Зацікавлений в корисні властивості моркви? Вам хотілося б знати, що є багато причин регулярно включати його у свій раціон. Постачання клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантних сполук пов’язане з численними перевагами - від захисту зору до запобігання раку.
Тут ми пояснюємо все про моркву, що це таке, властивості, користь, харчова цінність, який найкращий спосіб скористатися усіма її поживними речовинами, можливі протипоказання, які її типи та характеристики, серед інших цікавих фактів про цю бульбу.
Зміст статті
Що таке морква?
Морква є одним з найбільш вживаних і вживаних овочів у всьому світі; він росте відносно легко і дуже універсальний у створенні численних рецептів. Завдяки своїм характеристикам він входить до групи бульб, і хоча він, як правило, оранжевий, існують також різновиди фіолетового, білого, жовтого та червоного.
Основний корінь моркви, або бульбовий корінь, є частиною рослини, яка споживається найбільше, хоча її листя та стебла можна використовувати в салатах та інших препаратах.
Характеристика та цікаві факти про моркву
Яка користь і властивості моркви?
Високий вміст вітаміни А, К, C., B6, калію, марганець, кальцію, матч Y каротиноїдні сполуки здається, грає значну роль у профілактиці та лікуванні різних захворювань. Насправді сьогодні є дані, що моркву спочатку культивували заради її лікувального ефекту, а не як їжу.
- Антиоксиданти
- Імуностимулятори
- Ситні
- Протиракові
- Антидіабетичний
- Протизапальні ліки
- Травна
1. Захищає здоров’я очей
2. Він має антиоксидантну силу
Примітка: Вміст антиоксидантів ще вище у фіолетовій моркві. Знати все про цей сорт у Фіолетова морква - походження, властивості, рецепти ... та багато іншого.
3. Знижує ризик серцевих захворювань та інсульту
Дослідження на хворих на інсульт показали, що ті, у кого найвищий рівень бета-каротину, також мали найвищий рівень виживання.
4. Забезпечує захист від раку
5. Це може допомогти в лікуванні лейкемії
6. Поліпшує здоров’я шкіри та сприяє загоєнню ран
Морква багата на каротиноїди. Наукові дані свідчать про те, що фрукти та овочі, багаті цими сполуками, можуть покращити загальний стан здоров’я та зовнішній вигляд шкіри. Зокрема, бета-каротини є типом сполуки, що має вирішальне значення для сприяння загоєнню ран. Це пояснює, чому моркву використовували протягом століть як натуральна припарка для загоєння ран, Опіки, симптоми вугрів та інші проблеми зі шкірою.
7. Допомагає у профілактиці та контролі діабету
8. Сприяє зниженню рівня холестерину
9. Сприяє схудненню
Якщо ви намагаєтеся скоротити калорії у своєму раціоні, щоб схуднути, морква також може вам допомогти. Він не тільки має низькокалорійне споживання, але також сприяє насиченню і допомагає краще контролювати потребу в їжі між прийомами їжі.
10. Допомагає зберегти здоров’я кісток
11. Пропонує захист печінки
Зі свого боку, вміст клітковини сприяє виділенню жовчі, допомагаючи запобігати захворюванням печінки та жовчного міхура.
12. Поліпшує здоров’я волосся
13. Це корисно для здоров’я порожнини рота
Щось таке просте, як регулярне вживання сирої моркви, може творити чудеса для здоров’я ваших зубів https://dentistry.uic.edu/patients/healthy-foods-fruits-veggies '> 25. Майте це на увазі відтепер на користь виведення плям і нальоту, збільшити вироблення слини, збалансувати рівень кислоти в порожнині рота і боротися з бактеріями, які викликають галітоз і карієс.
14. Сприяє покращенню настрою
Харчова цінність моркви
- Калорії: 41
- Вода: 88%
- Білок: 0,9 г.
- Вуглеводи: 9,6 г.
- Цукор: 4,7 г.
- Клітковина: 2,8 г.
- Жир: 0,2 г.
- Насичені: 0,04 г.
- Мононенасичені: 0,01 г.
- Поліненасичені: 0,12 г.
- Омега-3: 0 г.
- Омега-6: 0,12 г.
- Транс-жир 0г
Вуглеводи
Морква в основному складається з води та вуглеводів, а вони, в свою чергу, розпадаються на крохмаль та цукру, такі як сахароза та глюкоза. Можна сказати, що вони мають один з найнижчих глікемічних індексів у групі бульб, у цьому випадку значення коливається від 16 до 60. У цьому діапазоні сира морква має найнижчий індекс, варена морква має середній індекс і пюре має найвищий показник.
Клітковина
Вони також є відносно хорошим джерелом клітковини; морква середнього розміру (61 грам) забезпечує 2 грами клітковини. Пектин є основною формою Розчинна клітковина в моркві. Розчинні волокна у звичайному харчуванні можуть знизити рівень глюкози в крові, уповільнюючи перетравлення цукру та крохмалю; вони також служать їжею для дружніх бактерій в кишечнику.
