Ці печива належать до числа ароматних делікатесів, які привезли до США моравські іммігранти. Вони там відомі як найтонші печива у світі. Кілька американських компаній роблять їх з різними смаками. За смаком вони нагадують пряники, але вони мають більш виражений смак, оскільки використовують більше спецій і патоки, що також додає мінерали та вітаміни в кондитерські вироби. Ми готували їх за традиційними рецептами (з 18 століття), і вони були не тільки нетрадиційно смачними, але й веселими.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Змішайте борошно, цукор, масло, розпушувач та спеції. Трохи підігрійте патоку і додайте її в тісто разом з жовтком, добре перемішайте/перемішайте.
Якщо потрібно, додайте в тісто невелику кількість води або масла, щоб воно стало досить м’яким для розкачування. Обгортаємо тісто і даємо постояти кілька годин при кімнатній температурі.
Покладіть на робочу поверхню восковий папір або поліетиленову плівку і покладіть на неї 1/4 доріжки. Злегка натисніть і накрийте іншим аркушем вощеного паперу або поліетиленової плівки. Тісто розкачати якомога тонше, товщиною близько 1,5 мм або менше. Це є ключовим фактором для приготування таких печив, які повинні бути тонкими, як папір. Потім відклейте восковий папір або плівку.
Ми вирізали з тіста вирізані колеса. Обережно перенесіть їх ножем на деко, застелене папером для випічки. Повторюємо шлях з рештою. Випікайте до хрусткої скоринки та легкого кольору приблизно 6-8 хвилин при 160 ° C. Якщо з цим важко впоратися, ми заморожуємо злегка розкачане тісто, щоб воно стало твердішим, а потім вирізаємо круглі печива або різні фігури, такі як пуансеттії, дерева, тварини тощо.