Грудень: морква
Морква (Daucus carota), одна з найвідоміших наших овочевих рослин, є, мабуть, рідною для Малої Азії, де вона дико росла більше двох тисячоліть. Моркву вирощували також греки та римляни жителі Середземноморського басейну. Буряки античних часів були білими, світло-жовтими, червоними, зеленими або чорно-темно-фіолетовими, в Європі в XVII. століття, він отримав свій нинішній оранжевий колір розведенням голландців.
Сім'я буряків налічує близько 2500 представників - включаючи ріпу, кмин, кріп та селеру. Існує сотня різновидів моркви різної форми і розміру. Ми їмо загущені, багаті на поживні речовини коріння моркви, і її листя неїстівне в порівнянні з петрушкою. На смак він приємний і солодкий.
Вміст моркви
Морква містить більше 80 відсотків води, 1 грам білка, 0,2 грама жиру та 8,1 грама вуглеводів на 100 грамів. Вміст енергії 40 ккал/100 г (168 кДж/100 г). Серед мінералів він також містить калій, кальцій, натрій і фосфор.
Для чого дієтолог також рекомендує вживати його
Нерозчинний у воді та воді вміст клітковини в ньому значний і, отже, сприятливо впливає на травлення. Крім сприятливого впливу вмісту клітковини, морква відоме джерело каротину.
Рослина важливим біологічно активним інгредієнтом є бета-каротин, яка, до речі, зобов'язана своїм кольором, і який організм перетворює у вітамін А за потреби. Вітамін А надзвичайно важливий для підтримки хорошого зору та цілісності слизової оболонки.
Вміст каротину, який суттєво змінюється залежно від кожного типу антиоксидантів. Морква aЗахищає від згубної дії вільних радикалів та підвищує стійкість слизової оболонки до бактерій та вірусів.
Як і інші овочі та фрукти, морква відіграє корисну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань, або один з продуктів, який здається найбільш ефективним у боротьбі з певними видами раку.
Бета-каротин також має важливий ефект у запобіганні зморшках, запобігаючи пересиханню шкіри та захищаючи від UVA-променів.
Вживання моркви
Моркву можна вживати практично в будь-якому вигляді, сирі, терті, варені, приготовлені на пару, смажені, гарніровані або перетворюються на десерти.
Терту моркву можна заправити тертими яблуками, оливками, часником, фенхелем, перцем, грибами, апельсинами, сухофруктами та різними спеціями.
Морква споживаючи у вареному вигляді, ми можемо отримувати більше бета-каротину, ніж сирого, тоді як завдяки товстим клітинним стінкам організм може використовувати лише чверть вмісту бета-каротину в сирої моркві. Однак під час варіння клітинні стінки руйнуються, роблячи каротин більш доступним для тіла.
Мабуть, найбільш відомий пов’язаний із народним вживанням буряків тим, що його часто використовують проти блювоти, діареї та запорів.
THE з одного боку, вміст клітковини відіграє важливу роль у протидіарейному ефекті, що допомагає нормально формувати стілець. З іншого боку, ще одна велика перевага моркви при діареї полягає в тому це не збільшує руху товстої кишки, тому не збільшує і без того прискорену функцію кишечника.
Бурякова клітковина також відіграє важливу роль при запорах. Регулярне вживання харчових волокон надзвичайно важливо для лікування проблем травлення та їх наслідків, спричинених нашою дієтою з низьким вмістом клітковини..