуваний стабілізатор, швидше за все, буде присутній у більш високій концентрації в контейнері: прибл. на кожні 2000 молекул ви можете отримати одну з них. Ці менші сполуки справді здатні пройти крізь стінку продукту і потрапити в повітря або їжу. Ось чому твердження про те, що сполуки можуть виділятися з харчової ємності, є істинними. Так, це правда! Повністю інертної речовини не існує, будь-який матеріал (будь то папір, пластик, метал або кераміка) може розчинити сполуку під час використання. Питання не в тому, чи щось розчиниться. Питання в тому, скільки концентрації!

Фталатна сполука, що виділяється з посудини під час мікронізації (зелений = 700 Вт; червоний = 350 Вт; синій = 210 Вт) [1]

У дослідженні Морейри (який також досліджував температуру), він також зміг показати, що концентрація фталату у воді в бочці з їжею зросла після мікросеансу порівняно з початковим значенням [1]. Знову питання в тому, скільки і яка концентрація? Внаслідок каталізатора в сировині в 1 літрі води (= 1 кг) води було виявлено в середньому 0,5-3 мікрограми (мкг) сполуки фталату в залежності від звички мікронізації. Що це значить? Ці 1 000 000 000 мкг води становили до 3 мкг сполуки, яка вважалася більш небезпечною. Отже, розслідували концентрація фталатної сполуки 0,0000003% знаходився у воді, значення якого надзвичайно низьке. Про подібну величину розчинення мікрограмів повідомляли також Нерін та його команда [5], коли вивчали розчинення бензолу з поліпропілену (РР). У такій дозі - навіть якщо ми складемо їх разом - абсолютно не небезпечний для людини. В інших сферах життя, навіть гуляючи по жвавій дорозі, ми збираємо інші шкідливі сполуки у значно більших дозах.

Також вірно, що кислотність їжі впливає на те, що напр. скільки фталатної сполуки може виділитися із пластикової ємності для їжі. Fang та співавт. [6] показали, що коли рН їжі становив 3 (тобто сильно кислий), замість 3 мкг, 9 мкг фталату розчинили в їх випадку через 5 хвилин мікронізації (таким чином концентрація майже досягла 0,000001 % - п’ять). Цей рН так чи інакше конкурує з рівнем газованої коли, я не знаю, хто мікрозний кола, забираючи викривлених вчених? Їжа аж ніяк не така кисла;)

Загалом, можна сказати, що пластикові контейнери для їжі, виготовлені з поліпропілену (ПП) і позначені мікронізуючою позначкою (або вказані як принаймні придатні до 100 ° C), можуть нагрівати нашу їжу, не завдаючи шкоди їх здоров’ю, а концентрація будь-яких розчинних сполук незначна, значно нижче допустима межа. Крім того, харчові добавки можуть містити лише ті добавки, які раніше були дозволені харчовою промисловістю. Тому, наприклад, не найкраща ідея змішувати млинцеве тісто в розсіяному відрі без ліцензії харчової промисловості, яка може містити неїстівні залишки, як це було представлено взимку 2017 року. .

Наприклад, не зберігайте їжу в розподіленому відрі, оскільки вона не має ліцензії на харчову промисловість, що застосовується в інших областях [7]

Нарешті, давайте також розглянемо пару чітких містифікацій. Вже давно популярним є твердження, що при нагріванні виділяються токсичні діоксини з пластикових контейнерів для їжі при контакті з жиром. На щастя, цю дурницю вже тоді швидко спростували [3]. Для того, щоб діоксин виділявся, йому потрібен тип пластику (переважно ПВХ), з якого цей матеріал може взагалі виділятися при недосконалому спалюванні при низькій температурі. Поліпропілен (PP) - це довголанцюгова органічна сполука, що складається лише з атомів вуглецю (C) та водню (H), що робить її дуже горючою, тому з цієї речовини не виділяється діоксин, навіть якщо ми спалимо його. Ще один суперзаряд проти пластику полягає в тому, що ви можете позбутися від нього страшний бісфенол A (BPA). Цей матеріал справді використовується у пластмасовій промисловості для полікарбонату (ПК) та зшитих епоксидних смол, але не в бочках з ПП для харчових продуктів, тому ці він не може позбутися бочок з їжею!

Однак, принаймні, я натрапив на твердження, з яким я міг погодитися. Це було: не зберігайте продукти в пластиковій коробці, яка вже сильно подряпана або знебарвлена. Чому? Подальші подряпини під час використання важко очищаються і можуть прилипати до патогенів. І зміна кольору дійсно може означати, що бочка з їжею постаріла і дозріла для заміни. Я також не ставлю їжу в знебарвлений метал (мається на увазі іржавий).