(гіркий гарбуз, інд. карела, англійська гірчак, гірчак)
Біттерія момордична (Momordica charantia Descourt.), Також гіркий гарбуз, є лікарським овочем із сімейства кукурбітових. Його китайська назва [ku kúa] означає просто «гіркий гарбуз», але інші гарбузи також мають гіркий смак - наприклад, кінці садового огірка. Гірка момордика традиційно використовується при цукровому діабеті і, схоже, також використовується одна з небагатьох настільки ефективних трав проти ожиріння . Відповідно до етноботанічної програми Dr. Дукея ця рослина також перевершує інші інгредієнти.
Опис рослини:
M. charantia належить до сімейства Cucurbitaceae і не заперечує свого походження за зовнішнім виглядом. Це повзуча, схожа на гарбуз рослина з трав’янистими пагонами довжиною до 5 м. Вусики у нього розгалужені, листя зазвичай пальмасто-п’яти-семилопатеві, квітки одностатеві, п’ятискладчасті, жовтого кольору з чіткими жилками. Плоди 5-25 см завдовжки, веретеноподібні, зі зморшкуватою поверхнею, дозрівають жовті. Рослина була інтродукована практично у всіх тропічних районах.
Плоди гіркі, але коли ми звикнемо до них, вони матимуть смак так само, як пиво чи фернет. Їх також можна їсти сирими (як я віддаю перевагу), і, незважаючи на гіркоту, вони мають надзвичайно свіжий і приємний смак. У незрілому стані вони зелені і на смак схожі на більш твердий, соковитий і хрусткий огірок. У стиглому стані гіркота майже зникає, шкіра жовтіє, набуває борошняної консистенції з ароматом дині, кістковий мозок стає бордовим, стає желатиновим і набуває солодкуватий смак. Поза сезону або в країнах, де неможливо отримати свіжі морепродукти (як у нашій країні), можна використовувати його в сушеному вигляді як чай.
- антиоксидантний ефект
- целюліт
- діабет
- захворювання печінки
- ожиріння (втрата ваги)
- Рецептори PPAR
- рак
- рак печінки (гепатома)
- колоректальний рак
- гіпертонія
- Ботаніка
Ефекти момордики
У лікувальних цілях використовують переважно фрукти, але також насіння та листя. До основних діючих речовин належать сапоніни кукуацин J, каравілозид XI, кукуаглікозид С, момордикозид QU, шарантин, α-елеостеаринова кислота та пептиди, наприклад α-моморхарин (Dandawate2016bmp). Дослідження вмісту момордики тривають, у ньому описана велика кількість тритерпеноїдів (Zhao2014ctf, Zhang2012ctf).
Плоди є багатим джерелом зв’язаних форм аскорбінової кислоти (так звана аскорбіген). М. charantia також містить стероїдні сапоніни (так званий харантин) та глюкокінетику, які позитивно впливають на зниження рівня цукру в крові при цукровому діабеті (Yin2008tcm). Momordica посилює дію інсуліну (Sridhar2008bgm).
Понад 100 наукових досліджень (для огляду, наприклад, Grover2004pap) повідомляють про кілька наслідків M. charantia, найважливішими з яких є:
Протипухлинні ефекти
Здається, Момордика має значний профілактичний та лікувальний потенціал при раку. Цитостатичні властивості момордицизму були вперше описані майже півстоліття тому (Захід 1971 року). Це дослідження було започатковано Долорес Дж. Такемот з Університету штату Канзас, яка вивчала вплив момордиків на здорові лейкоцити (Takemoto1982pcc), клітини лейкозу (Takemoto1982cce) та утворення раку у тварин (Jilka1983vaa). Доктор. Такамотова описала типовий протилежний (активуючий та гальмівний) вплив момордиків на імунні клітини для адаптогенів - порівняйте її публікації Takemoto1982pcc та Cunnick1990itc, відп. також Licastro1980tmc .
