Оброблений білий хліб може стати хорошим вибором для бутербродів, однак медичні фахівці часто забувають про нього через низьку харчову цінність. Проте є невелика різниця у тому, як білий та коричневий хліб впливають на наше тіло.

Дослідники Інституту науки Вейцмана в Ізраїлі вивчали проблему за допомогою 20 здорових людей. Вони вивчали флору кишечника, рівень жиру, холестерину та глюкози, а також різні мінерали, такі як кальцій та залізо.

хлібом

Цільнозерновий хліб та білий хліб

В середньому половина учасників споживала свіжий цільнозерновий хліб більше тижня, тоді як решта отримувала таку ж кількість переробленого, упакованого білого хліба. Однак, всупереч очікуванням, було встановлено, що не було клінічно значущої різниці між впливом двох видів хліба Каже професор Еран Сегал.

З 1974 року продажі білого хліба впали на 75%, тоді як закупівлі хліба з коричневого та грубого борошна зросли на 85% завдяки опитуванням, які вважаються більш здоровою альтернативою.

Однак найцікавішою частиною дослідження є те, що одна група суб'єктів їла оброблений білий хліб як 25% їх щоденного споживання енергії, тоді як інша група їла кустарний хліб. Потім була 2-тижнева перерва, а потім дієти були змінені. Дослідники виявили, що все залежить від мікробів у кишечнику: різні люди по-різному реагують на одні і ті ж продукти, що є дивовижним відкриттям.

Однак експерти попереджають, що в даний час навчається дуже мало людей, тому результати не слід сприймати як само собою зрозуміле, але висновки все одно ясні, оскільки істотної різниці в організації немає.