Більшість нерозчинна клітковина у моркві він у формі целюлози, але в ньому також є геміцелюлоза та лігнін. Нерозчинні волокна зменшують ризик запорів та сприяють регулярному здоровому спорожненню кишечника.
Вітаміни та мінерали
Бульбові коріння моркви є хорошим джерелом вітамінів і мінералів, особливо вітаміну А (бета-каротин), біотину, вітаміну К (філохінону), калію, заліза та вітаміну В6.
- Вітамін А: Морква багата бета-каротином, сполукою, яка в організмі перетворюється на вітамін А. Цей вітамін сприяє хорошому зору і дуже важливий для росту, розвитку та імунної функції.
- Біотин: відіграє важливу роль у метаболізмі жирів та білків.
- Вітамін К1: це важливо для правильного згортання крові та зміцнює здоров'я кісток.
- Калій: незамінний мінерал для організму, особливо для контролю рідин та артеріального тиску.
- Вітамін В6: це один з вітамінів, який бере участь у перетворенні їжі в енергію.
- Залізо: незамінний мінерал, який бере участь у виробленні гемоглобіну (білок, відповідальний за транспортування кисню в крові).
Інші антиоксидантні сполуки
Це основні антиоксидантні сполуки в моркві:
- Бета каротин: морква в апельсині з високим вмістом бета-каротину (вітаміну А).
- Альфа-каротин: антиоксидант, який також частково перетворюється на вітамін А.
- Лютеїн- один з найпоширеніших антиоксидантів у цьому овочі, переважно в жовтій та оранжевій моркві.
- Лікопен- Яскраво-червоний антиоксидант, що міститься у багатьох червоних фруктах та овочах, включаючи червону та фіолетову моркву.
- Поліацетилени- Згідно з останніми дослідженнями, ці біоактивні сполуки можуть захищати від лейкемії та росту ракових клітин.
- Антоціани: потужні антиоксиданти, що містяться в моркві темного кольору.
Який найкращий спосіб вживати моркву в сирому або вареному вигляді?
Більшість людей вважають, що вживання моркви в сирому вигляді є найкращим способом отримання поживних речовин, проте наука виявила, що це не так. Як пояснили, кухар ціла морква на пару, з неушкодженою шкірою, без різання або решітки, це найкращий спосіб отримати найбільше поживних речовин. Важливо зазначити, що перед тим, як готувати, його слід добре натерти щіткою, щоб видалити землю та весь поверхневий бруд з кореня.
Загалом, фрукти та овочі зберігають найбільше поживних речовин і є здоровішими, якщо їх їсти в природному стані. Тим не менше, морква - це окремий випадок. Різні дослідження спостерігали, що через клітинну природу цього бульбового кореня наше тіло не може розщеплювати свої поживні речовини в цілому. Наприклад, було доведено, що вживання в їжу сирої моркви виділяє лише 3% загального вмісту бета-каронену, а з іншого боку, варена морква дозволяє вивільнювати більше, до 21%.
Це не означає, що їсти моркву в сирому вигляді не рекомендується, але, здається, все вказує на це його приготування пропонує більші переваги.
Тут ми залишаємо вам найактуальніші висновки з цього питання. Майте на увазі, що спосіб приготування може також впливати на його харчову цінність.
- морква на пару має тенденцію до кращого збереження вмісту вітаміну С.
- Відварювання моркви перед нарізанням може збільшити її протиракові властивості до 25%.
- Кулінарія також підвищує рівень бета-каротину.
- Споживайте сира морква в соку сприяє більшому засвоєнню її харчових властивостей порівняно з тертою або нарізаною морквою.
- Той факт, що шкірка моркви та її сусідня м’якоть однакового кольору, вказує на те, що дві частини овоча мають схожу харчову цінність.
Після того, як вони приготуються, ви вже можете нарізати їх так, як хочете.
На додаток до сирої (цілої, натертої) або приготованої на пару, існують і інші поширені методи приготування:
- Обсмажене
- Варений
- Пюре
- У соках
- У супах
Крем з моркви рецепт:
Протипоказання та побічні ефекти
Хоча вживання моркви далеко не небезпечно для нашого здоров'я, важливо враховувати деякі побічні ефекти та загальні протипоказання. Коли воно їсть занадто багато сирої моркви регулярно ви можете відчувати будь-що з наступного:
Взагалі, регулярне вживання моркви протипоказано:
- Фоточутливі люди
- Люди, які приймають сечогінні препарати
- Люди, які підтримують високе споживання вітаміну А через інші продукти харчування або добавки
Людям з відомою алергією на цю рослину ніколи не слід їсти моркву, пити її сік або вживати морквяну олію/екстракт. Його помірне споживання не протипоказано під час вагітності чи годування груддю, а також у випадках діабету, синдрому роздратованого кишечника або інших хронічних захворювань.
Морквяні зображення
(Клацніть на зображення, щоб побачити його в повному розмірі)