З тих пір існують десятки публікацій, що описують вплив момордика проти різних клітинних ліній раку in vitro, яких тут занадто багато, щоб назвати їх. Дослідження, що описують протираковий ефект у тварин in vivo, включають Jilka1983vaa, Singh1998mcb, Ganguly2000pcm, Ganguly2000pcm, Agrawal2010cae. Насіння момордики також мають протипухлинну дію, головним чином завдяки вмісту в них α-елеостеаринової кислоти, яка становить 60% олії моморди (Kobori2008aai, Grossman2009eai). Олія насіння моморди діє на рецептори PPARγ та пригнічує розвиток раку товстої кишки та прямої кишки на експериментальній моделі (Khan2007bgm). Огляд сучасного стану досліджень момордики як протипухлинного засобу представлений Raina2016pbm, Dandawate2016bmp та Nerurkar2010bma. Насіння момордика з високим вмістом елеостеаринової кислоти діють проти раку товстої і прямої кишки. (Kobori2008aai, Khan2007bgm).
Момордика проти ожиріння
Ожиріння - це вперте захворювання. На сьогоднішній день не виявлено жодного природного або штучного засобу (крім отрут), який би швидко та повністю усунув ожиріння. Трави, принаймні трохи ефективні проти ожиріння, схожі на шафран, тому я думаю, що цей ефект момордизму заслуговує на особливу увагу.
Ядро проблеми ожиріння
Для товстих людей справжнє значення прислів’я «багаті не вірять голодним». Експертна система, яка контролює надходження їжі в наш мозок, перевершує нашу волю. Засоби, якими ми контролюємо нас, такі ж сильні, як і найсильніша наркоманія. Більшість людей також не усвідомлюють, наскільки розумним є наш вбудований комп’ютер з харчуванням. Він настільки кмітливий, що буквально «бачить» більшість засобів, за допомогою яких ми намагалися б обдурити голод. Кофеїн, некалорійні підсолоджувачі та контрастні дні Доберського не допоможуть. Я підозрюю, що його системи підтримуються два-три рази нервовими ланцюгами нерівною конструкції. (Вони обманюють природним шляхом з давніх часів - на солодкий смак ви взагалі не можете покластися.) Довготривале лікування ожиріння в основному полягає в тому, що ми піддаємося своєму харчувальному комп’ютеру і перевіряємо, наскільки далеко можна зайти наш раціон, не порушуючи його.
Гіркий огірок - нова гра в гру проти товщини
Момордика діє на сигнальний шлях інсуліну. Нещодавно було показано, що у гризунів Момордика зменшує кількість жиру в організмах тварин, які піддаються нездоровому харчуванню з підвищеним вмістом жиру (Huang2008bmm). Momordica також зменшив кількість внутрішньочеревного жиру з можливою дією через рецептори PPAR-γ (Shih2008emc). Робота показує, що зменшення жиру в організмі лабораторних тварин супроводжувалось загальним поліпшенням кількох показників, пов'язаних з метаболічним синдромом (Chen2005rab, Chan2005rab).
Як користуватися момордикою
Незважаючи на гіркоту, у країнах, де вона трапляється, M. charantia поводиться як з гарбузом, подають у вареному вигляді як гарнір або роблять суп. Коли вони дали мені це вперше, я ледь не поїхав скаржитися на шеф-кухаря, але сьогодні я їй не дозволяю.
Я рекомендую готувати сушені скибочки, які ми постачаємо, приблизно протягом 5 хвилин, кип’ятячи 5-6 штук у 200 мл води, або додаючи їх до будь-якого щойно залитого чаю протягом 2-5 хвилин.
В іншому випадку це, в основному, сушений овоч, і з цим потрібно поводитися відповідно - спробуйте, наприклад. Додайте до чашки курячого бульйону для особливо корисного супу. Потім спробуйте з’їсти шматочки гіркого гарбуза. Сама м’якоть відмінна, але слідкуйте за насінням, вони мають неприємний смак при укусі.