МОРКВА 
Незліченні публікації та статті стверджують, що вживання сирих овочів та фруктів - найкращий спосіб їх вживати. Ці публікації та статті не розрізняють різних видів овочів та фруктів, і це досить важливо.
Однак, у порівнянні зі споживанням сирої та вареної моркви, варена перемагає!
Це пов’язано з тим, що кулінарія дещо змінює поживний вміст, одночасно збільшуючи корисність деяких поживних речовин. Приготування моркви також підвищує її антиоксидантну ефективність і легше засвоюється організмом. Готуючи, пам’ятайте, що моркву не потрібно готувати повністю м’якою.
Цей вид овочів характеризується не тільки антиоксидантною дією, але і високим вмістом бета-каротину, який перетворюється в організмі на вітамін А (ретинол). Термічна обробка моркви збільшить кількість бета-каротину. Потім ця речовина набагато легше всмоктується в організм.
Глікемічний індекс (ГІ) морква в сирому стані є 30, що чудово. Кулінарія збільшує її ГІ до 85, що не так здорово, але морква містить достатньо клітковини, що зменшує цей високий ГІ, тож ми врятовані:). Однак слід готувати моркву до напівтвердості, ніколи не повністю вдома, щоб ми не виводили з неї вітаміни без потреби.
Морква - наше найбагатше джерело бета-каротинів.
Зміни бета-каротину в організмі до вітаміну А (ретинолу), як я вже згадував вище. Сто грамів моркви означає триразову добову рекомендовану дозу вітаміну А. Морква також багата іншими вітамінами: B, вітаміном C (L-аскорбінова кислота), вітаміном D (кальциферол) та вітаміном E (токоферол), вітаміном B9 ( Фолієва кислота), вітамін В5 (пантотенова кислота), кремнієва кислота, пектинові речовини та ефірні олії. Морква є важливим джерелом мінералів та мікроелементів. Він містить магній (магній), кальцій (кальцій) і залізо.
Морква повна антиоксидантів і клітковини. З іншого боку, він містить мінімум жирів і цукрів. Коротше кажучи, це відмінна культура, сповнена сил, отримана з її вітамінів та інших речовин, які в ній містяться.
Вітаміни A, D, E і K засвоюються в жирах, і тому, якщо ми хочемо повною мірою скористатися тим, що пропонує нам морква, перед вживанням необхідно капнути її оливковою олією або додати до неї будь-які насіння.
Харчові цінності на 100 грам моркви.
Енергетична цінність, макроелементи, клітковина та вода
- Калорії (ккал) 41
- Вода 88%
- Жир 0,2 г.
- Насичені жири 0 г.
- Поліненасичені жири 0,1 г.
- Мононенасичені жири 0 г.
- Холестерин 0 мг
- Вуглеводи 9,6 г.
- Клітковина 2,8 г.
- Цукор 4,7 г.
- Білок 0,9 г.
Мікроелементи
- Натрій 69 мг
- Калій 320 мг
- Вітамін А 16 706
- МО L-аскорбінової кислоти 5,9 мг
- Кальцій 33 мг
- Залізо 0,3 мг
- Вітамін D 0
- МО вітамін В6 0,1 мг
- Кобаламін 0 .г
- Магній 12 мг
Морква як профілактика захворювань?
Дослідники в дослідженні припускають, що інші каротиноїди можуть бути ще важливішими. Їх велике споживання пов’язане із зниженням на 50 відсотків раку сечового міхура, шийки матки, передміхурової залози, гортані, стравоходу та товстої кишки, а також зменшенням раку молочної залози в менопаузі на 20 відсотків.
Морква в основному багата альфа-каротин. Дослідження біохіміків підтверджують, що альфа-каротин може бути ефективнішим, ніж бета-каротин у боротьбі з раком.
Сотні досліджень показують сприятливий взаємозв'язок між споживанням овочів та фруктів з високим вмістом каротиноїдів та меншою частотою серцево-судинних захворювань, не кажучи вже про частоту раку легенів, шлунка, товстої кишки, молочної залози, шийки матки та підшлункової залози.
Звичайно, великі позитивні ефекти моркви та інших овочів на організм не будуть представлені вам великими фармацевтичними компаніями, оскільки вони не можуть запатентувати це, а згодом заробляти на цьому ...
Морква - справді найздоровіша їжа для наших очей?
Морква є чудовим джерелом вітаміну А (як я вже згадував вище), який є важливим для здоров'я. Хоча про відомий міф стверджують десятки років, це не найздоровіша їжа для очей. Фахівці рекомендують темно-зелені листові овочі як основний овоч, важливий для здорових очей.